Takkefest på to stekepanner
Oppskrift på en enkel og smakfull thanksgiving-middag laget på to stekeplater. Perfekt for en hektisk høstfeiring med familie og venner.
Om denne retten
I dette travle takkefestmåltidet kombinerer vi flere tradisjonsrike retter på en kreativ måte. Dagens spesielle kalkunbryst blir toppet med en velsmakende, hjemmelaget stuffing basert på selleri, løk og ferske urter. Sammen med sprø rosenkål, søte baconbiter og en saus av saftige tranebær skaper det en festlig meny full av kontraster i smak og tekstur.
Ingredienser
- 1. 1 stk. smør (3 ss), usaltet og myknet
- 2. 2 stilker selleri, hakket
- 3. 1 middels stor løk, hakket
- 4. 3,6 dl lavsaltet kyllingkraft
- 5. 2,4 dl hakkede kokte kastanjer (ca. 140 g)
- 6. 2 ts hakket frisk salvie
- 7. 2 ts ferske timianblader
- 8. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9. 1 stort egg
- 10. 19 dl gammelt brød i 1/2-tommers terninger, helst brioche (se Kok's Note)
- 11. En hel kalkunbryst på 6–3175 gram, med brysthalvdelene fjernet fra beinet og med skinn
- 12. 680 gram rosenkål, renset og delt i to
- 13. 2 skiver tykt skåret bacon, hakket
- 14. 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 15. 4 små søtpoteter (ca. 680 g)
- 16. 225 gram tranebær (ca. 4,7 dl)
- 17. 1,2 dl sukker
- 18. 1/2 ts finrevet appelsinskall
- 19. 1 ss lyst brunt sukker
- 20. 0,8 dl mini-marshmallows
- 21. 4 middagsbrød
- 22. Sjy, til servering
Ingredienser
- 1. 1 stk. smør (3 ss), usaltet og myknet
- 2. 2 stilker selleri, hakket
- 3. 1 middels stor løk, hakket
- 4. 3,6 dl lavsaltet kyllingkraft
- 5. 2,4 dl hakkede kokte kastanjer (ca. 140 g)
- 6. 2 ts hakket frisk salvie
- 7. 2 ts ferske timianblader
- 8. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9. 1 stort egg
- 10. 19 dl gammelt brød i 1/2-tommers terninger, helst brioche (se Kok's Note)
- 11. En hel kalkunbryst på 6–3175 gram, med brysthalvdelene fjernet fra beinet og med skinn
- 12. 680 gram rosenkål, renset og delt i to
- 13. 2 skiver tykt skåret bacon, hakket
- 14. 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 15. 4 små søtpoteter (ca. 680 g)
- 16. 225 gram tranebær (ca. 4,7 dl)
- 17. 1,2 dl sukker
- 18. 1/2 ts finrevet appelsinskall
- 19. 1 ss lyst brunt sukker
- 20. 0,8 dl mini-marshmallows
- 21. 4 middagsbrød
- 22. Sjy, til servering
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: 2 halvsheetsformer (ca. 45 x 33 cm hver) og en liten ovnfast keramikkform.
- 3Plasser ovnracken i øvre og nedre tredjedel av ovnen, og forvarm til 190 grader Celsius. Smør den ene halvdelen av en halvsheetsform på tvers med 1 spiseskje av det mykede smøret.
- 4Smelt 4 spiseskjeer smør i en stor non-stick stekepanne over middels varme. Tilsett selleri og løk, og kok under omrøring av og til til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett kyllingkraft, kastanjer, salvie, timian, 3/4 teskje salt og noen kverner pepper, og la det småkoke. Slå av varmen og sett til side.
- 5Visp egget i en stor bolle, tilsett brødterningene og grønnsaksblandingen, og rør godt sammen. Overfør stuffing-blandingen til den smurte halvdelen av den forberedte halvsheetsformen, og spre den jevnt over den smurte delen av formen. Fordel smør i små terninger over stuffingen.
- 6Gjør klar kalkunbrystene ved å krydre dem rikelig med salt og pepper på begge sider, og legg dem med skinnsiden opp på den andre halvdelen av formen ved siden av stuffing. Gni skinnet inn med 2 spiseskjeer smør.
- 7Bland rosenkål, bacon, olivenolje, 3/4 teskje salt og noen kverner pepper i en stor bolle. Vend godt for å dekke, og fordel over halve den andre halvsheetsformen. Prikk søtpotetene med en gaffel over hele, og legg dem på den andre halvdelen av formen ved siden av rosenkålen. Bland tranebær, sukker og appelsinskall i en liten ovnfast keramikkform, dekk med aluminiumsfolie og plasser den på den samme formen som søtpotetene.
- 8Sett halvsheetsformen med kalkun og stuffing i øvre tredjedel av ovnen, og den andre formen med grønnsaker i nedre tredjedel. La det steke i 30 minutter, og fjern deretter begge formene fra ovnen. Rør i rosenkål og tranebærsaus en eller to ganger, og mos tranebærene med baksiden av en skje. Dekk stuffing med aluminiumsfolie hvis den begynner å bli for brun for raskt. Roter formene, men sett dem tilbake på samme racker. Fortsett å steke til kalkunskinnet er gyllent og sprøtt, og et steketermometer satt inn i den tykkeste delen av brystet viser 71 grader Celsius, ca. 20–30 minutter til.
- 9Da skal potetene være møre, stuffing ha fått litt brunfarge, rosenkålen være brunet og myk, og tranebærene myke og boble. (Hvis søtpotetene er underkokte, ta dem ut av formen og sett dem direkte i ovnen igjen på risten for å fortsette kokingen til de er møre, opptil 10 minutter til.)
- 10Overfør kalkunbrystene til en skjærefjøl for å hvile i minst 10 minutter før de skjæres opp. Fjern aluminiumsfolien fra tranebærsausen og la den avkjøle. Bland de resterende 2 spiseskjeene smør og brunt sukker i en liten bolle med en gaffel. Del søtpotetene, rør dem opp med en gaffel og bland inn smør- og sukkerblandingen; krydre med salt. Topp med marshmallows og sett formen tilbake i ovnen sammen med rosenkålen. Legg brødskivene på samme form og varm dem sammen med marshmallows og brød i 3–5 minutter.
- 11Skjær kalkunbrystene i skiver og legg dem tilbake i formen med stuffing for servering. Server med saus.
Tips og Varianter
- 1- Bruk brioche-brød eller annet fint, gammelt brød for å gi stuffingen en ekstra mør og smakfull konsistens.
- 2- For ekstra sprøhet kan du gratinere marshmallows over søtpotetene i de siste minuttene av steketiden.
- 3- Sørg for at kalkunen stekes til akkurat rett temperatur for å få et mørt og saftig resultat.
Serveringsforslag
Servér dette festmåltidet med krydret saus fra stekesaften for å binde sammen alle de deilige smakene. Et godt glass fyldig rødvin eller et lettsprudlende eplemost vil også passe utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Takkefest på to stekepanner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Takkefest på to stekepanner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Takkefest på to stekepanner?▼
Total tilberedningstid for Takkefest på to stekepanner er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Takkefest på to stekepanner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Takkefest på to stekepanner?▼
En porsjon av Takkefest på to stekepanner inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
