Svinenakke med jalapeñoglasur og bjørnebær
Oppskrift på saftig svin indrefilet med en spennende glasur av bjørnebær og jalapeno. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne svinenakken med sin uventede kombinasjon av søt bjørnebær og het jalapeño gir et fantastisk spill av smaker som virkelig imponerer. Oppskriften er en spennende reise gjennom smaker og tradisjoner fra det amerikanske Sørvest, der marinaden og glasuren henter inspirasjon fra både mexicansk og amerikansk barbecue-tradisjon.
Ingredienser
- 0,6 dl kosher salt, pluss 1 teskje
- 7,1 dl varmt vann
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1/4 teskje rød pepperflak
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 2,4 dl isbiter
- 900 gram svinefilet, fjern sølvhuden
- Blåbær- og jalapeñoglasur, oppskrift følger
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 til 2 ristede jalapeños, frø fjernet, finhakket
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 1,2 dl uten frø blåbærsyltetøy
- 3 dl vin, helst Merlot, delt
- 1/2 teskje maisstivelse
Ingredienser
- 0,6 dl kosher salt, pluss 1 teskje
- 7,1 dl varmt vann
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1/4 teskje rød pepperflak
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 2,4 dl isbiter
- 900 gram svinefilet, fjern sølvhuden
- Blåbær- og jalapeñoglasur, oppskrift følger
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 til 2 ristede jalapeños, frø fjernet, finhakket
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 1,2 dl uten frø blåbærsyltetøy
- 3 dl vin, helst Merlot, delt
- 1/2 teskje maisstivelse
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en plastpose med glidelås på en gallon, løs opp 1/4 kopp salt i det varme vannet. Tilsett eddik, rød pepperflak, brunt sukker, isbiter og svinekjøttet. Salte i nøyaktig 20 minutter. Svinekjøttet blir melete hvis det saltes lenger.
- 3I mellomtiden, lag Blackberry Jalapeno-glasuren.
- 4Ta svinekjøttet ut av saltlaken og tørk det forsiktig. Gni inn svinekjøttet med olivenolje og krydre med 1 teskje salt og nykvernet svart pepper.
- 5Forvarm en grill eller grillpanne til middels varme.
- 6Legg svinefileten på grillen og stek i 6 minutter på hver side, til den blir jevnt brunet og den indre temperaturen når 135 °F (ca. 57 °C) på et øyeblikksmåler. På dette tidspunktet, fordel jevnt 1/4 kopp av glasuren over svinekjøttet. Stek i ytterligere 4 til 5 minutter. Ta svinekjøttet av varmen og legg det på et skjærebrett, og hold det varmt under aluminiumsfolie.
- 7Skjær svinekjøttet i skiver, legg skivene på et serveringsfat og server med resten av den varme glasuren.
- 8Smelt smør i en kjele over middels høy varme. Når det er smeltet, tilsett jalapeños og hvitløk, og stek i 3 til 4 minutter. Rør inn bringebærsyltetøy og 1 kopp vin, og bland godt. La det småkoke til det er redusert til halvparten.
- 9Bland maizena med den resterende 1/4 kopp rødvin i en liten bolle, og rør godt. Hell maizenablandingen i pannen og kok i 5 til 6 minutter til. Hold glasuren varm til servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet svinefilet for best resultat - det gir en mør og saftig svinekjøtt.\nBruken av isbiter i marinaden er en gammel triks for å gjøre kjøttet ekstra melett og saftig.\nSørg for å fjerne all sølvhuden på svinekjøttet før tilberedning, dette hindrer at kjøttet blir seigt.
Serveringsforslag
Denne svinenakken passer perfekt sammen med en frisk salat med sesonggrønnsaker, samt et glass av en krydret, fruktpreget rødvin som kompletterer de kraftige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinenakke med jalapeñoglasur og bjørnebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinenakke med jalapeñoglasur og bjørnebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinenakke med jalapeñoglasur og bjørnebær?▼
Total tilberedningstid for Svinenakke med jalapeñoglasur og bjørnebær er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinenakke med jalapeñoglasur og bjørnebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinenakke med jalapeñoglasur og bjørnebær?▼
En porsjon av Svinenakke med jalapeñoglasur og bjørnebær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
