Svinekotletter og squash med gresskarfrøvinaigrette
Oppskrift på svinekoteletter og squash servert med en frisk gresskarkjerner vinaigrette. Enkel å lage og perfekt for en sunn middag.
Om denne retten
Denne retten er et herlig møte mellom autentiske, nordiske smaker og den aromatiske vibransen fra Sør-Amerika. Svinekjøttet får en saftig og mørbrad tekstur takket være den langsomme stekingen, mens den søte, karamelliserte squashen og den sprø, nøtteaktige vinaigretten skaper en herlig kontrast i både smak og konsistens. Oppskriften er et fantastisk eksempel på hvordan vi kan blande tradisjoner og teknikker for å skape noe utover det vanlige.
Ingredienser
- 1. 1. 2 spiseskjeer skrellede gresskarkjerner (pepitas)
- 2. 1,4 kg vintergresskar (for eksempel acorn, kabocha, delicata eller smørnut), delt i to, frø fjernet, kuttet i 2,5 cm store båter
- 3. 5 spiseskjeer olivenolje, delt
- 4. Kasjersalt, nykvernet pepper
- 5. 4 stk svor- og benfrie svinekoteletter på 2,5 cm tykkelse
- 6. 1/2 liten hvitløksfedd, finrevet
- 7. 3 spiseskjeer grovhakket fersk koriander, pluss blader til pynt
- 8. 2 spiseskjeer (eller mer) fersk limesaft
Ingredienser
- 1. 1. 2 spiseskjeer skrellede gresskarkjerner (pepitas)
- 2. 1,4 kg vintergresskar (for eksempel acorn, kabocha, delicata eller smørnut), delt i to, frø fjernet, kuttet i 2,5 cm store båter
- 3. 5 spiseskjeer olivenolje, delt
- 4. Kasjersalt, nykvernet pepper
- 5. 4 stk svor- og benfrie svinekoteletter på 2,5 cm tykkelse
- 6. 1/2 liten hvitløksfedd, finrevet
- 7. 3 spiseskjeer grovhakket fersk koriander, pluss blader til pynt
- 8. 2 spiseskjeer (eller mer) fersk limesaft
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220°C. Fordel gresskarkjerner på et stort stekebrett med høye kanter. Rist dem, og rør om én gang, til de akkurat begynner å bli mørkere, ca. 4 minutter. La dem avkjøle. Hakk dem grovt; sett til side. Vend squash med 1 ss olje på et stort stekebrett med høye kanter; krydre med salt og pepper. Stek squashen, og vend den av og til, til den er gyldenbrun og mør, ca. 35–40 minutter. Når squashen har vært i ovnen i 30 minutter, varm opp 1 ss olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Krydre svinekotelettene med salt og pepper, og stek dem til de er brune, 5–8 minutter. Vend dem og stek videre til de er gjennomstekt, ca. 3 minutter til. Visp hvitløk, 3 ss hakket koriander, 2 ss limesaft, de ristede gresskarkjernene og resten av oljen i en liten bolle for å blande. Krydre vinaigretten med salt, pepper og mer limejuice etter smak. Fordel squash og svinekjøtt på tallerkener, og hell vinaigretten over. Pynt med korianderblader.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å prøve ut forskjellige typer gresskarkjerner - pepitas, solsikkekjerner eller gresskarfrø gir alle en deilig sprøhet og nøttesmak.
- 2For å få den perfekte gylne stekeskorpen på svinekotelettene, tørk kjøttet godt før steking og sørg for at pannen er ordentlig varm.
- 3For en enda mer smakfull vinaigrette, la resten av limesaften trekke i 30 minutter sammen med gresskarfrøene før du blander den sammen.
Serveringsforslag
Denne retten er et perfekt hovedmåltid for hele familien. Server den gjerne med en deilig kremet potetmos og en frisk, grønn salat for å runde av måltidet på en god måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekotletter og squash med gresskarfrøvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekotletter og squash med gresskarfrøvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekotletter og squash med gresskarfrøvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Svinekotletter og squash med gresskarfrøvinaigrette er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekotletter og squash med gresskarfrøvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekotletter og squash med gresskarfrøvinaigrette?▼
En porsjon av Svinekotletter og squash med gresskarfrøvinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
