Syltede fersken
Lær hvordan du lager deilige syltede fersken hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for sommerens friske smakstilsetning eller som gave.
Om denne retten
De syrlige og søte smaker i denne syltetøyinspirerte retten minner om den beste sommaren du noensinne har smakt. De perfekt modne, frosne ferskene står i en deilig kontrast til den friske, krydrede eddiken og den delikate sørheten fra sukker og krydderbad. Dette er en fantastisk dessert å servere på en varm sommerkveld, som en forfriskende avslutning på måltidet eller som en kreativ vri på det klassiske ferskenkompottet.
Ingredienser
- 1. 1 (1000 mg) vitamin C-tablett (for å forhindre misfarging), knust til pulver
- 6 ½ kopper kaldt vann
- 24 faste, modne små fersken (6 til 3175 gram)
- 2 ½ kopper sukker
- 1 ¼ kopper destillert hvit eddik
- 4 teskjeer sylte-krydder
- ¼ teskje kosher-salt
- Spesialutstyr: 6 hermetikkglass à 1 pint med lokk og skrulåser; en kjele for koking i vann, eller en dyp 10- til 12-kvarts gryte med en flat metallrist; et øyeblikks-termometer
Ingredienser
- 1. 1 (1000 mg) vitamin C-tablett (for å forhindre misfarging), knust til pulver
- 6 ½ kopper kaldt vann
- 24 faste, modne små fersken (6 til 3175 gram)
- 2 ½ kopper sukker
- 1 ¼ kopper destillert hvit eddik
- 4 teskjeer sylte-krydder
- ¼ teskje kosher-salt
- Spesialutstyr: 6 hermetikkglass à 1 pint med lokk og skrulåser; en kjele for koking i vann, eller en dyp 10- til 12-kvarts gryte med en flat metallrist; et øyeblikks-termometer
Fremgangsmåte
- 1Forbered fersken: Løs opp vitamin C-pulver i 6 kopper vann i en stor bolle (for å syre vannet). Skjær et grunt X i bunnen av hver fersken med en skarp skrellkniv, og blansjer i 4 omganger i en 5- til 6-liters kjele med kokende vann i 10 til 15 sekunder. Overfør med en hullsleiv til en stor bolle med isvann og la stå til de er kalde nok til å håndtere. Skrell ferskenene, del dem deretter i to på langs og fjern stenen. Legg ferskenene i det syredelte vannet og la stå i 10 minutter, deretter sil godt av i en sil. Vend ferskenene i sukker i en 6-liters bred, tykk gryte og avkjøl, dekket, i minst 8 og opptil 12 timer.
- 2Løs opp vitamin C-pulver i 6 kopper vann i en stor bolle (for å syre vannet).
- 3Skjær et grunt X i bunnen av hver fersken med en skarp skrellkniv, og blansjer i 4 omganger i en 5- til 6-liters kjele med kokende vann i 10 til 15 sekunder. Overfør med en hullsleiv til en stor bolle med isvann og la stå til de er kalde nok til å håndtere. Skrell ferskenene, del dem i to på langs og fjern stenen. Legg ferskenene i det syredelte vannet og la stå i 10 minutter, deretter sil godt av i en sil.
- 4Vend ferskenene i sukker i en 6-liters bred, tykk gryte og avkjøl, dekket, i minst 8 og opptil 12 timer.
- 5Steriliser glassene og lokkene: Vask glass, lokk og skrulåser i varmt såpevann, og skyll godt. Tørk skrulåsene. Sett glassene på rist i en hermetikk-koker og tilsett nok vann til å dekke glassene med 5 cm vann. Kok opp, dekket, og la koke i 10 minutter. Dekk lokkene
Tips og Varianter
- 1Bruk kun perfekt modne, faste fersken for best resultat - de bør være fulle av aroma og sødme.
- 2Pas på å blansjer ferskenene raskt i kokende vann for å gjøre dem enkle å skrelle, men ikke for lenge - du vil fortsatt ha litt fast konsistens.
- 3La ferskenene trekke i syrevann med vitamin C-pulver før du sukker dem inn. Dette forhindrer at de misfarger under lagring.
Serveringsforslag
Servér de syltetøyaktige ferskenene i glass med en god klatt vaniljekrem eller -is for en herlig kontrast i tekstur og smak. De passer også utmerket til et glass bobler eller en frisk sommerdrikk som sitronvann eller ingefærøl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Syltede fersken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Syltede fersken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Syltede fersken?▼
Total tilberedningstid for Syltede fersken er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Syltede fersken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Syltede fersken?▼
En porsjon av Syltede fersken inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
