Svinekjøtt og poteter
Oppskrift på saftig roast svinekjøtt med sprø poteter. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag. Prøv denne klassiske retten i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier600 kcal
Total tid105 min
Forberedelse15 min
Steketid90 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Det å kombinere svinekjøtt og poteter er ikke noe nytt, men denne oppskriften tar det klassiske paringen til et helt nytt nivå. Saftig, krydret svinekjøtt møter mørheten og teksturen til små poteter som er stekt til de er sprø på utsiden og mør på innsiden. Sammen skaper de en perfekt harmonisk rett som byr på en eksploderende smaksopplevelse.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 (2 1/2 til 1360 gram) benfrie svinefileter
- Extra-virgin olivenolje, til rikelig overdrypping
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, tynnsnittet eller finhakket
- 1 rød Fresno-chili
- 3 til 4 friske rosmarinstilker, nåler fjernet og finhakket
- 2 ss ferske timianblader, hakket
- 905 gram småpoteter, delt i to
- 1 1/2 ts fennikelfrø eller pollen
- 2,4 dl hvitvin eller kyllingkraft
- Kremete sopp- og grønnkål, oppskrift følger
- 565 gram blandede sopp, vasket og renset (anbefalt: shiitake, porcini, cremini)
- 0,6 dl extra-virgin olivenolje
- 3 til 4 store hvitløksfedd, tynnsnittet eller finhakket
- 2 ss hakket fersk timian
- 2 ss veldig tynne skiver av fersk salvie
- 1 bunt svart grønnkål, lacinato eller dinosaurkål, vasket, fjernet stilker og skåret i biter eller strimlet
- Salt og nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- Omtrent 1,2 dl Marsala-vin
- Omtrent 1/2 til 1,6 dl fløte
- Nykvernet Pecorino-ost
- 4 store poblano-pepper
- 2 jalapeño-pepper
- 2 ss extra-virgin olivenolje
- 2 løk, hakket
- 3 til 4 hvitløksfedd, hakket eller skivet
- 12 tomatillos, skrellet og hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- En håndfull ferske korianderblader
- 1 1/2 ts malt spisskummen, en halv håndfull
- 1 ss honning
- 4,7 dl kyllingkraft
- 680 gram kokt svinekjøtt, finhakket
- 2 lime
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2,4 dl melk
- 2,4 dl hurtigkokende polenta
- 2,4 dl revet Manchego-ost
- Serveringsforslag: Server med den ostete polentaen eller varme tortillalefser, chips til dipp, innpakking eller dypping.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 (2 1/2 til 1360 gram) benfrie svinefileter
- Extra-virgin olivenolje, til rikelig overdrypping
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, tynnsnittet eller finhakket
- 1 rød Fresno-chili
- 3 til 4 friske rosmarinstilker, nåler fjernet og finhakket
- 2 ss ferske timianblader, hakket
- 905 gram småpoteter, delt i to
- 1 1/2 ts fennikelfrø eller pollen
- 2,4 dl hvitvin eller kyllingkraft
- Kremete sopp- og grønnkål, oppskrift følger
- 565 gram blandede sopp, vasket og renset (anbefalt: shiitake, porcini, cremini)
- 0,6 dl extra-virgin olivenolje
- 3 til 4 store hvitløksfedd, tynnsnittet eller finhakket
- 2 ss hakket fersk timian
- 2 ss veldig tynne skiver av fersk salvie
- 1 bunt svart grønnkål, lacinato eller dinosaurkål, vasket, fjernet stilker og skåret i biter eller strimlet
- Salt og nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- Omtrent 1,2 dl Marsala-vin
- Omtrent 1/2 til 1,6 dl fløte
- Nykvernet Pecorino-ost
- 4 store poblano-pepper
- 2 jalapeño-pepper
- 2 ss extra-virgin olivenolje
- 2 løk, hakket
- 3 til 4 hvitløksfedd, hakket eller skivet
- 12 tomatillos, skrellet og hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- En håndfull ferske korianderblader
- 1 1/2 ts malt spisskummen, en halv håndfull
- 1 ss honning
- 4,7 dl kyllingkraft
- 680 gram kokt svinekjøtt, finhakket
- 2 lime
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2,4 dl melk
- 2,4 dl hurtigkokende polenta
- 2,4 dl revet Manchego-ost
- Serveringsforslag: Server med den ostete polentaen eller varme tortillalefser, chips til dipp, innpakking eller dypping.
