Szechuan-grønnsakswok
Lær å lage en smakfull szechuan grønnsakswok med friske grønnsaker og krydret saus. Perfekt for en rask og sunn middag.
Om denne retten
Denne Szechuan-inspirerte grønnsakswoken er en herlig feiring av fargerike sesongråvarer, med en livlig blanding av søte, syrlige og krydrede smaker. Opprinnelig fra det sør-vestlige Kina, er denne retten et populært valg i moderne wok-kjøkken verden over, da den balanserer enkle teknikker med intens smaksutfoldelse.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer rapsolje
- 1 rød paprika, juliennet
- 1 grønn paprika, juliennet
- 1 gul paprika, juliennet
- 1,2 dl rød løk, juliennet
- 2,4 dl tykke skiver av gul squash (halvmåneskiver)
- 2,4 dl tykke skiver av zucchini (halvmåneskiver)
- 1 baby-eggplante, skåret i biter
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 til 2 spiseskjeer skrelt og finhakket ingefær
- 0,6 dl sesamolje
- 1,2 dl teriyakisaus (gjennomsnitt 2 gram sukker per porsjon)
- 1,2 dl hermetiske straw-sopp
- 7,1 dl skivet bok choy
- 4,7 dl ferske bønnespirer
- 0,8 dl skivede bambusskudd
- 1 teskje hvitløkspulver
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/8 teskje cayennepepper, valgfritt
- 1,2 dl snøerter
- 1,2 dl kimchi, valgfritt, til garnityr (krydret kinesisk marinert kål)
Ingredienser
- 3 spiseskjeer rapsolje
- 1 rød paprika, juliennet
- 1 grønn paprika, juliennet
- 1 gul paprika, juliennet
- 1,2 dl rød løk, juliennet
- 2,4 dl tykke skiver av gul squash (halvmåneskiver)
- 2,4 dl tykke skiver av zucchini (halvmåneskiver)
- 1 baby-eggplante, skåret i biter
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 til 2 spiseskjeer skrelt og finhakket ingefær
- 0,6 dl sesamolje
- 1,2 dl teriyakisaus (gjennomsnitt 2 gram sukker per porsjon)
- 1,2 dl hermetiske straw-sopp
- 7,1 dl skivet bok choy
- 4,7 dl ferske bønnespirer
- 0,8 dl skivede bambusskudd
- 1 teskje hvitløkspulver
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/8 teskje cayennepepper, valgfritt
- 1,2 dl snøerter
- 1,2 dl kimchi, valgfritt, til garnityr (krydret kinesisk marinert kål)
Fremgangsmåte
- 1Begynn med å forberede og kutte alle grønnsakene, samt måle opp ingrediensene slik at alt er klart til bruk. Når du begynner å wokke, går det veldig fort.
- 2Varm opp rapsolje i en wok eller stor stekepanne over høy varme til nesten røyk. Mens du rører konstant, tilsett én og én av paprika og løk, etterfulgt av squash, zucchini, aubergine, hvitløk, ingefær, sesamolje og teriyakisaus. La det koke i omtrent 2 minutter, og tilsett deretter de resterende ingrediensene og krydderne, unntatt sukkererter. La det koke i ytterligere ca. 2 minutter. Rør inn sukkererter når det er ferdig, og ta av varmen. Server umiddelbart, gjerne pyntet med kimchi, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Ikke overcook grønnsakene - de skal fortsatt ha en fin, sprø fasong når de serveres.
- 2Innfør kimchi for en ekstra knasende, fermentert salsa-liknende accent.
- 3Bruk en jevn, høy varme for å sikre at alle ingrediensene får den rette wok-stekte teksturen.
Serveringsforslag
Server Szechuan-woken over dampet ris for å nyte den fyldige, balanserte smaken til fulle. Et glass kald, aromatisk øl eller et glass frisk, syrlig hvitvin vil være perfekte ledsagere til denne livlige, asiatiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Szechuan-grønnsakswok?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Szechuan-grønnsakswok. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Szechuan-grønnsakswok?▼
Total tilberedningstid for Szechuan-grønnsakswok er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Szechuan-grønnsakswok vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Szechuan-grønnsakswok?▼
En porsjon av Szechuan-grønnsakswok inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
