Tagliatelle Bolognese
Lær hvordan du lager en deilig tagliatelle bolognese hjemme. En enkel oppskrift på en smakfull og mettende italiensk rett, perfekt for hele familien.
Om denne retten
Den klassiske Tagliatelle Bolognese er en av Italias mest elskede retter, som har sine røtter i den nordlige regionen Emilia-Romagna. Denne langsomt kokte sausen, laget med både svin- og storfekjøttdeig, er en fest for ganen med sin rike og fyldig smak. De tynne, hjemmelagde pasta-strimlene sopper opp den kremelignende sausen på en helt unik måte.
Ingredienser
- 2 unse tørkede porcini-sopper, renset for jord
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 115 gram pancetta eller slab bacon, finhakket
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2 selleristilker, finhakket
- 2 gulrøtter, finhakket
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 4 ferske timianstilker, blader tatt av stilken
- 2 ferske oregano-stilker, blader tatt av stilken
- 1 fersk rosmarin, nåler tatt av stilken
- 2 laurbærblader
- 455 gram kjøttdeig av svin
- 455 gram kjøttdeig av storfe
- 2,4 dl melk
- 1 (28-unse) boks hele, skrelte tomater, knust for hånd
- 4,7 dl tørr rødvin
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram tørket tagliatelle-pasta
- En håndfull fersk basilikum, revet i hånden, til pynt
- Ferskrevet Parmigiano-Reggiano, til servering
Ingredienser
- 2 unse tørkede porcini-sopper, renset for jord
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 115 gram pancetta eller slab bacon, finhakket
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2 selleristilker, finhakket
- 2 gulrøtter, finhakket
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 4 ferske timianstilker, blader tatt av stilken
- 2 ferske oregano-stilker, blader tatt av stilken
- 1 fersk rosmarin, nåler tatt av stilken
- 2 laurbærblader
- 455 gram kjøttdeig av svin
- 455 gram kjøttdeig av storfe
- 2,4 dl melk
- 1 (28-unse) boks hele, skrelte tomater, knust for hånd
- 4,7 dl tørr rødvin
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram tørket tagliatelle-pasta
- En håndfull fersk basilikum, revet i hånden, til pynt
- Ferskrevet Parmigiano-Reggiano, til servering
Fremgangsmåte
- 1Rehydrer soppen i kokende vann i 20 minutter til de er møre, sil av og hakk grovt.
- 2I en stor, tykkbunnet kjele, varm opp olivenoljen over middels varme. Tilsett pancetta og stek i 2 minutter for å frigjøre fettet. Tilsett porcinis, løk, selleri, gulrøtter og hvitløk; rør om for å blande. Ha i timian, oregano, rosmarin og laurbærblad. Kok i 5 til 10 minutter, rør av og til, til grønnsakene er veldig møre, men ikke brune.
- 3Skru opp varmen litt og tilsett svinekjøttdeigen og storfekjøttet; brun til kjøttet ikke lenger er rosa, og bruk en tresleiv for å bryte opp klumpene. Tilsett melken og la det småkoke til væsken er fordampet, ca. 10 minutter. Hell forsiktig i tomatene og vinen; krydre med salt og pepper. Kok opp sausen, senk varmen og dekk til. La det småkoke sakte i 1 ½ til 2 timer, rør av og til, til sausen er veldig tykk. Smak til med salt og pepper igjen.
- 4Når du er klar til å servere, kok opp en stor kjele med saltet vann, tilsett pastaen og kok i 8 til 10 minutter, eller til den er al dente – myk, men fast. Sil av pastaen godt og vend den inn i Bolognesesausen. Strø over basilikum og pass på at revet ost deles rundt bordet.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg porcini-soppene i kokende vann for å utvinne maksimal smak og tekstur.
- 2Bruk en kombinasjon av svin- og storfekjøttdeig for dybde og fylde i Bolognese-sausen.
- 3La sausen småkoke sakte i 1,5-2 timer for å la smakene utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Tagliatelle Bolognese er best servert med fersk, revet Parmigiano-Reggiano ost og en enkelt salat med balsamico-dressing for en komplett og autentisk italiensk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tagliatelle Bolognese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tagliatelle Bolognese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tagliatelle Bolognese?▼
Total tilberedningstid for Tagliatelle Bolognese er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tagliatelle Bolognese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tagliatelle Bolognese?▼
En porsjon av Tagliatelle Bolognese inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
