Svinekotletter med sautert rødkål
Lær hvordan du lager saftige svinekjøtt chops med smakfull sautert rødkål. En perfekt hovedrett for hverdagsmiddagen eller helgen.
Om denne retten
Svinekotletter med sautert rødkål er en klassisk norsk rett som tar deg rett tilbake til hjemmekjøkkenet. Oppskriften kombinerer det saftige, krydrede kjøttet med den søte og sprø rødkålen på en smaksrik måte. Denne retten passer utmerket for en hyggelig familiemiddag eller en uformell aftens med venner.
Ingredienser
- 14,2 dl vann
- 0,6 dl grovt kosher-salt
- 0,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 8 hele allehånde
- 2 laurbærblader
- 4 svære svinekoteletter på 2,5 til 3 cm tykkelse
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1,8 dl tynne skiver av rød løk
- 1 laurbærblad
- 1 stor frisk salviekvist
- 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- 14,2 dl tynne skiver av rødkål (omtrent halvparten av et stort hode)
- 1 spiseskje olivenolje
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 2,4 dl storfekraft
- 1 stor frisk timiankvist
- 2 friske salvieblader pluss 1 teskje hakket frisk salvie
- 1 stor frisk rosmarinkvist
- 1 frisk persillekvist
- 3 spiseskjeer smør, delt
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
Ingredienser
- 14,2 dl vann
- 0,6 dl grovt kosher-salt
- 0,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 8 hele allehånde
- 2 laurbærblader
- 4 svære svinekoteletter på 2,5 til 3 cm tykkelse
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1,8 dl tynne skiver av rød løk
- 1 laurbærblad
- 1 stor frisk salviekvist
- 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- 14,2 dl tynne skiver av rødkål (omtrent halvparten av et stort hode)
- 1 spiseskje olivenolje
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 2,4 dl storfekraft
- 1 stor frisk timiankvist
- 2 friske salvieblader pluss 1 teskje hakket frisk salvie
- 1 stor frisk rosmarinkvist
- 1 frisk persillekvist
- 3 spiseskjeer smør, delt
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 1For brine: Kok opp 6 kopper vann, 1/4 kopp kosher salt, 1/4 kopp brunt sukker, hele allehånde og laurbærblad i en stor kjele, mens du rører for å løse opp salt og sukker. La brinen avkjøle helt i kjøleskapet; tilsett svinekjøttkoteletter og la dem stå i kjøleskapet over natten.
- 2For brine: Kok opp 6 kopper vann, 1/4 kopp kosher salt, 1/4 kopp brunt sukker, hele allehånde og laurbærblad i en stor kjele, mens du rører for å løse opp salt og sukker. La brinen avkjøle helt i kjøleskapet; tilsett svinekjøttkoteletter og la dem stå i kjøleskapet over natten.
- 3For rødkål: Varm opp olivenolje i en tykk, stor kjele over middels høy varme. Tilsett skivet rødløk og surr i 2 minutter. Rør inn laurbærblad, salviekvist og tørket knust rød pepper. Tilsett skivet rødkål og kok til det faller sammen og blir sprø-mørt, under omrøring ofte, ca. 10 minutter. FORBEREDELSER: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 4Varm opp olivenolje i en tykk, stor kjele over middels høy varme. Tilsett skivet rødløk og surr i 2 minutter. Rør inn laurbærblad, salviekvist og tørket knust rød pepper. Tilsett skivet rødkål og kok til det faller sammen og blir sprø-mørt, under omrøring ofte, ca. 10 minutter. FORBEREDELSER: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 5For svinekjøttet: Forvarm ovnen til 150°C (300°F). Ta svinekjøttkotelettene ut av brinen og tørk dem godt. Krydre lett med salt og rikelig med nykvernet svart pepper. Varm opp olivenolje i en stor, ovnsfast panne over høy varme. Brun svinekjøttkotelettene i pannen til de er gyldne, ca. 3 minutter på hver side. Sett pannen i ovnen og stek til et steketermometer som er satt inn horisontalt i kotelettene viser 63°C (145°F), ca. 7 minutter. Overfør kjøttet til en tallerken (ikke rengjør pannen). Tilsett kyllingkraft, storfekraft, timiankvist, salvieblader, rosmarinkvist og persillekvist i pannen og kok opp til væsken er redusert til ca. 1/2 kopp, ca. 9 minutter. Kast urtene. Rør inn 1 teskje hakket salvie og 1 spiseskje smør. Hold varm.
- 6For svinekjøttet: Forvarm ovnen til 150°C (300°F). Ta svinekjøttkotelettene ut av brinen og tørk dem godt. Krydre lett med salt og rikelig med nykvernet svart pepper. Varm opp olivenolje i en stor, ovnsfast panne over høy varme. Brun kotelettene i pannen til de er gyldne, ca. 3 minutter på hver side. Sett pannen i ovnen og stek til et steketermometer som er satt inn horisontalt i kotelettene viser 63°C (145°F), ca. 7 minutter. Overfør kjøttet til en tallerken (ikke rengjør pannen). Tilsett kyllingkraft, storfekraft, timiankvist, salvieblader, rosmarinkvist og persillekvist i pannen og kok opp til væsken er redusert til ca. 1/2 kopp, ca. 9 minutter. Kast urtene. Rør inn 1 teskje hakket salvie og 1 spiseskje smør. Hold varm.
- 7Varm opp kålen igjen. Rør inn de resterende 2 spiseskjeene smør og 2 spiseskjeer rødvinseddik. Krydre med salt og pepper etter smak. Fordel kålen på tallerkener. Legg en svinekjøttkotelett på hver tallerken. Drypp kjøttet med saus og server.
- 8Varm opp kålen igjen. Rør inn de resterende 2 spiseskjeene smør og 2 spiseskjeer rødvinseddik. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 9Fordel kålen på tallerkener. Legg en svinekjøttkotelett på hver tallerken. Drypp kjøttet med saus og server.
Tips og Varianter
- 1Brining kotelettene over natten er nøkkelen til et mørt og smakfullt kjøtt.\nFor maksimal sprøhet, sørg for at rødkålen får god fart i stekepannen før den trekkes av varmen.\nDen smaksrike sausen lages enkelt av kraft, krydderurter og smør - ikke gå glipp av denne lille detaljen!
Serveringsforslag
Dette er en komplett og næringsrik rett i seg selv, men den kan gjerne serveres med en enkel grønn salat eller nybakt brød for å runde av måltidet. Et glass krydret eplemost eller et lett øl passer utmerket til denne retten.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekotletter med sautert rødkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekotletter med sautert rødkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekotletter med sautert rødkål?▼
Total tilberedningstid for Svinekotletter med sautert rødkål er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekotletter med sautert rødkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekotletter med sautert rødkål?▼
En porsjon av Svinekotletter med sautert rødkål inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
