Svinekjøttkoteletter med portvin- og plommesaus
Oppskrift på svinekoteletter servert med en rik portvins- og sviskesaus. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne klassiske, men raffinerte retten kombinerer det rike, sødmefulle smaksumiverset til svin og plommer på en helt unik måte. De store, saftige plommene og den fyldige portvinssausen løfter svinekotelettene til et helt nytt nivå av kompleksitet og eleganse. Retten er like god til en uformell middag med venner som til en spesiell anledning, og byr på en smaksreise som vil begeistre ganen.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl vann
- 225 gram veldig store plommer
- 1,2 dl portvin eller brandy
- 4 skiver svinefilet på 2,5 cm tykkelse
- Salt og nykvernet pepper
- 3 ss usaltet smør
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 ss finhakket frisk timian
Ingredienser
- 1. 1,8 dl vann
- 225 gram veldig store plommer
- 1,2 dl portvin eller brandy
- 4 skiver svinefilet på 2,5 cm tykkelse
- Salt og nykvernet pepper
- 3 ss usaltet smør
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 ss finhakket frisk timian
Fremgangsmåte
- 1I en liten kjele kok opp vannet og hell det over sviskene. La sviskene stå i 1 time, deretter tilsetter du portvinen. Dekk til og la det stå i minst 1 time eller over natten, hvis mulig.
- 2Mellom to plastfolieark banker du forsiktig ut svinefiletene til en tykkelse litt over en halv tomme. Krydre hver filet med salt og pepper. I en stor stekepanne smelter du 2 spiseskjeer smør og steker filetene på moderat høy varme til de er godt brune på hver side, ca. 2 1/2 minutter per side. Overfør filetene til en ildfast form, dekk med folie og sett i en ovn på 100°C for å fullføre stekingen mens sausen lages.
- 3Til fettet i pannen tilsetter du sjalottløk og steker i 1 til 2 minutter. Tilsett væsken fra sviskene, kok opp og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen. La sausen småkoke til den er redusert til halvparten. Tilsett saften som har samlet seg fra svinefiletene. Tilsett kyllingkraft, kok opp og la det småkoke til det tykner. Skru ned varmen og rør inn sennep og timian. Krydre med salt og pepper etter smak. Rør inn den resterende spiseskjeen smør og juster krydderet igjen, om nødvendig.
- 4Legg en filet på serveringsfatet, pynt med noen svisker og dekk med saus. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at svinefiletene er skikkelig tørket av før steking, slik at de får en nydelig stekeskorpe.
- 2- Lar du sviskene trekke i portvinen over natten, får du en enda dypere, mer konsentrert smak i sausen.
- 3- Bruk god kvalitets portvin for å få den rette, fyldige konsistensen i sausen.
Serveringsforslag
De sødmefulle plommene og den rike portvinssausen ber om et glass tørr, strukturert rødvin som følgesvenn. Servér retten med en frisk, grønn salat eller dampet brokkoli for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøttkoteletter med portvin- og plommesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøttkoteletter med portvin- og plommesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøttkoteletter med portvin- og plommesaus?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøttkoteletter med portvin- og plommesaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøttkoteletter med portvin- og plommesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøttkoteletter med portvin- og plommesaus?▼
En porsjon av Svinekjøttkoteletter med portvin- og plommesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
