Svinekotletter Saltimbocca med sautert spinat
Oppskrift på saftige svinekjøtt chops saltimbocca servert med deilig sautert spinat. Perfekt for en smakfull middagsopplevelse.
Om denne retten
Saltimbocca er en italiensk klassiker som virkelig løfter svinekjøttet til nye høyder. Denne versjonen er en personlig favoritt, der smeltet Fontina-ost og sprøstekt prosciutto gir en rik og fyldig smaksopplevelse. Sammen med den friske, sauterte spinaten blir det en harmonisk og næringsrik middagsrett som passer til både hverdags og selskap.
Ingredienser
- 1. 1. 2 stk. ribbeporsjon av svinekjøtt med 1 toms tykkelse, midtstykke
- 2. 2 salvieblader, finhakket
- 3. 2 svært tynne skiver italiensk Fontina
- 4. 2 tynne skiver prosciutto (1 unse)
- 5. 2 ss olivenolje, delt
- 6. 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1 pose fersk spinat (285 gram), stilkene fjernet
- 8. 2 ss usaltet smør, i biter
- 9. 1 ss fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1. 1. 2 stk. ribbeporsjon av svinekjøtt med 1 toms tykkelse, midtstykke
- 2. 2 salvieblader, finhakket
- 3. 2 svært tynne skiver italiensk Fontina
- 4. 2 tynne skiver prosciutto (1 unse)
- 5. 2 ss olivenolje, delt
- 6. 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1 pose fersk spinat (285 gram), stilkene fjernet
- 8. 2 ss usaltet smør, i biter
- 9. 1 ss fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 230°C med risten i midten. Lag en dyp, bred lomme i hver svinekotelett. Strø halvparten av salvien inn i hver lomme og fyll lommene med ost og prosciutto. Tørk kotelettene godt og krydre med ¼ teskje salt og ¼ teskje pepper (til sammen). Varm opp 1 spiseskje olje i en 30 cm tykk, ovnsfast stekepanne av tungt materiale over middels høy varme til den glitrer. Stek kotelettene til undersiden er gyllen, ca. 2 minutter, snu deretter kotelettene og sett pannen i ovnen. Stek til de er gjennomstekt, ca. 5 minutter. Mens kotelettene stekes, varm opp resten av oljen i en 5-liters kjele over middels varme til den glitrer. Surr hvitløk til den er lys gyllen, ca. 30 sekunder. Tilsett spinat og kok under lokk, rør av og til, til den er visnet, ca. 3 minutter. Krydre med salt. Overfør kotelettene til et serveringsfat. Tilsett smør og sitronsaft i den varme pannen, rør og skrap opp brune biter, og hell sausen over svinekjøttet. Server kotelettene med spinat.
- 22. Forvarm ovnen til 230°C med risten i midten.
- 33. Lag en dyp, bred lomme i hver svinekotelett. Strø halvparten av salvien inn i hver lomme og fyll lommene med ost og prosciutto. Tørk kotelettene godt og krydre med ¼ teskje salt og ¼ teskje pepper (til sammen).
- 44. Varm opp 1 spiseskje olje i en 30 cm tykk, ovnsfast stekepanne av tungt materiale over middels høy varme til den glitrer. Stek kotelettene til undersiden er gyllen, ca. 2 minutter, snu deretter kotelettene og sett pannen i ovnen. Stek til de er gjennomstekt, ca. 5 minutter.
- 55. Mens kotelettene stekes, varm opp resten av oljen i en
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke en kraftig stekepanne for å få en ordentlig stekeskorpe på kotelettene.
- 2Likvidiser sausen i pannen grundig for å få en jevn, smørlig konsistens.
- 3Spinaten kan fint byttes ut med annen grønnkål eller bladgrønnsaker etter smak.
Serveringsforslag
Server gjerne saltimbocca-kotelettene med en kremet polenta eller et enkelt salat av rucola og kirsebær-tomater for en frisk og balansert tallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekotletter Saltimbocca med sautert spinat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekotletter Saltimbocca med sautert spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekotletter Saltimbocca med sautert spinat?▼
Total tilberedningstid for Svinekotletter Saltimbocca med sautert spinat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekotletter Saltimbocca med sautert spinat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekotletter Saltimbocca med sautert spinat?▼
En porsjon av Svinekotletter Saltimbocca med sautert spinat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
