Tagine med vårens grønnsaker, krydret tomatsaus og couscous
Oppdag en smakfull tagine med sesongens vårgrønnsaker, servert med krydret tomatsuppe og fluffy couscous – en perfekt vårrett for hele familien.
Om denne retten
Tagine med vårens grønnsaker er en deilig og fargerik rett som vil friske opp enhver middag. Rettens marokkanske røtter gir den en unik krydret og fyldig smak, samtidig som de friske grønnsakene gir en nydelig balanse. Denne retten er perfekt for en tidlig vårmiddag eller sommerkveld når man ønsker noe litt mer spesielt enn vanlig.
Ingredienser
- 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 2 hvitløksfedd, skrellet
- 2 tynne skiver fersk ingefær
- 1 ts koriander
- 1 ts spisskummen
- 1 liten aubergine (eller 2 japanske auberginer), skåret i 1/2-tommers skiver
- 1 ss tomatpuré
- 2,4 dl baby gulrøtter
- 2,4 dl blomkålbuketter
- 1 middels stor zucchini, skåret i 1/2-tommers skiver
- 1,2 dl skivede reddiker
- 2,4 dl østerssopp, med bunnen av stilkene trimmet (eller sjampinjong, delt i fire)
- 2,4 dl frosne perle løk
- 2,4 dl cherrytomater
- 2 hvitløksfedd, skrellet og finhakket
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss garam masala-krydder (finnes i dagligvarebutikker)
- 4,7 dl grovhakket sennepsgrønt
- 7,1 dl kokt fullkornscouscous
Ingredienser
- 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 2 hvitløksfedd, skrellet
- 2 tynne skiver fersk ingefær
- 1 ts koriander
- 1 ts spisskummen
- 1 liten aubergine (eller 2 japanske auberginer), skåret i 1/2-tommers skiver
- 1 ss tomatpuré
- 2,4 dl baby gulrøtter
- 2,4 dl blomkålbuketter
- 1 middels stor zucchini, skåret i 1/2-tommers skiver
- 1,2 dl skivede reddiker
- 2,4 dl østerssopp, med bunnen av stilkene trimmet (eller sjampinjong, delt i fire)
- 2,4 dl frosne perle løk
- 2,4 dl cherrytomater
- 2 hvitløksfedd, skrellet og finhakket
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss garam masala-krydder (finnes i dagligvarebutikker)
- 4,7 dl grovhakket sennepsgrønt
- 7,1 dl kokt fullkornscouscous
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. I en kjele, småkok de første fem ingrediensene i 20 minutter. I mellomtiden, strø auberginen med salt og la den stå i 10 minutter. Skyll og tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir. Fjern hvitløksfeddene og ingefæren fra kjelen. Tilsett tomatpuré og rør om. Krydre med salt og pepper. Sett til side og hold varm. Blansjer gulrøtter og blomkål i kokende vann i 5 minutter; sil av vannet. Skyll med kaldt vann og la renne av igjen. Bland alle grønnsakene, unntatt sennepsgrønne, med finhakket hvitløk og olje. Fordel grønnsakene på et bakepapirkledd stekebrett, dryss over garam masala og stek i 15 minutter. Ta ut av ovnen, tilsett sennepsgrønne og vend forsiktig. Sett inn i ovnen igjen og stek i ytterligere 5 minutter. Fordel couscous og grønnsaker i fire boller, og hell ½ kopp buljong i hver.
- 2Forvarm ovnen til 200°C. I en kjele, småkok de første fem ingrediensene i 20 minutter. I mellomtiden, strø auberginen med salt og la den stå i 10 minutter. Skyll og tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir. Fjern hvitløksfeddene og ingefæren fra kjelen. Tilsett tomatpuré og rør om. Krydre med salt og pepper. Sett til side og hold varm. Blansjer gulrøtter og blomkål i kokende vann i 5 minutter; sil av vannet. Skyll med kaldt vann og la renne av igjen. Bland alle grønnsakene, unntatt sennepsgrønne, med finhakket hvitløk og olje. Fordel grønnsakene på et bakepapirkledd stekebrett, dryss over garam masala og stek i 15 minutter. Ta ut av ovnen, tilsett sennepsgrønne og vend forsiktig. Sett inn i ovnen igjen og stek i ytterligere 5 minutter. Fordel couscous og grønnsaker i fire boller, og hell ½ kopp buljong i hver.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la auberginen trekke i salt i 10 minutter før du bruker den - dette fjerner mye av den bitre smaken.
- 2Blander du grønnsakene med olje og garam masala før steking, får du en deilig, krydret overflate.
- 3Er du ikke fan av sennepsgrønt, kan du bruke frisk persille eller koriander istedet.
Serveringsforslag
Den krydrete tagine-sausen og de stekte grønnsakene passer perfekt sammen med den nøytrale couscousen. Servér gjerne med en frisk salat med sitronjuice og olivenolje, og et glass frisk, tørr hvitvin for å få fram de marokkanske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tagine med vårens grønnsaker, krydret tomatsaus og couscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tagine med vårens grønnsaker, krydret tomatsaus og couscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tagine med vårens grønnsaker, krydret tomatsaus og couscous?▼
Total tilberedningstid for Tagine med vårens grønnsaker, krydret tomatsaus og couscous er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tagine med vårens grønnsaker, krydret tomatsaus og couscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tagine med vårens grønnsaker, krydret tomatsaus og couscous?▼
En porsjon av Tagine med vårens grønnsaker, krydret tomatsaus og couscous inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
