Sjokolademousse med sjokoladekjeks og spiselige blomster

Ingredienser

• 1 pose (340 g) bittersøt sjokoladeknapper
• 1.5 ss instant espressopulver
• 2 ss mørk rom
• 1 ts vaniljeekstrakt
• En klype salt
• 1.2 dl vann
• 3 egg, eggeplommer og eggehviter skilt
• 2.4 dl sukker
• 2.4 dl kremfløte
• 2 pakker sjokoladekjeks, knust (f.eks. Oreo Crisps)
• Spiselige blomster, med stilker hvis mulig

Slik gjør du:

1. Bland sjokolade, espressopulver, rom, vanilje, salt og 1.2 dl vann i en stor varmebestandig bolle. Sett bollen over en kjele med småkokende vann (vannbad) og visp til sjokoladeblandingen er smeltet. Sett til side.
2. I en separat bolle, pisk eggeplommene med 1.2 dl sukker med en håndmikser til blandingen er lys og luftig, ca. 2 minutter. Vend forsiktig inn omtrent en tredjedel av sjokoladeblandingen i eggeplommene med en slikkepott. Deretter vender du eggeblandingen inn i resten av sjokoladen i den store bollen. Sett til side.
3. Vask vispene og bollen grundig og tørk dem. Pisk eggehvitene med resten av sukkeret (1.2 dl) til de danner myke topper når vispene løftes. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i sjokoladeblandingen med en slikkepott. Når det er godt blandet, vend inn resten av eggehvitene.
4. I en ren bolle, pisk kremfløten til den danner faste topper. Vend inn kremfløten i sjokoladeblandingen, en tredjedel av gangen, med en slikkepott. Fordel moussen i 8 dessertskåler eller glass. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten for å stivne.
5. Legg kjeksene i en kraftig, forseglet plastpose. Bank dem med en kjevle for å knuse dem i grove biter, og knus dem deretter til fine smuler.
6. Topp hver mousse med smuldrede sjokoladekjeks for å ligne «jord». Pynt med spiselige blomster, og plasser dem oppreist ved å sette stilkene inn i moussen.