Svinefilet med bjørnebær- og jalapeñoglasur
Oppskrift på saftig svinefilet med en spennende glasur av bjørnebær og jalapeño. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl kosher salt, pluss 1 ts
- 7.1 dl varmt vann
- 0.6 dl rødvinseddik
- 0.25 ts rød pepperflak
- 2 ss brunt sukker
- 2.4 dl isbiter
- 900 g svinefilet, fjern sølvhuden
- 1 ss olivenolje
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ss usaltet smør
- 1-2 ristede jalapeños, frø fjernet, finhakket
- 1 ss hakket hvitløk
- 1.2 dl bjørnebærsyltetøy uten frø
- 3 dl rødvin, helst Merlot, delt
- 0.5 ts maisstivelse
Ingredienser
- 0.6 dl kosher salt, pluss 1 ts
- 7.1 dl varmt vann
- 0.6 dl rødvinseddik
- 0.25 ts rød pepperflak
- 2 ss brunt sukker
- 2.4 dl isbiter
- 900 g svinefilet, fjern sølvhuden
- 1 ss olivenolje
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ss usaltet smør
- 1-2 ristede jalapeños, frø fjernet, finhakket
- 1 ss hakket hvitløk
- 1.2 dl bjørnebærsyltetøy uten frø
- 3 dl rødvin, helst Merlot, delt
- 0.5 ts maisstivelse
Slik gjør du:
- I en stor plastpose med glidelås, løs opp 0.6 dl salt i det varme vannet.
- Tilsett eddik, rød pepperflak, brunt sukker, isbiter og svinefileten.
- Salt svinefileten i nøyaktig 20 minutter. Svinekjøttet blir melete hvis det saltes lenger.
- Ta svinefileten ut av saltlaken og tørk den forsiktig.
- Gni inn svinefileten med olivenolje og krydre med 1 ts salt og nykvernet svart pepper.
- Forvarm en grill eller grillpanne til middels varme.
- Smelt smør i en kjele over middels høy varme.
- Når smøret er smeltet, tilsett jalapeños og hvitløk, og stek i 3 til 4 minutter.
- Rør inn bjørnebærsyltetøy og 2 dl rødvin, og bland godt.
- La det småkoke til det er redusert til halvparten.
- Bland maisstivelse med den resterende 1 dl rødvin i en liten bolle, og rør godt.
- Hell maisstivelsesblandingen i pannen og kok i 5 til 6 minutter til, til glasuren tykner.
- Hold glasuren varm til servering.
- Legg svinefileten på grillen og stek i 6 minutter på hver side, til den blir jevnt brunet og den indre temperaturen når ca. 57 °C.
- Fordel jevnt 0.6 dl av glasuren over svinefileten.
- Stek i ytterligere 4 til 5 minutter.
- Ta svinefileten av varmen og legg den på et skjærebrett, og hold den varm under aluminiumsfolie.
- Skjær svinefileten i skiver, legg skivene på et serveringsfat og server med resten av den varme glasuren.
Om denne retten
Denne svinefileten med sin uventede kombinasjon av søt bjørnebær og het jalapeño gir et fantastisk spill av smaker som virkelig imponerer. Oppskriften er en spennende reise gjennom smaker og tradisjoner, der marinaden og glasuren henter inspirasjon fra både meksikansk og amerikansk barbecue-tradisjon.
Tips og Varianter
- 1Bruk svinefilet av god kvalitet for best resultat – det gir et mørt og saftig svinekjøtt.
- 2Bruken av isbiter i marinaden er et gammelt triks for å gjøre kjøttet ekstra mørt og saftig.
- 3Sørg for å fjerne all sølvhuden på svinekjøttet før tilberedning, dette hindrer at kjøttet blir seigt.
Serveringsforslag
Denne svinefileten passer perfekt sammen med en frisk salat med sesonggrønnsaker, samt et glass av en krydret, fruktpreget rødvin som kompletterer de kraftige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med bjørnebær- og jalapeñoglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med bjørnebær- og jalapeñoglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med bjørnebær- og jalapeñoglasur?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med bjørnebær- og jalapeñoglasur er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med bjørnebær- og jalapeñoglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med bjørnebær- og jalapeñoglasur?▼
En porsjon av Svinefilet med bjørnebær- og jalapeñoglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
