Svinekjøtt- og eplepai med cheddar-sagebunn
Lær hvordan du lager en smakfull svine- og eplepai med en sprø cheddar-sage skorpe. Perfekt for høstmiddagen eller når du vil imponere gjestene.
Om denne retten
Denne utrolige svinekjøtt- og eplepai'en kombinerer de beste smakene fra hjem og høst. Den kraftige oksekjøttfyllingen er fylt med søte, saftige epler og innkapslet i en sprø, smøraktig deig med en krydret sagebunn. Denne tradisjonsrike retten er perfekt for en høstlig sammenkomst, hvor du kan nyte den lune paien sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 1. 5,9 dl (350 g) allsidig mel
- 2. 2 teskjeer tørket salvie, finhakket
- 3. 1/2 teskje vanlig salt
- 4. 16 spiseskjeer (2 staver; 255 g) avkjølt usaltet smør, kuttet i små terninger
- 5. 85 g skarp Cheddar-ost, finrevet
- 6. 6 til 8 spiseskjeer (90 til 120 ml) isvann
- 7. 1 egg blandet med 1 spiseskje vann
- 8. Friske salvieblader til pynt (valgfritt)
- 9. 680 gram (ca. 3 store) faste, søte epler (se Eple-notater), uten skinn, kjernet og skåret i 1/4-tommers tykke båter
- 10. 680 gram (ca. 3 store) faste, syrlige epler, uten skinn, kjernet og skåret i 1/4-tommers tykke båter
- 11. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 12. 1 lite løk, veldig finhakket
- 13. 900 g kjøttdeig av svin (helst med 15 til 17 % fett)
- 14. 1 spiseskje lett pakket brunt sukker
- 15. 1 teskje kosher-salt
- 16. 1/2 teskje malt kanel
- 17. 1/2 teskje malt ingefær
- 18. 1/4 teskje malt nellik
- 19. 1/4 teskje malt allehånde
- 20. 3 1/2 spiseskjeer vanlig brødsmuler
Ingredienser
- 1. 5,9 dl (350 g) allsidig mel
- 2. 2 teskjeer tørket salvie, finhakket
- 3. 1/2 teskje vanlig salt
- 4. 16 spiseskjeer (2 staver; 255 g) avkjølt usaltet smør, kuttet i små terninger
- 5. 85 g skarp Cheddar-ost, finrevet
- 6. 6 til 8 spiseskjeer (90 til 120 ml) isvann
- 7. 1 egg blandet med 1 spiseskje vann
- 8. Friske salvieblader til pynt (valgfritt)
- 9. 680 gram (ca. 3 store) faste, søte epler (se Eple-notater), uten skinn, kjernet og skåret i 1/4-tommers tykke båter
- 10. 680 gram (ca. 3 store) faste, syrlige epler, uten skinn, kjernet og skåret i 1/4-tommers tykke båter
- 11. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 12. 1 lite løk, veldig finhakket
- 13. 900 g kjøttdeig av svin (helst med 15 til 17 % fett)
- 14. 1 spiseskje lett pakket brunt sukker
- 15. 1 teskje kosher-salt
- 16. 1/2 teskje malt kanel
- 17. 1/2 teskje malt ingefær
- 18. 1/4 teskje malt nellik
- 19. 1/4 teskje malt allehånde
- 20. 3 1/2 spiseskjeer vanlig brødsmuler
Fremgangsmåte
- 11. Først lager du bunnen: I en middels stor bolle visper du sammen mel, salvie og salt til det er godt blandet. Strø smørterningene over melet og bruk fingrene til å arbeide dem inn (du vil gni tommelen mot fingertuppene, slik at smøret smøres ut). Gjør dette til blandingen ser ut som maismel med noen små smørbiter på størrelse med erter. Rør inn osten med en gaffel til den er jevnt fordelt. Strø 6 spiseskjeer med isvann over blandingen og rør med en gaffel til deigen begynner å samle seg. Hvis nødvendig, tilsett en eller to ekstra spiseskjeer med isvann (du trenger ikke mye mer). Vend deigen ut på en lett melet overflate og kna den tre ganger. Samle deigen til en ball, del den deretter i to deler, hvor den ene er litt større enn den andre. Trykk hver del ned i en skive og pakk inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 22. Lag fyllet: I en stekepanne på middels-lav varme, kok eplene uten olje, og rør forsiktig til de akkurat begynner å mykne, ca. 5 til 7 minutter. Overfør til en skål og sett til side. Tilsett olje i pannen og øk varmen til middels-høy. Tilsett løk, svinekjøtt, brunt sukker, salt og krydder. Kok, bruk en tresleiv til å bryte opp kjøttet, til det er lett brunet, ca. 10 minutter. La kjøttblandingen avkjøle i 10 minutter, overfør deretter til en food processor. Tilsett brødsmuler og pulser fem ganger til blandingen har konsistens som grovt sand. Sett til side.
- 33. Forbered bunnen: Pakk ut den største deigen og legg den i midten av et stort ark med bakepapir eller voksark. Dekk deigen med et annet ark med bakepapir. Kjevle ut, fra midten og utover, til en 33 cm stor sirkel. Fjern det øverste arket med bakepapir og overfør deigen til en paiform, med den skrelte siden ned. Fjern det resterende bakepapiret og trykk deigen inn i sidene av paiformen, og la eventuelt overflødig deig henge over kanten. Pakk ut den mindre deigen og legg den i midten av et stort ark med bakepapir. Dekk deigen med et annet ark med bakepapir. Kjevle ut, fra midten og utover, til en 28 cm stor sirkel. Sett til side.
- 44. Forvarm ovnen til 220°C og sett et ristere i nest nederste posisjon. Fyll paien: Hell kjøttfyllet i bunnen av paibunnen og jevn ut toppen med en slikkepott. Legg de kokte epleskivene over kjøttet, og trykk dem ned for å gjøre hele konstruksjonen så jevn og pen som mulig. Fjern det øverste arket med bakepapir fra toppen av paibunnen. Overfør, med den skrelte siden ned, til paien, og fjern deretter det resterende bakepapiret. Bruk en skarp kniv til å lage to 7,5 cm lange snitt i deigen for å slippe ut damp. Brett kantene av bunnen opp over toppen av paien og forsegl kantene med en krøll. Pensle deigen med eggeblandingen og pynt med salvieblader, hvis ønskelig. Stek ved 220°C i 10 minutter, reduser deretter temperaturen til 190°C og stek til deigen er gyllenbrun, ytterligere 25 til 35 minutter. Ta ut av ovnen og la den avkjøle i 25 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av søte og syrlige epler for best mulig balanse i fyllingen.
- 2Sørg for at kjøttet er skikkelig brunt for å oppnå en dypere smak.
- 3Knusing av brødsmulene rett før fyllingen gir en luftigere og mer smakfull pai.
Serveringsforslag
Denne paien passer utmerket sammen med en frisk salat, et glass eplesider eller et glass krydret, varm eplemost. Topp gjerne med en klatt kremet vaniljekesam for en ekstra luksus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt- og eplepai med cheddar-sagebunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt- og eplepai med cheddar-sagebunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt- og eplepai med cheddar-sagebunn?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt- og eplepai med cheddar-sagebunn er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt- og eplepai med cheddar-sagebunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt- og eplepai med cheddar-sagebunn?▼
En porsjon av Svinekjøtt- og eplepai med cheddar-sagebunn inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
