Tagliatelle med vongole
Lær hvordan du lager den deilige tagliatelle con vongole, en klassisk italiensk rett med ferske snegler og pasta. En perfekt forrett eller hovedrett for sjømatelskere.
Om denne retten
Tagliatelle med vongole er en klassisk italiensk rett som feirer sjokkerende friske smaker fra havet. De juicy, salt-søte skjellene omfavner pastaen i en utrolig gylden, urteinfusert saus som får smaksløkene til å synge. Denne retten er en ekte smakseksplosjon og er perfekt for å forkjæle seg selv eller å imponere gjester med et stykke Middelhavsmagic.
Ingredienser
- 1. 2 1/2 til 1360 gram littelokke- eller Manila-muslinger, renset
- Olivenolje, til å dekke bunnen
- 6 flate ansjovisfileter
- 1,2 dl tørr vermut eller tørr hvitvin
- 1 ss revet sitronskall
- En god klype knuste rød pepperflak
- 4 store hvitløksfedd, knust og hakket
- 4 stilker fersk timian, blader hakket
- 2 stilker fersk oregano, blader hakket
- En god neve ferske flatbladede persilleblader, finhakket
- Nykvernet svart pepper
- Salt
- 455 gram fersk tagliatelle eller tørket linguine
- 2 ss smør
- Saften av 1 sitron
- 1,2 dl skivede mandler, ristet, til servering
- 1,2 dl revet Parmesan
- Extra-virgin olivenolje, til å avslutte med
Ingredienser
- 1. 2 1/2 til 1360 gram littelokke- eller Manila-muslinger, renset
- Olivenolje, til å dekke bunnen
- 6 flate ansjovisfileter
- 1,2 dl tørr vermut eller tørr hvitvin
- 1 ss revet sitronskall
- En god klype knuste rød pepperflak
- 4 store hvitløksfedd, knust og hakket
- 4 stilker fersk timian, blader hakket
- 2 stilker fersk oregano, blader hakket
- En god neve ferske flatbladede persilleblader, finhakket
- Nykvernet svart pepper
- Salt
- 455 gram fersk tagliatelle eller tørket linguine
- 2 ss smør
- Saften av 1 sitron
- 1,2 dl skivede mandler, ristet, til servering
- 1,2 dl revet Parmesan
- Extra-virgin olivenolje, til å avslutte med
Fremgangsmåte
- 1I en bolle, dekk skjellene med vann og la dem ligge i bløt i 5 minutter, deretter sil av vannet. Gjenta til bløtleggingsvannet er klart.
- 2Kok opp en stor kjele med vann til pastaen.
- 3I en dyp, stor stekepanne med lokk som passer tett, varm opp fire sirkler med olivenolje over middels varme. Tilsett ansjosene, dekk pannen med en splatterbeskyttelse eller lokk, og rist til ansjosene begynner å bryte opp. Senk varmen litt, fjern lokket, og rør til ansjosene smelter inn i oljen. Tilsett vermut, sitrzest, rød pepperflak, hvitløk, timian, oregano, persille, svart pepper og skjellene. Dekk pannen og kok til skjellene åpner seg, 5 til 7 minutter. Kast eventuelle skjell som ikke åpner seg.
- 4I mellomtiden, salt kokevannet og kok pastaen til den er nesten al dente. Sil av pastaen og ha den i skjellsausen. Tilsett smør og sitronsaft, og vend forsiktig slik at pastaen blir ferdigkokt og får trekke til seg smakene fra sausen, i 1 til 2 minutter.
- 5Server i varme, grunne boller toppet med mandler, parmesan og en skvett ekstra virgin olivenolje.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, levende muslinger for best kvalitet og smak.
- 2Rens skjellene grundig før bruk for å fjerne eventuell sand eller grus.
- 3La pastaen koke helt al dente for riktig tekstur - den vil fortsette å bli myk i sausen.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass tørr, krydret hvitvin for å komplettere de maritime og urteaktige smakene i retten. En enkel, grønn salat kan også være et friskt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tagliatelle med vongole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tagliatelle med vongole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tagliatelle med vongole?▼
Total tilberedningstid for Tagliatelle med vongole er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tagliatelle med vongole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tagliatelle med vongole?▼
En porsjon av Tagliatelle med vongole inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
