Taiwansk biffnudelsuppe
Lær hvordan du lager autentisk taiwansk biffnudelsuppe med denne enkle oppskriften. Perfekt for en varm og smakfull middag på vinteren.
Om denne retten
Den Taiwanske biffnudelsuppa er en sann smakssensasjon som bringer de klassiske, asiatiske smakene sammen på en helt unik måte. Balansen mellom den dype, komplekse soyasmaken, den friske ingefær-vårløken og de varme, søtlige krydderne skaper et virkelig ikonisk og uforglemmelig måltid. Dette er en rett som utfordrer og begeistrer smaksløkene dine.
Ingredienser
- 1. 1,25 liter vann
- 2. 2,4 dl soyasaus
- 3. 2,4 dl kinesisk risvin eller medium-tørr sherry
- 4. 0,6 dl lettbrunt sukker
- 5. 1 (2,5 cm) fersk ingefær, skrelt og knust
- 6. 1 bunt vårløk, de hvite delene knust med flat side av en stor kniv og de grønne delene hakket
- 7. 3 hvitløksfedd, knust
- 8. 10 ferske korianderstilker pluss 1,2 dl løst pakket ferske korianderkvister
- 9. 2 (5 cm lange) biter tørket asiatisk mandarin- eller sitrusskall*
- 10. 4 hele stjerneanis
- 11. 1/4 teskje tørkede rød pepperflak
- 12. 1,1 kg kjøttfulle storfekoteletter av storfe med bein
- 13. 4,1 dl redusert natrium kyllingkraft (ca. 400 ml)
- 14. 280 gram tørkede kinesiske hvete-nudler* eller linguine
- 15. 2,4 dl ferske mungbønnespirer
- 16. 4 ss kinesiske sylteagurker**
- 17. 1 (10 cm lang) fersk rød chili (valgfritt), tynne skiver
- 18. Spesialutstyr: osteklede
Ingredienser
- 1. 1,25 liter vann
- 2. 2,4 dl soyasaus
- 3. 2,4 dl kinesisk risvin eller medium-tørr sherry
- 4. 0,6 dl lettbrunt sukker
- 5. 1 (2,5 cm) fersk ingefær, skrelt og knust
- 6. 1 bunt vårløk, de hvite delene knust med flat side av en stor kniv og de grønne delene hakket
- 7. 3 hvitløksfedd, knust
- 8. 10 ferske korianderstilker pluss 1,2 dl løst pakket ferske korianderkvister
- 9. 2 (5 cm lange) biter tørket asiatisk mandarin- eller sitrusskall*
- 10. 4 hele stjerneanis
- 11. 1/4 teskje tørkede rød pepperflak
- 12. 1,1 kg kjøttfulle storfekoteletter av storfe med bein
- 13. 4,1 dl redusert natrium kyllingkraft (ca. 400 ml)
- 14. 280 gram tørkede kinesiske hvete-nudler* eller linguine
- 15. 2,4 dl ferske mungbønnespirer
- 16. 4 ss kinesiske sylteagurker**
- 17. 1 (10 cm lang) fersk rød chili (valgfritt), tynne skiver
- 18. Spesialutstyr: osteklede
Fremgangsmåte
- 1Bring vann, soyasaus, risvin, brunt sukker, ingefær, de hvite delene av vårløk, hvitløk, korianderstilker, mandarinens skall, stjerneanis og rød pepperflak til kokepunktet i en kjele på 5-6 liter, deretter reduser varmen og la det småkoke, uten lokk, i 10 minutter.
- 2Tilsett short ribs og la det småkoke forsiktig, med lokk på, og snu kjøttet av og til, til det er veldig mørt, men ikke faller fra hverandre, i 2 1/4 til 2 1/2 timer.
- 3La kjøttet ligge i kokevæsken, uten lokk, i 1 time.
- 4Overfør kjøttet til et skjærebrett med tang, og kast bein og membraner. Deretter skjærer du kjøttet på tvers av fibrene i 1/2-tommers tykke skiver.
- 5Sil kraften gjennom en sil med osteklede over en bolle, og kast eventuelle faste stoffer.
- 6Skum av fett fra kokevæsken og overfør væsken til en kjele på 3 liter.
- 7Tilsett kyllingkraft og kjøtt, og varm opp suppen igjen på moderat lav varme.
- 8I mellomtiden koker du nudler i en stor kjele på 6-8 liter med (usaltet) kokende vann til de er møre, ca. 7 minutter (14-15 minutter for linguine).
- 9Sil nudlene godt i en dørslag og fordel dem i 4 store suppeskåler.
- 10Øs over varm kraft og topp med kjøtt, vårløksgrønne, bønnespirer, sylteagurk, korianderstilker og rød chili (hvis du bruker).
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske, høykvalitets ingredienser for å få den optimale smaksopplevelsen.
- 2La suppen småkoke lenge slik at kjøttet blir mørt og absorberer alle de fantastiske smakene.
- 3Husk å sile kraft og fjerne fett for en ren, lys buljong som lar de ulike smakene skinne.
Serveringsforslag
Denne kraftfulle biffnudelsuppa passer perfekt til et avslappet middagslag, hvor den kan serveres sammen med is kald, hvitvin for å balansere de intense, asiatiske smakene. Topp gjerne med ekstra friske korianderkvister og sylteagurk for en ekstra frisk og krutttøff finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Taiwansk biffnudelsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Taiwansk biffnudelsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Taiwansk biffnudelsuppe?▼
Total tilberedningstid for Taiwansk biffnudelsuppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Taiwansk biffnudelsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Taiwansk biffnudelsuppe?▼
En porsjon av Taiwansk biffnudelsuppe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
