Ingefærmarinert svinefilet

Ingredienser

• 4 dl kyllingbuljong
• 0.6 dl soyasaus
• 0.6 dl brunt sukker, pakket
• 3 ss ketchup eller 2 ss tomatpuré
• 3 ss finrevet fersk ingefær, skrelt
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss eplesidereddik eller balsamicoeddik
• 340 g svinefilet
• 1 ss olivenolje
• Hurtigtermometer

Slik gjør du:

1. Visp sammen 2/3 kopp buljong, soyasaus, brunt sukker, ketchup, ingefær, hvitløk og eddik.
2. Hell blandingen i en stor, forsegbar plastpose.
3. Tilsett svinefileten og forsegl posen.
4. Mariner kjøttet i kjøleskapet i 2 timer, snu posen jevnlig.
5. Ta ut svinefileten og la den komme til romtemperatur, ca. 1 time.
6. Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 220°C.
7. Tørk svinefileten godt med tørkepapir og sett marinaden til side.
8. Varm opp olje i en 30 cm ovnsfast stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker.
9. Brun svinefileten på alle sider, snu med tang, i ca. 3 minutter totalt.
10. Overfør stekepannen til ovnen og stek kjøttet til et steketermometer satt inn diagonalt i midten av kjøttet viser 68°C, i 12 til 15 minutter.
11. Overfør kjøttet til et skjærebrett og la det hvile, løst dekket med aluminiumsfolie, i 10 minutter.
12. Mens kjøttet hviler, sil marinaden gjennom en finmasket sil over en liten kjele.
13. Kok opp marinaden til den er redusert til ca. 1/3 kopp, i 10 til 15 minutter.
14. Rør inn den resterende koppen buljong og la sausen småkoke.
15. Skjær svinefileten i skiver og server med sausen.