Syltede fersken med krydderlake

Ingredienser

4porsjoner

1000 mg vitamin C-tablett, knust til pulver

15.5 dl kaldt vann

24 faste, modne små fersken (ca. 3 kg)

6 dl sukker

3 dl destillert hvit eddik

4 ts syltekrydder

0.5 ts kosher-salt

Spesialutstyr: 6 hermetikkglass à 0.5 liter med lokk og skrulåser; en kjele for koking i vann, eller en dyp 10- til 12-liters gryte med en flat metallrist; et øyeblikks-termometer

Ingredienser

4porsjoner

1000 mg vitamin C-tablett, knust til pulver

15.5 dl kaldt vann

24 faste, modne små fersken (ca. 3 kg)

6 dl sukker

3 dl destillert hvit eddik

4 ts syltekrydder

0.5 ts kosher-salt

Spesialutstyr: 6 hermetikkglass à 0.5 liter med lokk og skrulåser; en kjele for koking i vann, eller en dyp 10- til 12-liters gryte med en flat metallrist; et øyeblikks-termometer

Slik gjør du:

Løs opp vitamin C-pulver i 14 dl vann i en stor bolle for å syre vannet.

Skjær et grunt X i bunnen av hver fersken med en skarp skrellkniv.

Blansjer ferskenene i 4 omganger i en 5- til 6-liters kjele med kokende vann i 10 til 15 sekunder.

Overfør ferskenene med en hullsleiv til en stor bolle med isvann og la stå til de er kalde nok til å håndtere.

Skrell ferskenene, del dem deretter i to på langs og fjern steinen.

Legg ferskenene i det syredelte vannet og la stå i 10 minutter.

Sil ferskenene godt av i en sil.

Vend ferskenene i sukker i en 6-liters bred, tykk gryte.

Avkjøl ferskenene, tildekket, i minst 8 og opptil 12 timer.

Vask glass, lokk og skrulåser i varmt såpevann, og skyll godt.

Tørk skrulåsene.

Sett glassene på rist i en hermetikk-koker og tilsett nok vann til å dekke glassene med 5 cm vann.

Kok opp, tildekket, og la koke i 10 minutter.

Ta lokkene ut av vannet og la dem tørke.

Om denne retten

De syrlige og søte smakene i denne syltetøyinspirerte retten minner om den beste sommeren du noensinne har smakt. De perfekt modne ferskenene står i en deilig kontrast til den friske, krydrede eddiken og den delikate sødmen fra sukker og krydderbad. Dette er en fantastisk dessert å servere på en varm sommerkveld, som en forfriskende avslutning på måltidet eller som en kreativ vri på det klassiske ferskenkompottet.

Tips og Varianter

1Bruk kun perfekt modne, faste fersken for best resultat – de bør være fulle av aroma og sødme.

2Påse å blansjere ferskenene raskt i kokende vann for å gjøre dem enkle å skrelle, men ikke for lenge – du vil fortsatt ha litt fast konsistens.

3La ferskenene trekke i syrevann med vitamin C-pulver før du sukrer dem inn. Dette forhindrer at de misfarger under lagring.

Serveringsforslag

Server de syltede ferskenene i glass med en god klatt vaniljekrem eller -is for en herlig kontrast i tekstur og smak. De passer også utmerket til et glass bobler eller en frisk sommerdrikk som sitronvann eller ingefærøl.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Syltede fersken med krydderlake?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Syltede fersken med krydderlake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Syltede fersken med krydderlake?▼

Total tilberedningstid for Syltede fersken med krydderlake er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Syltede fersken med krydderlake vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Syltede fersken med krydderlake?▼

En porsjon av Syltede fersken med krydderlake inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.