Svinekoteletter med sautert rødkål
Lær hvordan du lager saftige svinekoteletter med smakfull sautert rødkål. En perfekt hovedrett for hverdagsmiddagen eller helgen.
Foto av Ton Nattapong på Pexels
Ingredienser
- 14.2 dl vann
- 0.6 dl grovt kosher-salt
- 0.6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 8 hele allehånde
- 2 laurbærblader
- 4 store svinekoteletter på 2.5 til 3 cm tykkelse
- 3 ss olivenolje
- 1.8 dl tynne skiver av rød løk
- 1 laurbærblad
- 1 stor frisk salviekvist
- 0.25 ts tørket knust rød pepper
- 14.2 dl tynne skiver av rødkål (omtrent halvparten av et stort hode)
- 1 ss olivenolje
- 2.4 dl lavsalt kyllingkraft
- 2.4 dl storfekraft
- 1 stor frisk timiankvist
- 2 friske salvieblader
- 1 ts hakket frisk salvie
- 1 stor frisk rosmarinkvist
- 1 frisk persillekvist
- 3 ss smør, delt
- 2 ss rødvinseddik
Ingredienser
- 14.2 dl vann
- 0.6 dl grovt kosher-salt
- 0.6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 8 hele allehånde
- 2 laurbærblader
- 4 store svinekoteletter på 2.5 til 3 cm tykkelse
- 3 ss olivenolje
- 1.8 dl tynne skiver av rød løk
- 1 laurbærblad
- 1 stor frisk salviekvist
- 0.25 ts tørket knust rød pepper
- 14.2 dl tynne skiver av rødkål (omtrent halvparten av et stort hode)
- 1 ss olivenolje
- 2.4 dl lavsalt kyllingkraft
- 2.4 dl storfekraft
- 1 stor frisk timiankvist
- 2 friske salvieblader
- 1 ts hakket frisk salvie
- 1 stor frisk rosmarinkvist
- 1 frisk persillekvist
- 3 ss smør, delt
- 2 ss rødvinseddik
Slik gjør du:
- Til lake: Kok opp 14.2 dl vann, 0.6 dl kosher-salt, 0.6 dl brunt sukker, hele allehånde og laurbærblad i en stor kjele, mens du rører for å løse opp salt og sukker.
- La laken avkjøle helt i kjøleskapet.
- Tilsett svinekotelettene og la dem stå i kjøleskapet over natten.
- Til rødkålen: Varm opp olivenolje i en tykk, stor kjele over middels høy varme.
- Tilsett skivet rødløk og surr i 2 minutter.
- Rør inn laurbærblad, salviekvist og tørket knust rød pepper.
- Tilsett skivet rødkål og kok til det faller sammen og blir sprø-mørt, under omrøring ofte, ca. 10 minutter.
- Forberedelse: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- Til svinekjøttet: Forvarm ovnen til 150°C.
- Ta svinekotelettene ut av laken og tørk dem godt.
- Krydre lett med salt og rikelig med nykvernet svart pepper.
- Varm opp olivenolje i en stor, ovnsfast panne over høy varme.
- Brun svinekotelettene i pannen til de er gyldne, ca. 3 minutter på hver side.
- Sett pannen i ovnen og stek til et steketermometer som er satt inn horisontalt i kotelettene viser 63°C, ca. 7 minutter.
- Overfør kjøttet til en tallerken (ikke rengjør pannen).
- Tilsett kyllingkraft, storfekraft, timiankvist, salvieblader, rosmarinkvist og persillekvist i pannen og kok opp til væsken er redusert til ca. 1.2 dl, ca. 9 minutter.
- Kast urtene.
- Rør inn 1 ts hakket salvie og 1 ss smør.
- Hold varm.
- Varm opp kålen igjen.
- Rør inn de resterende 2 ss smør og 2 ss rødvinseddik.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Fordel kålen på tallerkener.
- Legg en svinekotelett på hver tallerken.
- Drypp kjøttet med saus og server.
Om denne retten
Svinekoteletter med sautert rødkål er en klassisk norsk rett som tar deg rett tilbake til hjemmekjøkkenet. Oppskriften kombinerer det saftige, krydrede kjøttet med den søte og sprø rødkålen på en smaksrik måte. Denne retten passer utmerket for en hyggelig familiemiddag eller en uformell aftens med venner.
Tips og Varianter
- 1Brining av kotelettene over natten er nøkkelen til et mørt og smakfullt kjøtt.
- 2For maksimal sprøhet, sørg for at rødkålen får god fart i stekepannen før den trekkes av varmen.
- 3Den smaksrike sausen lages enkelt av kraft, krydderurter og smør - ikke gå glipp av denne lille detaljen!
Serveringsforslag
Dette er en komplett og næringsrik rett i seg selv, men den kan gjerne serveres med en enkel grønn salat eller nybakt brød for å runde av måltidet. Et glass krydret eplemost eller et lett øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekoteletter med sautert rødkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekoteletter med sautert rødkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekoteletter med sautert rødkål?▼
Total tilberedningstid for Svinekoteletter med sautert rødkål er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekoteletter med sautert rødkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekoteletter med sautert rødkål?▼
En porsjon av Svinekoteletter med sautert rødkål inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
