Svinekjøtt og lager-chili Verde
Lær hvordan du lager en smakfull chili verde med svinekjøtt og lager. En enkel oppskrift som passer perfekt til hverdags og helg.
Om denne retten
Svinekjøtt og lager-chili Verde er en autentisk mexicansk rett som balanserer ørsmå tørre chili-biter med den deilige saftige svinekjøttbiten. Denne krydrede chilien stammer fra den nordlige delen av Mexico, men har blitt en fast del av det meksikanske kjøkkenets klassikere. Den passer perfekt som en festmiddag sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 1815 gram benfri, skinnfri svinebog
- 1 spiseskje malt koriander
- 2 teskjeer paprika
- 1 teskje malt spisskummen
- Kosher-salt
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4,7 dl 1/4-tommers terningkuttet rødløk (fra omtrent 1 stor løk)
- 0,6 dl finhakket hvitløk
- 4 tørkede chiles de arbol
- Fire 12-unse flasker mexicansk øl
- 455 gram tomatillos
- 4 Anaheim-pepper
- 4 poblano-pepper
- 2,4 dl lett pakket fersk koriander (stilker og blader), pluss flere blader til servering
- 0,6 dl limesaft
- 115 gram ristet pepitas
- Tortillachips, til servering
- Syltet rødløk og Fresno-chiles, til servering, oppskrift følger
- Crema, til servering
- 2,4 dl destillert hvit eddik
- 0,6 dl limesaft
- 0,6 dl appelsinjuice
- 1 spiseskje brunt sukker
- Kosher-salt
- 2 Fresno-chiles, tynne skiver
- 1 rødløk, tynne skiver
Ingredienser
- 1815 gram benfri, skinnfri svinebog
- 1 spiseskje malt koriander
- 2 teskjeer paprika
- 1 teskje malt spisskummen
- Kosher-salt
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4,7 dl 1/4-tommers terningkuttet rødløk (fra omtrent 1 stor løk)
- 0,6 dl finhakket hvitløk
- 4 tørkede chiles de arbol
- Fire 12-unse flasker mexicansk øl
- 455 gram tomatillos
- 4 Anaheim-pepper
- 4 poblano-pepper
- 2,4 dl lett pakket fersk koriander (stilker og blader), pluss flere blader til servering
- 0,6 dl limesaft
- 115 gram ristet pepitas
- Tortillachips, til servering
- Syltet rødløk og Fresno-chiles, til servering, oppskrift følger
- Crema, til servering
- 2,4 dl destillert hvit eddik
- 0,6 dl limesaft
- 0,6 dl appelsinjuice
- 1 spiseskje brunt sukker
- Kosher-salt
- 2 Fresno-chiles, tynne skiver
- 1 rødløk, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Skjær svinekjøttet i 2,5 cm store terninger og legg dem i en stor bolle. Bland koriander, paprika, spisskummen og 2 ss salt i en liten bolle. Gni det tørre krydderet inn i svinekjøttet.
- 3Varm opp 2 ss olje i en stor gryte med lokk (Dutch oven). Arbeid i porsjoner, tilsett svinekjøttet og stek det til det er brunt på alle sider, ca. 8–10 minutter. Overfør til en stor bolle. Surr løk og hvitløk i oljen til de er myke, ca. 6–8 minutter, vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken. Legg svinekjøttet tilbake i gryten. Rør inn tørkede chiles de arbol og dekk med den meksikanske ølen. Kok opp og skru ned varmen til et jevnt småkoke. La det koke til all væsken har fordampet, ca. 1 time og 30 minutter.
- 4I mellomtiden, vend tomatillos, Anaheim-pepper og poblano-pepper med de resterende 2 ss olivenolje og 1 ss salt på et stekebrett. Rist i ovnen, vend en gang halvveis, til tomatillene er brune og pepperne er forkullede, ca. 30 minutter. La dem avkjøle i ca. 25 minutter.
- 5Når de er avkjølt nok til å håndtere, legg tomatillene i en blender. Fjern skinn og stilker fra pepperne (bevar frøene intakte) og ha dem i blenderen sammen med tomatillene. Tilsett koriander, limesaft og 2 ts salt. Kjør til sausen er helt jevn. La sausen stå i romtemperatur til svinekjøttet er ferdig kokt.
- 6Når væsken i gryten er helt fordampet, sjekk at svinekjøttet er mørt, men fortsatt holder formen. Fjern og kast chiles de arbol. Topp svinekjøttet med tomatillosausen og la det småkoke på middels varme til det begynner å småkoke, ca. 10 minutter.
- 7Server chili verde med ristede pepitas, tortillachips, sylteagurkede rødløk og Fresno-chili, rømme og korianderblader.
- 8Bland eddik, limesaft, appelsinjuice, sukker og 2 ts salt i en liten kjele. Sett på middels høy varme og kok opp.
- 9Hell den varme blandingen over Fresno-chili og løk i en varmebestandig bolle, og la det avkjøle i minst 10 minutter før servering, eller la det avkjøle helt og oppbevar i kjøleskapet til det skal brukes.
Tips og Varianter
- 1Ha tålmodighet når du lager sausen - la de ristede tomatillos, Anaheim- og poblano-pepperne få tid til å bli skikkelig møre og utvikle dybden i smaken.
- 2For en enda fyldigere saus kan du la den småkoke litt lengre enn oppskriften tilsier, så den får tid til å redusere.
- 3Vær generøs med de ristede pepitas - de gir en deilig krunch og nøtteaktig smak som balanserer ut den syrlige chilisausen.
Serveringsforslag
Denne chilien er best når den serveres med hjemmelaget syltet rødløk og Fresno-chili, som gir en frisk og syrlig kontrast. Topp gjerne med en klatt kremet crema og noen friske korianderblader for en komplett og mettende hovedrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt og lager-chili Verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt og lager-chili Verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt og lager-chili Verde?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt og lager-chili Verde er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt og lager-chili Verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt og lager-chili Verde?▼
En porsjon av Svinekjøtt og lager-chili Verde inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
