Tagliatelle med reker, squash og cherrytomater
Lyst til en deilig og enkel pastarett? Prøv vår tagliatelle med reker, squash og cherrytomater - perfekt for en sommermiddag eller hverdagslunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid25 min
Forberedelse10 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne tagliatelle-retten er et herlig møte mellom havets sødme og markens fylde. De friske rekene, sødmefulle cherrytomatene og knasende zucchini skaper en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer. Oppskriften er inspirert av den italienske kystens tradisjoner, men med et nordisk touch gjennom bruken av lokale, sesongbaserte ingredienser.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. Kosher salt
- 2. Extra-virgin olivenolje, til å dekke med
- 3. 3 hvitløksfedd, knust
- 4. En klype knuste rød pepperflak
- 5. 4,7 dl arvestykke-cherrytomater, i ulike størrelser og farger
- 6. 2 små zucchini, i terninger
- 7. 1/2 løk, i terninger
- 8. 3,6 dl grønnsaks- eller kyllingkraft
- 9. 450 gram allsidig pastadeig, kuttet i tagliatelliform, oppskrift følger
- 10. 6 til 8 mellomstore reker, skrellet, renset for innvoller og med hodene fjernet
- 11. Høy kvalitet ekstra-virgin olivenolje, til finishing
- 12. 1,2 dl revet Parmesanost
- 13. Friske oregano-blader, til pynt
- 14. 450 gram allsidig mel, pluss mer til utbaking
- 15. 4 hele egg, pluss 1 eggeplomme
- 16. 0,6 dl ekstra-virgin olivenolje
- 17. Kosher salt
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. Kosher salt
- 2. Extra-virgin olivenolje, til å dekke med
- 3. 3 hvitløksfedd, knust
- 4. En klype knuste rød pepperflak
- 5. 4,7 dl arvestykke-cherrytomater, i ulike størrelser og farger
- 6. 2 små zucchini, i terninger
- 7. 1/2 løk, i terninger
- 8. 3,6 dl grønnsaks- eller kyllingkraft
- 9. 450 gram allsidig pastadeig, kuttet i tagliatelliform, oppskrift følger
- 10. 6 til 8 mellomstore reker, skrellet, renset for innvoller og med hodene fjernet
- 11. Høy kvalitet ekstra-virgin olivenolje, til finishing
- 12. 1,2 dl revet Parmesanost
- 13. Friske oregano-blader, til pynt
- 14. 450 gram allsidig mel, pluss mer til utbaking
- 15. 4 hele egg, pluss 1 eggeplomme
- 16. 0,6 dl ekstra-virgin olivenolje
- 17. Kosher salt
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en stor kjele med godt saltet vann til det koker over middels varme.
- 22. Smør en stor, vid gryte som står over middels-høy varme med olivenolje. Tilsett hvitløk og knuste rød pepper. Når hvitløken blir gyllen og veldig aromatisk, fjern den fra pannen og kast den. Tilsett tomatene, squash og løk, og rør dem rundt i oljen. Tilsett 1 kopp av kraften og krydre med salt. Senk varmen til middels og kok til tomatene begynner å sprekke og slippe ut saften, ca. 8 til 10 minutter. Tilsett mer kraft, ca. 1/2 kopp, hvis væskenivået er veldig lavt.
- 33. Slipp tagliatellen ned i det kokende vannet og kok i 2 til 3 minutter. Tilsett reken i gryten sammen med tomatene og rør for å blande. Sil av pastaen, og ta vare på 1/2 kopp av kokevannet, og ha deretter pastaen umiddelbart i gryten med tomatblandingen. Tilsett det reserverte kokevannet om nødvendig. Rør kraftig for å blande. Ta av varmen og drypp litt ferdig-olje over, deretter tilsett parmesan og en liten mengde fersk oregano som pynt. Overfør til en serveringsskål eller et fat og server umiddelbart.
- 44. Legg melet på en ren, tørr arbeidsflate. Lag et hull (også kalt en brønn) i midten av melet, ca. 20 cm bredt (større er definitivt bedre her). Knekk alle eggene og eggeplommen i hullet, og tilsett olivenolje, en klype salt og 1 til 2 spiseskjeer vann.
- 55. Bruk en gaffel til å vispe eggene sammen med olivenolje, vann og salt. Begynn deretter å blande melet inn i eggblandingen; vær forsiktig så du ikke ødelegger sidene av brønnen, ellers vil eggblandingen renne ut over hele bordet og lage et stort rot! Ikke bekymre deg for klumpene. Når nok mel er blandet inn slik at blandingen ikke renner ut når du bryter brønnen, begynn å bruke hendene for å få alt godt blandet. Hvis deigen er tørr og fast, fukne hendene og begynn å kna med våte hender. Når deigen har blitt jevn og homogen, kan du begynne å kna.
- 66. Når du knar, er det VELDIG viktig å legge kroppsvekten i det, kom opp på deigen for å strekke den godt, men ikke rive den. Bruk helene på håndflatene til å rulle deigen til en veldig glatt, smidig deig. Når du er ferdig, skal deigen se VELDIG glatt ut og føles nesten som fløyel. Knaingen tar vanligvis 8 til 10 minutter for en erfaren knaker, og 10 til 15 minutter for en uerfaren. Legg kroppsvekten i det, du må kna! Dette er hvor den perfekte, tyggbare teksturen på pastaen dannes. Gå inn i det og ha det gøy!
- 77. Når pastaen er knadd til den perfekte konsistensen, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i minst 1 time. Hvis du skal bruke den med en gang, ikke oppbevar den i kjøleskapet.
- 88. For å kjevle ut pastaen, må du kjøre deigen gjennom en pastamaskin flere ganger for å få den lang og tynn. Start med å kutte av omtrent en fjerdedel av deigen, og la resten være innpakket slik at den ikke tørker ut. Klem deigen flat. Kjør deigen gjennom pastamaskinen på den bredeste innstillingen, nummer 1. Deretter dryss melet over, brett deigen i tredjedeler, og kjør den gjennom denne innstillingen to ganger til. Hvis deigen føles klissete eller klebrig, dryss over mer mel. Juster deretter innstillingen til nummer 2 og gjenta prosessen, og endre innstilling hver gang til deigen har ønsket tykkelse. Når deigen er utkjølt, pass på å dekke den til slik at den ikke tørker ut. Gjenta denne prosessen med resten av deigen, og kutt deretter pastaen i ønsket form.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å la tomatsausen trekke inn i pastaen slik at smakene smelter sammen.
- 2Ikke kok rekene for lenge - de skal fortsatt være spreke når du serverer retten.
- 3De friske oregano-bladene tilfører en herlig aroma og friskhet, så ikke spar på dem!
Serveringsforslag
Tagliatelle-retten passer utmerket til et glass kjølig, tørr hvitvin. En enkel, frisk salat med rucola og balsamico-dressing utgjør også et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tagliatelle med reker, squash og cherrytomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tagliatelle med reker, squash og cherrytomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tagliatelle med reker, squash og cherrytomater?▼
Total tilberedningstid for Tagliatelle med reker, squash og cherrytomater er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tagliatelle med reker, squash og cherrytomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tagliatelle med reker, squash og cherrytomater?▼
En porsjon av Tagliatelle med reker, squash og cherrytomater inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
