Szechuan krydret aubergine
Oppskrift på szechuan krydret aubergine – en krydret og smakfull rett fra kinesisk kjøkken. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Szechuan krydret aubergine er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ½ pund aubergine, spiseskjeer soyasaus, ¼ kopp kyllingkraft og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1. 1 ½ pund aubergine
- 2. 4 spiseskjeer soyasaus
- 3. ¼ kopp kyllingkraft
- 4. 1 teskje chilisaus
- 5. 1 teskje hvitt sukker
- 6. ½ teskje malt svart pepper
- 7. 2 spiseskjeer østerssaus (valgfritt)
- 8. 1 spiseskje maisstivelse
- 9. 4 spiseskjeer vann
- 10. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 11. 4 store grønne løk, finhakket
- 12. 1 spiseskje hakket fersk ingefærrot
- 13. ¹/₃ pund ferske reker - skrelte, rensede og hakkede
- 14. ¹/₃ pund magert storfekjøtt
- 15. 1 spiseskje sesamolje
- 16. 9,5 dl varm kokt ris
Ingredienser
- 1. 1. 1 ½ pund aubergine
- 2. 4 spiseskjeer soyasaus
- 3. ¼ kopp kyllingkraft
- 4. 1 teskje chilisaus
- 5. 1 teskje hvitt sukker
- 6. ½ teskje malt svart pepper
- 7. 2 spiseskjeer østerssaus (valgfritt)
- 8. 1 spiseskje maisstivelse
- 9. 4 spiseskjeer vann
- 10. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 11. 4 store grønne løk, finhakket
- 12. 1 spiseskje hakket fersk ingefærrot
- 13. ¹/₃ pund ferske reker - skrelte, rensede og hakkede
- 14. ¹/₃ pund magert storfekjøtt
- 15. 1 spiseskje sesamolje
- 16. 9,5 dl varm kokt ris
Fremgangsmåte
- 11. Fjern auberginestammen og kutt den i 2,5 cm store terninger. I en middels stor bolle blander du soyasaus, kyllingkraft, chilisaus, sukker, malt svart pepper og østerssaus. Rør godt sammen og sett til side. I en separat liten bolle blander du maisstivelse og vann, og setter til side.
- 22. Smør en stor, dyp panne med matlagingsspray over høy varme, og la den bli veldig varm i noen minutter. Surr hvitløk, halvparten av den grønne løken, ingefær og tørket reker, hvis du bruker det (se Kok's Note), i 3 til 5 minutter, mens du rører konstant, til det begynner å bli gyllent. Rør inn kjøttdeigen av storfe eller svin og la det koke i ytterligere 3 minutter, igjen mens du rører konstant, til det er godt brunet.
- 33. Hell auberginen i pannen og rør alt godt sammen. Hell den reserverte soyasausblandingen over, dekk pannen, skru ned varmen til middels lav og la det småkoke i 15 minutter, av og til å røre. Hvis du bruker ferske reker, tilsett dem de siste få minuttene av kokingen. Rør inn den reserverte maisstivelsesblandingen og la det varme opp til det tykner. Til slutt, rør inn resten av den grønne løken og sesamoljen.
- 44. Server over varm ris.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Szechuan krydret aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Szechuan krydret aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Szechuan krydret aubergine?▼
Total tilberedningstid for Szechuan krydret aubergine er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Szechuan krydret aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Szechuan krydret aubergine?▼
En porsjon av Szechuan krydret aubergine inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
