Fylt svinerull med rosmarin, aprikos og portvinsaus
En oppskrift på saftig svinerull fylt med rosmarin, hvitløk, tørkede aprikoser og tranebær, servert med portvinsaus. Perfekt for en smakfull festmiddag.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 16 hele, skrelte hvitløksfedd
- 2 ss finhakket hvitløk
- 1 (ca. 3,6 kg) hel, benfri svinefilet, tørket og romtemperert
- Salt
- Nykvernet pepper
- 3 ss finhakket frisk rosmarin, delt i tre deler
- 16 tørkede aprikoser
- 0,8 dl tørkede tranebær
- Kjøkkentråd eller hyssing
- 0,6 dl eplegelé
- 0,6 dl portvin
- 1,2 dl kyllingkraft
- 2 ss eplegelé
- 2 ts maisenna
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 16 hele, skrelte hvitløksfedd
- 2 ss finhakket hvitløk
- 1 (ca. 3,6 kg) hel, benfri svinefilet, tørket og romtemperert
- Salt
- Nykvernet pepper
- 3 ss finhakket frisk rosmarin, delt i tre deler
- 16 tørkede aprikoser
- 0,8 dl tørkede tranebær
- Kjøkkentråd eller hyssing
- 0,6 dl eplegelé
- 0,6 dl portvin
- 1,2 dl kyllingkraft
- 2 ss eplegelé
- 2 ts maisenna
Slik gjør du:
- Juster ovnsristen til øvre midtre posisjon og varm ovnen til 250 grader. Varm opp olje i en liten stekepanne på middels lav varme.
- Tilsett hele hvitløksfedd og kok, rør av og til, til de er myke og gylne, ca. 5 minutter. Ta opp med en hullsleiv og sett til side oljen.
- Legg svinefileten med fettsiden ned. Skjær langs med, nesten men ikke helt gjennom, for å danne en lang lomme. La det være en 1,5 cm kant av uskjært kjøtt på hver ende.
- Pensle hulrommet med noe av den reserverte hvitløkskokte oljen, og krydre rikelig med salt, pepper og 1 ss rosmarin.
- Legg i sautert hvitløk og aprikoser i hulrommet; strø over tranebær. Bind fileten sammen med kjøkkenhyssing eller kraftig snor med 4 cm mellomrom.
- Pensle med resten av oljen, og krydre rikelig med salt og pepper. Sett steken med fettsiden opp, diagonalt eller bøyd (slik at den passer), på et stort, oppsperret stekebrett eller langpanne.
- Varm opp 0,6 dl eplegelé sammen med finhakket hvitløk og resten av rosmarinen. Pensle blandingen over kjøttet.
- Stek til et kjøtttermometer stukket inn i midten viser 52 til 54 grader. (Begynn å sjekke etter ca. 1,5 time.)
- Ta ut av ovnen; øk ovnstemperaturen til 200 grader. Pensle fileten med stekesjyen, sett den tilbake i ovnen, og fortsett å steke til fileten er gyllenbrun og et kjøtttermometer i midten viser 63 grader, ca. 20 minutter til.
- For enda mer attraktiv farge, grill den til den er flekkvis brun, 3 til 5 minutter.
- La steken hvile i 15 til 20 minutter; overfør den til et serveringsbrett.
- Lag portvinsausen: Hell portvin og kyllingkraft i pannen med stekesjyen. Kok opp og reduser væsken litt. Rør inn 2 ss eplegelé og maisenna utrørt i litt vann. Kok til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.
- Skjær svinerullen i skiver og server med sausen.
Om denne retten
Denne fantastiske svinerullen er en ekte juvel i det norske kjøkken. Fylt med rosmarinduftende svinekjøtt, ovnsbakt hvitløk, søte tørkede aprikoser og saftige tranebær, er den en smakseksplosjon som har vært en familietradisjon i generasjoner. Serveres med en rik portvinsaus, er dette et virkelig høydepunkt for enhver spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne et kjøtttermometer for å få svinerullen perfekt stekt.
- 2- Ekstra hvitløkssmak oppnås ved å sautere hvitløksfeddene før de legges i svinerullen.
- 3- Tilsett eplegelé i portvinsausen for en deilig balansert sødme.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksfulle svinerullen passer perfekt med kremet potetmos og en frisk, grønn salat. Avslutt måltidet med et glass god portvin for en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt svinerull med rosmarin, aprikos og portvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt svinerull med rosmarin, aprikos og portvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt svinerull med rosmarin, aprikos og portvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Fylt svinerull med rosmarin, aprikos og portvinsaus er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt svinerull med rosmarin, aprikos og portvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt svinerull med rosmarin, aprikos og portvinsaus?▼
En porsjon av Fylt svinerull med rosmarin, aprikos og portvinsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
