Svinekoteletter med krydderblanding og eplesaus
Oppskrift på saftige svinekoteletter med en krydret rub og frisk eplesaus. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Foto av Bulat Khamitov på Pexels
Ingredienser
- 4 (ca. 340 g) midtskårne svinekoteletter
- Grått salt
- 2 ss ristet krydderblanding (se oppskrift under)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl honningristet eplesaus (se oppskrift under)
- Ristet krydderblanding:
- 0,6 dl fennikelfrø
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss pepperkorn
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 0,6 dl rent chilipulver fra California
- 2 ss kosher-salt
- 2 ss malt kanel
- Honningristet eplesaus:
- 12 epler, gjerne Gravenstein eller McIntosh
- 2 ss smør
- 2 ss fersk sitronsaft
- 0,5 ts finmalt havsalt, helst grått salt
- 0,8 dl honning
Ingredienser
- 4 (ca. 340 g) midtskårne svinekoteletter
- Grått salt
- 2 ss ristet krydderblanding (se oppskrift under)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl honningristet eplesaus (se oppskrift under)
- Ristet krydderblanding:
- 0,6 dl fennikelfrø
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss pepperkorn
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 0,6 dl rent chilipulver fra California
- 2 ss kosher-salt
- 2 ss malt kanel
- Honningristet eplesaus:
- 12 epler, gjerne Gravenstein eller McIntosh
- 2 ss smør
- 2 ss fersk sitronsaft
- 0,5 ts finmalt havsalt, helst grått salt
- 0,8 dl honning
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Krydre begge sider av svinekotelettene med salt og den ristede krydderblandingen.
- Varm opp oljen i en ovnsikker stekepanne over middels varme. Stek kotelettene til de er gylne, ca. 4 minutter på den ene siden og 1 minutt på den andre. Legg kotelettene på et bakepapirkledd stekebrett. Fjern overflødig olje fra pannen.
- Stek kotelettene i ovnen til de er akkurat gjennomstekt, ca. 8 til 10 minutter. Ta dem ut og legg dem på et serveringsfat.
- Over middels varme, tilsett vinen i pannen. Rør om og la den redusere til 1 til 2 spiseskjeer. Tilsett eplesausen og la det småkoke. Skje sausen over hver kotelett.
- Slik lager du ristet krydderblanding:
- Rist fennikelfrø, korianderfrø og pepperkorn i en liten, tykkbunnet panne over middels varme. Når fennikelen begynner å bli lysbrun, tilsett rød pepperflak og rist flere ganger. Vend umiddelbart krydderblandingen ut på en tallerken for avkjøling.
- Ha de avkjølte krydderne i en blender sammen med chilipulver, salt og kanel, og kjør til krydderne er jevnt malt. Hvis du har en liten krydderkvern eller en kaffekvern dedikert til krydder, kvern kun fennikel, koriander, pepper og chiliflakes. Hell over i en bolle og vend inn de resterende ingrediensene.
- Oppbevar krydderblandingen i et glasskrus på et kjølig, tørt sted, eller frys den ned.
- Merk: Hvis du har en avtrekksvifte over komfyren, slå den på før du begynner å riste krydderne. Vær forsiktig med å puste inn dampen når du tilsetter rød pepperflak.
- Slik lager du honningristet eplesaus:
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Skrell eplene med en grønnsaksskreller, fjern kjernen og skjær i 2,5 cm store biter. Legg dem i en stor bolle.
- Varm opp en stor stekepanne eller stekeplate over middels høy varme. Tilsett smøret. Når smøret begynner å bli brunt, tilsett sitronsaften, deretter eplene og saltet. Kok til eplene akkurat begynner å få farge, ca. 4 minutter. Rør inn honningen.
- Stek eplene i ovnen til de er myke og lett karamelliserte, ca. 12 minutter. Mos med en gaffel for en grov tekstur eller kjør i en foodprosessor for en jevnere saus.
- Server eplesausen varm, romtemperert eller kald.
Om denne retten
Denne klassiske svinekoteletten tar en uventet vending med en deilig ristet krydderblanding og søt-syrlig eplesaus på toppen. Krydderblandingen, som består av en rekke aromatiske urter og krydder, gir en dybde av smak som perfekt balanserer svinekotelettens sødme. Eplesausen, med sin friskhet av sitronsaft og honningsøthet, tilfører en herlig kontrast. Denne retten er både tradisjonsrik og overraskende – en perfekt kombinasjon av hjemmelaget komfort og moderne gastronomi.
Tips og Varianter
- 1Ikke stek kotelettene for lenge – de skal fremdeles være saftige inni.
- 2Hell eplesausen over kotelettene rett før servering for optimal smaksbalanse.
- 3Fjern overflødig olje fra pannen før du lager sausen for å unngå at den blir for fet.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en hyggelig middagssamling med venner. Server den sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, aromatisk hvitvin for å løfte fram de deilige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekoteletter med krydderblanding og eplesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekoteletter med krydderblanding og eplesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekoteletter med krydderblanding og eplesaus?▼
Total tilberedningstid for Svinekoteletter med krydderblanding og eplesaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekoteletter med krydderblanding og eplesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekoteletter med krydderblanding og eplesaus?▼
En porsjon av Svinekoteletter med krydderblanding og eplesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
