Svinekoteletter og eple på ett stekebrett

Ingredienser

• 4 små pastinakker, skrelt og delt på langs (store biter delt i fire)
• Extra virgin olivenolje
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 5 kvister fersk timian
• 1 Honeycrisp eple
• En klype malt kanel
• 2 svinekoteletter à 2,5 cm tykkelse (ca. 565 g totalt)
• 1 ss Dijon-sennep
• 0.5 ts herbes de Provence
• Ferske persilleblader til pynt

Slik gjør du:

1. Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 200 °C. Kle et stekebrett med høye kanter med bakepapir.
2. Plasser pastinakkene midt på stekebrettet og drypp rikelig med olivenolje over. Strø over salt og pepper, og vend dem med 3 kvister timian. Fordel pastinakkene i et jevnt lag, og la det være en ledig plass på begge sider. Stek til pastinakkene blir møre og begynner å få brune flekker, ca. 20 minutter. Bruk tang for å vende pastinakkene en gang.
3. Ta ut stekebrettet av ovnen og flytt pastinakkene nærmere hverandre i midten av brettet. Fjern kjernen fra eplet og skjær det i skiver på ca. 1,5 cm tykkelse. Legg epleskivene på den ene siden av pastinakkene, og drypp med olivenolje og strø over kanel. Plukk bladene av de resterende 2 kvistene timian og strø dem over eplene. Legg svinekotelettene på den andre siden av pastinakkene og pensle med Dijon-sennep. Strø hver kotelett med herbes de Provence, og tilsett en klype salt og pepper.
4. Sett stekebrettet tilbake i ovnen og stek til eplene er myke, pastinakkene er helt møre og gyldne, og svinekotelettene har en indre temperatur på 63 °C, ca. 20 minutter til. Fordel jevnt på to tallerkener, og topp eplene med persilleblader før servering.