Svinerull fylt med rosmarinduftende svinenakke, ovnsbakt hvitløk, tørkede aprikoser og tranebær, servert med portvinsaus i pannen
En oppskrift på saftig svinenakke fylt med rosmarin, hvitløk, tørkede aprikoser og tranebær, servert med portvinsaus. Perfekt for en smakfull festmiddag.
Om denne retten
Denne fantastiske svinefileten er en ekte juvel i det norske kjøkken. Fylt med rosmarinduftende svinenakke, ovnsbakt hvitløk, søte tørkede aprikoser og saftige tranebær, er den en smakseksplosjon som har vært en familietradisjon i generasjoner. Serveres med en rik, portvinsaus i pannen, er dette et virkelig høydepunkt for enhver særskilt anledning.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer olivenolje
- 2. 16 hele, skrelte hvitløksfedd
- 3. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 4. 1 (ca. 3,6 kg) hel, benfri svinefilet, tørket forsiktig av og romtemperert
- 5. Salt og nykvernet pepper
- 6. 3 spiseskjeer finhakket frisk rosmarin (klipp med saks), delt i tre deler
- 7. 16 tørkede aprikoser (eller tilsvarende mengde av din favoritt tørket frukt)
- 8. 0,8 dl tørkede tranebær
- 9. Kjøkkentråd eller hyssing
- 10. 0,6 dl eplegelé
- 11. 0,6 dl portvin
- 12. 1,2 dl kyllingkraft
- 13. 2 spiseskjeer eplegelé
- 14. 2 teskjeer maisenna
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer olivenolje
- 2. 16 hele, skrelte hvitløksfedd
- 3. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 4. 1 (ca. 3,6 kg) hel, benfri svinefilet, tørket forsiktig av og romtemperert
- 5. Salt og nykvernet pepper
- 6. 3 spiseskjeer finhakket frisk rosmarin (klipp med saks), delt i tre deler
- 7. 16 tørkede aprikoser (eller tilsvarende mengde av din favoritt tørket frukt)
- 8. 0,8 dl tørkede tranebær
- 9. Kjøkkentråd eller hyssing
- 10. 0,6 dl eplegelé
- 11. 0,6 dl portvin
- 12. 1,2 dl kyllingkraft
- 13. 2 spiseskjeer eplegelé
- 14. 2 teskjeer maisenna
Fremgangsmåte
- 11. Juster ovnracket til øvre midtre posisjon og varm ovnen til 250 grader. Varm opp olje i en liten stekepanne på middels lav varme. Tilsett hele hvitløksfedd og kok, rør av og til, til de er myke og gylne, ca. 5 minutter. Ta opp med en hullsleiv; sett til side oljen.
- 22. Legg svinefileten med fettsiden ned. Skjær langs med, nesten men ikke helt gjennom, for å danne en lang lomme, og la det være en 1/2-tommers kant av uskjært kjøtt på hver ende. Pensle hulrommet med noe av den reserverte hvitløkskokte oljen, og krydre rikelig med salt, pepper og 1 ss rosmarin. Legg i sautert hvitløk og aprikoser i hulrommet; strø over tranebær. Bind fileten sammen med kjøkkenhyssing eller kraftig snor med 1 1/2-tommers mellomrom.
- 33. Pensle med resten av oljen, og krydre rikelig med salt og pepper. Sett steken med fettsiden opp, diagonalt eller bøyd (slik at den passer), på et stort, oppsperret stekebrett eller langpanne. Varm opp 1/4 kopp eplegelé sammen med finhakket hvitløk og resten av rosmarinen. Pensle blandingen over kjøttet.
- 44. Stek til et kjøtttermometer stukket inn i midten viser 125 til 130 grader. (Begynn å sjekke etter ca. 1 1/2 time.) Ta ut av ovnen; øk ovnstemperaturen til 400 grader. Pensle fileten med stekesjyen, sett den tilbake i ovnen, og fortsett å steke til fileten er gyllenbrun og et kjøtttermometer i midten viser 145 grader F (63 grader C), ca. 20 minutter til. For enda mer attraktiv farge, grill den til den er flekkvis brun, 3 til 5 minutter.
- 55. La steken hvile i 15 til 20 minutter; overfør den til et serveringsbrett. Rør rundt i
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne en kjøtttermometer for å få svinefileten perfekt stekt
- 2- Ekstra hvitløkssmoaken oppnås ved å sautere hvitløksfeddene før de legges i svinerullen
- 3- Tilsett eplegelé i portvinsausen for en deilig balansert sødme
Serveringsforslag
Denne rike og smaksfulle svinerullen passer perfekt med kremet potetmos og en frisk, grønn salat. Avslutt måltidet med et glass god portvin for en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinerull fylt med rosmarinduftende svinenakke, ovnsbakt hvitløk, tørkede aprikoser og tranebær, servert med portvinsaus i pannen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinerull fylt med rosmarinduftende svinenakke, ovnsbakt hvitløk, tørkede aprikoser og tranebær, servert med portvinsaus i pannen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinerull fylt med rosmarinduftende svinenakke, ovnsbakt hvitløk, tørkede aprikoser og tranebær, servert med portvinsaus i pannen?▼
Total tilberedningstid for Svinerull fylt med rosmarinduftende svinenakke, ovnsbakt hvitløk, tørkede aprikoser og tranebær, servert med portvinsaus i pannen er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinerull fylt med rosmarinduftende svinenakke, ovnsbakt hvitløk, tørkede aprikoser og tranebær, servert med portvinsaus i pannen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinerull fylt med rosmarinduftende svinenakke, ovnsbakt hvitløk, tørkede aprikoser og tranebær, servert med portvinsaus i pannen?▼
En porsjon av Svinerull fylt med rosmarinduftende svinenakke, ovnsbakt hvitløk, tørkede aprikoser og tranebær, servert med portvinsaus i pannen inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
