Svinekjøtt- og søtpotetempanadas
Lær hvordan du lager deilige svinekjøtt and søt potet empanadas. En enkel oppskrift perfekt for lunch eller middag, med norske ingredienser.
Om denne retten
Disse fylte svinekjøtt- og søtpotetempanadasene er en smaksrik fusjon av meksikanske og karibiske smaker. Oppskriften kombinerer ømsøkende svinekjøtt, krydrede søtpoteter og krydrede svarte bønner, pakket inn i sprø deig og servert med en syrlig ananas-koriander-salsa. Resultatet er en deilig liten porsjon som passer perfekt som en festlig forrett eller et uformelt mellommåltid.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl granulert hvitløk
- 2. 0,6 dl grovt kosher-salt
- 3. 0,6 dl røkt søt paprika
- 4. 0,6 dl spisskummenpulver
- 5. 0,6 dl løkpulver
- 6. 0,6 dl svart pepper
- 7. 450 gram benfri svineknoke, kuttet i store terninger
- 8. 4,7 dl hvetemel
- 9. 2 teskjeer bakepulver
- 10. En klype salt
- 11. En klype sukker
- 12. 0,8 dl smørfett
- 13. 0,8 dl kaldt vann
- 14. 2,4 dl kokt og most søtpotet, ca. 1 stor
- 15. 1,2 dl kokte svarte bønner
- 16. 1,2 dl hakket fersk koriander
- 17. 1/2 teskje malt kanel
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
- 19. Mel til binding
- 20. 2,4 dl hakket ananas
- 21. 0,6 dl hakket rød løk
- 22. 1 jalapeño, uten frø og hakket
- 23. 2 lime, revet skall og saft
- 24. 2 spiseskjeer fersk koriander, hakket
- 25. 1,2 dl chipotlepure
- 26. 1,2 dl honning
- 27. Olje til steking
- 28. Ferske korianderkvister til pynt
Ingredienser
- 1. 0,6 dl granulert hvitløk
- 2. 0,6 dl grovt kosher-salt
- 3. 0,6 dl røkt søt paprika
- 4. 0,6 dl spisskummenpulver
- 5. 0,6 dl løkpulver
- 6. 0,6 dl svart pepper
- 7. 450 gram benfri svineknoke, kuttet i store terninger
- 8. 4,7 dl hvetemel
- 9. 2 teskjeer bakepulver
- 10. En klype salt
- 11. En klype sukker
- 12. 0,8 dl smørfett
- 13. 0,8 dl kaldt vann
- 14. 2,4 dl kokt og most søtpotet, ca. 1 stor
- 15. 1,2 dl kokte svarte bønner
- 16. 1,2 dl hakket fersk koriander
- 17. 1/2 teskje malt kanel
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
- 19. Mel til binding
- 20. 2,4 dl hakket ananas
- 21. 0,6 dl hakket rød løk
- 22. 1 jalapeño, uten frø og hakket
- 23. 2 lime, revet skall og saft
- 24. 2 spiseskjeer fersk koriander, hakket
- 25. 1,2 dl chipotlepure
- 26. 1,2 dl honning
- 27. Olje til steking
- 28. Ferske korianderkvister til pynt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For svinekjøttet: Bland krydderne i en middels bolle. Bland 1/4 til 1/2 kopp av krydderblandingen med svinekjøttet, til det er helt dekket, og la det marinere i 2 timer. (Sett resten av krydderne til senere bruk.) I en stor kjele, tilsett svinekjøttet og nok vann til å dekke, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til kjøttet lett kan rives fra hverandre. La det avkjøle. Riv det med en gaffel.
- 3For deigen: I en stor bolle, bland de tørre ingrediensene og smøret, og bland godt. Tilsett små mengder vann om gangen til deigen samler seg. Elt i noen minutter, og pakk deretter deigen inn i plastfolie og la den hvile i 1 time. Etter hvileperioden, på et melet bord, kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykk. Skjær ut 10 cm store sirkler og sett dem til side i kjøleskapet. Restemateriale kan kjevles ut igjen for flere sirkler, bare la deigen hvile før du kjevler ut igjen.
- 4For fyllet: I en stor bolle, bland den revne svinekjøtten med søtpotet, svarte bønner, koriander, kanel, litt salt og pepper. Bland godt. I en annen bolle, bland like deler kaldt vann og mel for å bruke som lim til empanadasene. Fyll deigen med en generøs skje av fyllet, pensle kantene med mel- og vannblandingen, og brett deigen over slik at det ligner på ravioli. Klem kantene sammen med en gaffel og sett til side for steking.
- 5For salsa og glasur: I en middels bolle, bland alle ingrediensene til salsaen. I en separat bolle, bland ingrediensene til glasuren.
- 6Forvarm 7,5 cm olje i en stor kjele eller nederlandsk ovn til 180°C (350°F).
- 7Stek empanadene i porsjoner i 3 til 5 minutter, eller til de er gyldne og sprø. Pensle empanadene med chipotle-honningglasuren og server på en seng av salsa. Pynt med friske korianderkvister og litt av glasuren.
Tips og Varianter
- 1- Marinér svinekjøttet grundig i den krydrede blandingen for å få maksimal smak.
- 2- Ikke overfyll empanadasene - hold fyllet til ca. 2-3 spiseskjeer per empanada, slik at du unngår at de lekker eller revner under steking.
- 3- Få best mulig sprøhet ved å steke empanadene i olje ved riktig temperatur (180°C) og ikke overfyll stekekaret.
Serveringsforslag
Servér empanadene varme med den syrlige og friske ananas-koriander-salsaen. Chipotle-honningglasuren gir en god balanse av søtt og røkt. Pynt med friske korianderkvister for en fin finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt- og søtpotetempanadas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt- og søtpotetempanadas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt- og søtpotetempanadas?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt- og søtpotetempanadas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt- og søtpotetempanadas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt- og søtpotetempanadas?▼
En porsjon av Svinekjøtt- og søtpotetempanadas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