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Gni inn svinefiletene med ekstra virgin olivenolje og rikelig med salt og grovkvernet pepper. Bland løken med hvitløk, chili, rosmarin og timian, og vend det inn med ekstra virgin olivenolje, salt og pepper. Legg et lag med poteter i en stekepanne eller en ildfast form. Plasser svinefiletene over potetene. Tilsett fennikel i den ene av filetene (den andre er til oppskriften på svinekjøtt og Poblano-grønne chili, oppskriften følger). Fordel løk- og krydderpastaen jevnt over svinefiletene. Stek kjøttet i ca. 1 time. Hell vinen jevnt rundt pannen, og rist pannen forsiktig for å løsne potetene, eller bruk en skje til å blande dem litt. Sett svinefiletene tilbake i ovnen og stek i ytterligere ca. 25 minutter, eller til en steketermometer som settes inn i fileten viser 70°C (160°F). La kjøttet hvile, før det skjæres opp og serveres med poteter og stekesjyen.
- 3Avkjøl den resterende fileten, dekk den med plastfolie og sett til side til en annen gang.
- 4Server med kremete sopp og grønnkål, oppskriften følger.
- 5Rens og skjær eller grovhakk soppen. Varm opp ekstra virgin olivenolje i en panne, ca. 4 ganger rundt i pannen, over middels høy varme. Tilsett soppen og la den steke i 10 minutter til den er brun. Tilsett hvitløk, timian og salvie, og rør i 2-3 minutter. Tilsett grønnkål og kok til den akkurat faller sammen. Krydre med salt, pepper og et lite dryss muskatnøtt. Rør i noen minutter til, og tilsett marsala. La væsken redusere til halvparten, ca. 1-2 minutter. Tilsett fløten i soppen og la det småkoke til smakene har blandet seg og fløten har tyknet. Server retten pyntet med litt revet ost.
- 6Grill eller brenn poblanopeppene over gassblussene eller under en varm grille til de er svarte, og snu jevnlig. Legg de svarte peppene i en bolle og dekk med plastfolie for å dampe av. Gni av skinnet med tørkepapir eller skrell av peppene for hånd, fjern frøene og hakk dem.
- 7I mellomtiden, varm opp ekstra virgin olivenolje i en middels stor Dutch oven over middels varme. Tilsett løken og la den surre i 10 minutter. Tilsett hvitløk og tomatillos, og kok i ytterligere 10 minutter. Krydre med salt og pepper. Ha den kokte løk- og tomatilloblandingen i en food processor sammen med koriander, spisskummen, honning og kjør til en jevn puré. Ha puréen tilbake i Dutch oven, og rør inn de hakkede peppene og kyllingkraft. La blandingen koke opp, og skru ned varmen slik at smakene får sette seg. Skjær og finhakk den kokte svinekjøttet, og rør det inn i chilien. Når suppen begynner å boble, slår du av varmen, lar den avkjøle helt og oppbevarer den til forberedelse.
- 8For å varme opp chilien igjen: Ha den i en dekket kjele over middels varme og kok til svinekjøttet bobler. Rør inn saften av 1 lime, og slå av varmen. Skjær den resterende lime i båter og server ved siden av chilien.
- 9For den ostete polentaen: Kok opp kyllingkraft og melk i en middels stor kjele. Rør inn polentaen, og la den koke under omrøring til den akkurat løsner fra sidene av kjelen. Rør inn Manchego-osten og server varm.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker småpoteter - de holder formen mye bedre enn store, grove poteter under steking. Prøv å ikke rote for mye i stekepannen under steking, slik at potetene får utvikle den deilige sprøstekte overflaten. Fennikelfrøene tilfører en deilig anissmak som virkelig løfter retten. Ikke glem å hvile kjøttet før du skjærer det opp - det sikrer at saftighetene blir bevart.
Serveringsforslag
Den kremet sopp- og grønnkålretten er et perfekt tilbehør til denne retten. Dens rike og fyldige smak komplementerer svinefileten og potetene på en nydelig måte. Serveres gjerne sammen med varme tortillas eller tortillachips for å dyppe i.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt og poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt og poteter?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt og poteter er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt og poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt og poteter?▼
En porsjon av Svinekjøtt og poteter inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
