Taco-boller med guacamole- og salsa-salat

Ingredienser

• 1 pose mais-tortillachips
• 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
• 680 g kjøttdeig av storfe
• 2 jalapeño, uten frø og finhakket
• 2 mellomstore løk, hakket
• 3-4 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss chilipulver
• Grovt salt
• Svart pepper
• 2.4 dl vann
• 2 faste Haas-avokadoer
• 3 plommetomater, uten frø og hakket
• En håndfull korianderblader, hakket
• Saften av 1 sitron
• 560 g revet Monterey Jack- eller skarp Cheddar-ost (2 poser à 280 g)

Slik gjør du:

1. Knus chipsene lett ved å åpne posen og gi dem et par lette slag med en stekepanne. Pass på at de ikke flyr ut av posen! Hold posen løst i toppen med én hånd mens du knuser chipsene med den andre.
2. Varm opp en stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Tilsett ekstra virgin olivenolje (to sirkler i pannen).
3. Legg kjøttet i pannen, brun det og smuldre det opp, ca. 5 minutter.
4. Til det brunede kjøttet, tilsett halvparten av jalapeñoene, tre fjerdedeler av den hakkede løken og all hvitløken. Krydre kjøttet med spisskummen, chilipulver, salt og pepper.
5. La det koke sammen i ytterligere 5 minutter, før du tilsetter vannet og reduserer varmen til lav. Juster med salt etter smak.
6. Del og fjern steinen fra avokadoene. Fjern steinen med en skje. Med skallet intakt, bruk en liten kniv til å skjære avokadoen i terninger mens den fortsatt er i skallet. Skrap ut det hakkede avokadokjøttet og legg det i en bolle.
7. Bland forsiktig tomater, resten av løken, jalapeñoene og koriander med avokadokjøttet. Smaksett salaten med saften av én sitron, ekstra virgin olivenolje og salt etter eget ønske.
8. Legg et lag med én eller to never chips i suppetallerkener eller chili-boller, og topp med en neve ost.
9. Fyll bollene med tacokjøtt og topp med mer ost, deretter en skje med salat på toppen, og server.