Svinekoteletter med bjørnebær-portvinsaus

Ingredienser

• 6 (ca. 115 g) benfrie svinekoteletter
• 0.5 ts salt
• 0.5 ts malt svart pepper
• 2 ts olivenolje, delt
• 2 sjalottløk, finhakket
• 2 ts tørket timian
• 1.8 dl søt portvin
• 1.8 dl bjørnebærjuice
• 1.8 dl kyllingbuljong
• 1 ss balsamicoeddik
• 2 ts maisstivelse
• 2 ts vann
• 4.7 dl ferske bjørnebær

Slik gjør du:

1. Krydre svinekotelettene på begge sider med salt og pepper.
2. Varm opp 1 ts olivenolje i en stekepanne over middels høy varme.
3. Stek kotelettene til de er lett brune og ikke lenger rosa i midten, ca. 2 til 3 minutter per side. En hurtigtermometer som settes inn i midten skal vise minst 63 °C.
4. Sett kotelettene til side.
5. Varm opp ytterligere 1 ts olivenolje i stekepannen.
6. Kok opp og rør inn sjalottløk og timian til sjalottløken begynner å bli gjennomsiktig, ca. 1 minutt.
7. Hell i portvin, bjørnebærjuice, kyllingkraft og balsamicoeddik.
8. Kok opp blandingen, og skrap opp og løs opp eventuelle brune smakstilsatte biter fra pannen i sausen.
9. La det koke til det er redusert med en tredjedel, ca. 5 minutter.
10. Bland maisstivelse og vann til en jevning, og rør det inn i sausen.
11. La det koke til det tykner, under konstant omrøring, ca. 1 minutt.
12. Skru ned varmen til lav, og rør inn bjørnebærene.
13. La det småkoke til bærene er varme.
14. Legg kotelettene tilbake i stekepannen, og vend dem i sausen slik at de blir dekket.
15. Server varme, med saus over.