Svinekoteletter Pizzaiola

Ingredienser

• 4 stk. benfri svinekoteletter (ca. 4 cm tykkelse)
• Kosher salt og nykvernet svart pepper
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 stor hvitløksfedd, knust
• 1 ts fennikelfrø
• 1 middels stor løk, hakket
• 1 ts knuste rød pepperflak
• 2 kvister fersk oregano, blader hakket, eller 1 ts tørket oregano
• 0.5 dl tomatpuré
• 2.5 dl rødvin
• 4.5 dl kyllingkraft

Slik gjør du:

1. Krydre kotelettene med salt og pepper.
2. Varm opp ekstra jomfru olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
3. Tilsett knust hvitløk og rør rundt for å gi smak til oljen.
4. Legg i kotelettene og la dem karamellisere på begge sider, 2 til 3 minutter per side.
5. Ta kotelettene opp og legg dem på en tallerken, og sett til side.
6. Rør inn fennikelfrø, løk, rød pepperflak og oregano.
7. Senk varmen og la det småkoke i 7 til 8 minutter.
8. Tilsett tomatpuré og la det koke i 1 minutt.
9. Tilsett deretter vin og la det koke i ytterligere ett minutt.
10. Rør inn kraften og bland godt.
11. Legg kotelettene tilbake i pannen, dekk til og la det småkoke til kotelettene er ferdigkokte, ca. 5 til 6 minutter.
12. Anrett kotelettene og sausen på et serveringsfat og server.