Szegediner Gulasj med svinekjøtt og surkål

Ingredienser

• 1.2 kg svinekjøtt (uten ben, for eksempel picnic- eller lendeskiver)
• 9.5 dl kyllingbuljong
• 225 g bacon, grovhakket
• 3 løk, skivet
• 2 ss salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 3 ss paprikapulver
• 2 ss karvefrø
• 2.2 kg surkål
• 1 potet, finrevet
• 0.6 dl hvetemel
• 0.6 dl kremfløte
• 0.6 dl sukker

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
2. Kutt svinekjøttet i terninger.
3. Legg svinekjøttet i en stor ildfast form og dekk det med kyllingkraft.
4. Stek bacon sammen med løk i en liten panne over middels varme til løken er myk og baconet sprøtt.
5. Tilsett bacon og løk i den ildfaste formen med kjøttet.
6. Rør inn salt, pepper, paprikapulver og karvefrø.
7. Stek i ovnen i 3 timer.
8. Mens svinekjøttet stekes, forbered surkålen.
9. Skyll surkålen i kaldt vann og ha den i en stor kjele over middels varme.
10. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 30 minutter.
11. Sil av væsken fra surkålen og sett til side.
12. I en liten bolle, visp sammen finrevet potet, hvetemel og kremfløte.
13. Ta den ildfaste formen ut av ovnen.
14. Tilsett den silte surkålen og potetblandingen i det stekte kjøttet.
15. Rør inn sukkeret.
16. Sett kjøttet tilbake i ovnen i ytterligere 1 time.
17. Ta gulasjen ut av ovnen og overfør den til en serveringsskål.