Ingredienser
- 340 g hvetemel
- 4 hele egg
- 2 eggeplommer
- Salt, etter smak
- 225 g ricotta salata
- 2 ss hakket flatbladpersille
- 2.4 dl ekstra jomfruolivenolje
- 1 middels stor aubergine
- 1 ss rapsolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 225 g ferske sardiner, renset og filetert
- 3 skiver spekeskinke, veldig tynne skiver
- 1.6 dl grønnsaksbuljong
- 60 g smør, i terninger
- 0.5 dl Parmigiano-Reggiano, revet
- 1 ss ekstra jomfruolivenolje
Ingredienser
- 340 g hvetemel
- 4 hele egg
- 2 eggeplommer
- Salt, etter smak
- 225 g ricotta salata
- 2 ss hakket flatbladpersille
- 2.4 dl ekstra jomfruolivenolje
- 1 middels stor aubergine
- 1 ss rapsolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 225 g ferske sardiner, renset og filetert
- 3 skiver spekeskinke, veldig tynne skiver
- 1.6 dl grønnsaksbuljong
- 60 g smør, i terninger
- 0.5 dl Parmigiano-Reggiano, revet
- 1 ss ekstra jomfruolivenolje
Slik gjør du:
- Bland melet, eggene, eggeplommene og saltet enten for hånd eller i en kjøkkenmaskin til det er godt blandet.
- Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i to timer.
- Når deigen har hvilt, kjevle den ut for hånd på en lett melet overflate til tynne ark, eller bruk en pastamaskin, og lag ark på 15 cm x 30 cm.
- Bruk en pastakutter eller en skarp kniv til å kutte tagliatelle i 1.25 cm brede strimler. Dekk til og sett til side.
- Krydre ricotta salata med salt, pepper, persille og olivenolje.
- Stek ricottaen i en forvarmet ovn på 190°C til den er lett brunet på utsiden, ca. 30 minutter. Ta ut av ovnen og sett til side.
- Mens ricottaen stekes, skjær auberginen i lengder på ca. 2 cm tykkelse og salt den. La den renne av på en rist.
- Etter omtrent 1 time, tørk auberginen tørr og krydre med rapsolje og nykvernet pepper.
- Stek auberginen i en ovn uten deksel på 230°C til den er gyllenbrun og myk, ca. 20–25 minutter. Ta ut auberginen, avkjøl og skjær den i terninger på ca. 1.5 cm.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok til den er al dente, ca. 2–3 minutter.
- Ta opp pastaen med en hullsleiv, men sil den ikke.
- Mens pastaen koker, varm opp rapsolje i en middels stor kjele.
- Surr finhakket sjalottløk og hvitløk til de er myke.
- Tilsett auberginen og stek raskt.
- Hell i grønnsaksbuljong.
- Tilsett sardiner og spekeskinke, og hell over mer buljong.
- Tilsett smør litt etter litt, og visp mellom hver tilsetting.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Vend den reserverte pastaen i sausen slik at den blir godt dekket.
- Server umiddelbart, gjerne med revet Parmigiano-Reggiano.
Om denne retten
Tagliatelle med sardiner, aubergine og ricotta salata er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 120 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, hele egg, eggeplommer og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tagliatelle med sardiner, aubergine og ricotta salata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tagliatelle med sardiner, aubergine og ricotta salata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tagliatelle med sardiner, aubergine og ricotta salata?▼
Total tilberedningstid for Tagliatelle med sardiner, aubergine og ricotta salata er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tagliatelle med sardiner, aubergine og ricotta salata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tagliatelle med sardiner, aubergine og ricotta salata?▼
En porsjon av Tagliatelle med sardiner, aubergine og ricotta salata inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
