Svinekoteletter Saltimbocca med sautert spinat

Ingredienser

4porsjoner

2 stk. svinekoteletter (ca. 2,5 cm tykke), midtstykke

2 salvieblader, finhakket

2 svært tynne skiver italiensk Fontina

2 tynne skiver prosciutto (ca. 28 g)

2 ss olivenolje, delt

1 stor hvitløksfedd, finhakket

1 pose fersk spinat (285 g), stilkene fjernet

2 ss usaltet smør, i biter

1 ss fersk sitronsaft

Ingredienser

4porsjoner

2 stk. svinekoteletter (ca. 2,5 cm tykke), midtstykke

2 salvieblader, finhakket

2 svært tynne skiver italiensk Fontina

2 tynne skiver prosciutto (ca. 28 g)

2 ss olivenolje, delt

1 stor hvitløksfedd, finhakket

1 pose fersk spinat (285 g), stilkene fjernet

2 ss usaltet smør, i biter

1 ss fersk sitronsaft

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 230°C med risten i midten.

Lag en dyp, bred lomme i hver svinekotelett. Strø halvparten av salvien inn i hver lomme og fyll lommene med ost og prosciutto. Tørk kotelettene godt og krydre med ¼ ts salt og ¼ ts pepper (til sammen).

Varm opp 1 ss olje i en 30 cm tykk, ovnsfast stekepanne av tungt materiale over middels høy varme til den glitrer. Stek kotelettene til undersiden er gyllen, ca. 2 minutter.

Snu kotelettene og sett pannen i ovnen. Stek til de er gjennomstekt, ca. 5 minutter.

Mens kotelettene stekes, varm opp resten av oljen i en 5-liters kjele over middels varme til den glitrer. Surr hvitløk til den er lys gyllen, ca. 30 sekunder.

Tilsett spinat og kok under lokk, rør av og til, til den er visnet, ca. 3 minutter. Krydre med salt.

Overfør kotelettene til et serveringsfat. Tilsett smør og sitronsaft i den varme pannen, rør og skrap opp brune biter.

Hell sausen over svinekjøttet. Server kotelettene med spinat.

Om denne retten

Saltimbocca er en italiensk klassiker som virkelig løfter svinekjøttet til nye høyder. Denne versjonen er en personlig favoritt, der smeltet Fontina-ost og sprøstekt prosciutto gir en rik og fyldig smaksopplevelse. Sammen med den friske, sauterte spinaten blir det en harmonisk og næringsrik middagsrett som passer til både hverdags og selskap.

Tips og Varianter

1Ikke nøl med å bruke en kraftig stekepanne for å få en ordentlig stekeskorpe på kotelettene.

2Likvidiser sausen i pannen grundig for å få en jevn, smørlig konsistens.

3Spinaten kan fint byttes ut med annen grønnkål eller bladgrønnsaker etter smak.

Serveringsforslag

Server gjerne saltimbocca-kotelettene med en kremet polenta eller en enkel salat av rucola og kirsebærtomater for en frisk og balansert tallerken.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Svinekoteletter Saltimbocca med sautert spinat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekoteletter Saltimbocca med sautert spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Svinekoteletter Saltimbocca med sautert spinat?▼

Total tilberedningstid for Svinekoteletter Saltimbocca med sautert spinat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Svinekoteletter Saltimbocca med sautert spinat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Svinekoteletter Saltimbocca med sautert spinat?▼

En porsjon av Svinekoteletter Saltimbocca med sautert spinat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.