Ingredienser
- 1,25 liter vann
- 2,4 dl soyasaus
- 2,4 dl kinesisk risvin eller medium-tørr sherry
- 0,6 dl lyst brunt sukker
- 1 (2,5 cm) fersk ingefær, skrelt og knust
- 1 bunt vårløk, de hvite delene knust med flat side av en stor kniv og de grønne delene hakket
- 3 hvitløksfedd, knust
- 10 ferske korianderstilker pluss 1,2 dl løst pakkede ferske korianderkvister
- 2 (5 cm lange) biter tørket asiatisk mandarin- eller sitrusskall
- 4 hele stjerneanis
- 0,25 ts tørkede rød pepperflak
- 1,1 kg kjøttfulle oksekoteletter med bein
- 4,1 dl redusert natrium kyllingkraft (ca. 400 ml)
- 280 gram tørkede kinesiske hvetenudler eller linguine
- 2,4 dl ferske mungbønnespirer
- 4 ss kinesiske sylteagurker
- 1 (10 cm lang) fersk rød chili (valgfritt), i tynne skiver
- Spesialutstyr: osteklede
Ingredienser
- 1,25 liter vann
- 2,4 dl soyasaus
- 2,4 dl kinesisk risvin eller medium-tørr sherry
- 0,6 dl lyst brunt sukker
- 1 (2,5 cm) fersk ingefær, skrelt og knust
- 1 bunt vårløk, de hvite delene knust med flat side av en stor kniv og de grønne delene hakket
- 3 hvitløksfedd, knust
- 10 ferske korianderstilker pluss 1,2 dl løst pakkede ferske korianderkvister
- 2 (5 cm lange) biter tørket asiatisk mandarin- eller sitrusskall
- 4 hele stjerneanis
- 0,25 ts tørkede rød pepperflak
- 1,1 kg kjøttfulle oksekoteletter med bein
- 4,1 dl redusert natrium kyllingkraft (ca. 400 ml)
- 280 gram tørkede kinesiske hvetenudler eller linguine
- 2,4 dl ferske mungbønnespirer
- 4 ss kinesiske sylteagurker
- 1 (10 cm lang) fersk rød chili (valgfritt), i tynne skiver
- Spesialutstyr: osteklede
Slik gjør du:
- Ha vann, soyasaus, risvin, brunt sukker, ingefær, de hvite delene av vårløk, hvitløk, korianderstilker, mandarinens skall, stjerneanis og rød pepperflak i en kjele på 5-6 liter.
- Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke uten lokk i 10 minutter.
- Tilsett oksekotelettene og la det småkoke forsiktig med lokk på. Snu kjøttet av og til til det er veldig mørt, men ikke faller fra hverandre. Dette tar 2 timer og 15 minutter til 2 timer og 30 minutter.
- La kjøttet ligge i kokevæsken uten lokk i 1 time.
- Overfør kjøttet til et skjærebrett med tang, og kast bein og membraner. Skjær deretter kjøttet på tvers av fibrene i 1,25 cm tykke skiver.
- Sil kraften gjennom en sil med osteklede over en bolle, og kast eventuelle faste stoffer.
- Skum av fett fra kokevæsken og overfør væsken til en kjele på 3 liter.
- Tilsett kyllingkraft og kjøtt, og varm opp suppen igjen på moderat lav varme.
- I mellomtiden koker du nudler i en stor kjele på 6-8 liter med usaltet kokende vann til de er møre, ca. 7 minutter (14-15 minutter for linguine).
- Sil nudlene godt i et dørslag og fordel dem i 4 store suppeskåler.
- Øs over varm kraft og topp med kjøtt, vårløksgrønt, bønnespirer, sylteagurk, korianderkvister og rød chili (hvis du bruker).
Om denne retten
Taiwansk biffnudelsuppe er en sann smakssensasjon som bringer de klassiske, asiatiske smakene sammen på en helt unik måte. Balansen mellom den dype, komplekse soyasmaken, den friske ingefær-vårløken og de varme, søtlige krydderne skaper et virkelig ikonisk og uforglemmelig måltid. Dette er en rett som utfordrer og begeistrer smaksløkene dine.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske, høykvalitets ingredienser for å få den optimale smaksopplevelsen.
- 2La suppen småkoke lenge slik at kjøttet blir mørt og absorberer alle de fantastiske smakene.
- 3Husk å sile kraften og fjerne fett for en ren, lys buljong som lar de ulike smakene skinne.
Serveringsforslag
Denne kraftfulle biffnudelsuppen passer perfekt til et avslappet middagslag, hvor den kan serveres sammen med iskald hvitvin for å balansere de intense, asiatiske smakene. Topp gjerne med ekstra friske korianderkvister og sylteagurk for en ekstra frisk og spennende finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk taiwansk biffnudelsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk taiwansk biffnudelsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk taiwansk biffnudelsuppe?▼
Total tilberedningstid for Klassisk taiwansk biffnudelsuppe er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk taiwansk biffnudelsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk taiwansk biffnudelsuppe?▼
En porsjon av Klassisk taiwansk biffnudelsuppe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
