Svinekjøtt med svisker
Oppskrift på svinekjøtt with prunes, en smakfull og enkel rett med svinekjøtt og svisker. Perfekt for en varm høstkveld eller vintermiddag.
Om denne retten
Denne klassiske svinekoteletten med svisker er et sannsynligvis et ukjent og forglemt juvelskatt i det norske kjøkken. Den myke, smaksrike svinekoteletten kombinert med de søte, syrlige sviskeknoppene gir en harmonisk og autentisk smaksopplevelse som tar deg rett tilbake til norske tradisjoner og hjemmekos. En perfekt ryggsekksrett for den som ønsker å teste ut litt av den norske matarven.
Ingredienser
- 905 gram (1/2 tomme tykk) svinekoteletter av skulder
- 1/2 teskje salt
- 0,6 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje eller olivenolje
- 1,8 dl hakket sjalottløk (130 gram)
- 1,2 dl eplesidereddik
- 7,1 dl vann
- 4,1 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 1 teskje hele allehånde
- 3,6 dl tørkede, steinfrie plommer (310 gram)
Ingredienser
- 905 gram (1/2 tomme tykk) svinekoteletter av skulder
- 1/2 teskje salt
- 0,6 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje eller olivenolje
- 1,8 dl hakket sjalottløk (130 gram)
- 1,2 dl eplesidereddik
- 7,1 dl vann
- 4,1 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 1 teskje hele allehånde
- 3,6 dl tørkede, steinfrie plommer (310 gram)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Tørk av kotelettene og krydre med salt. Vend dem i mel, og rist av overflødig mel. Varm opp olje i en stor, tykk gryte på 3 1/2 til 4 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Brun kotelettene i porsjoner, og snu dem en gang, omtrent 5 minutter per porsjon. Overfør til en tallerken. Tilsett sjalottløk i gryten og sautér til den er gyllen, 2 til 3 minutter. Tilsett eddik og kok opp, og skrap opp brune biter i bunnen av gryten, til det er redusert til halvparten. Rør inn vann, buljong og allehånde, og la det småkoke. Legg kotelettene tilbake i gryten sammen med plommer. La det småkoke under lokk i midten av ovnen til kotelettene er veldig møre, omtrent 45 minutter. Overfør til et serveringsfat med en hullsleiv. Kok opp sausen og la den redusere til 1 kopp, ca. 20 minutter. Krydre med salt og pepper, og hell sausen over kotelettene.
Tips og Varianter
- 1Krydre svinekotelettene godt med salt like før steking for å få en deilig skorpe.
- 2La sausen småkoke i 20 minutter for å oppnå den perfekte konsistensen - ikke for tykk og ikke for tynn.
- 3Bruk lavsaltet kyllingbuljong for å unngå at retten blir for salt, sviskepruten tåler ikke for mye salt.
Serveringsforslag
Server svinekotelettene varme med en deilig kremet potetmos og et glass av den regionale eplesidra for å forsterke de sørsøte smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt med svisker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt med svisker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt med svisker?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt med svisker er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt med svisker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt med svisker?▼
En porsjon av Svinekjøtt med svisker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
