Grillet svinefilet med potet- og bønnesalat

Ingredienser

• 450 g Yukon Gold-poteter, skrelt og delt i 5 cm store biter
• Kosher-salt
• 225 g grønne bønner, trimmet og delt i to
• 4 ss fullkornsennep
• 3 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1.5 ts sellerisalt
• 2 små svinefileter (ca. 800 g totalt)
• 0.6 dl majones
• 3 ss rømme
• 1 ss hakket fersk estragon eller persille
• Saften av 1 sitron, pluss 1 ts finrevet sitronskall
• Nykvernet pepper
• 0.25 rød løk, tynne skiver

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen.
2. Dekk potetene med kaldt vann i en kjele og tilsett salt. Kok opp over middels høy varme og kok til de er møre, ca. 10 minutter.
3. Overfør potetene til en sil med hull eller en skimmer.
4. Tilsett grønne bønner i det kokende vannet og kok til de er sprø-møre, ca. 3 minutter.
5. Overfør bønnene til silen med potetene, skyll under kaldt vann og tørk forsiktig.
6. I mellomtiden blander du 3 ss sennep, olivenolje og sellerisalt i en bolle.
7. Gni blandingen inn i svinekjøttet.
8. Grill svinekjøttet på en aluminiumsfolieforet grillpanne til det er gyllent, 7 til 8 minutter.
9. Snu svinekjøttet og grill videre til det er gjennomstekt, ytterligere 2 til 3 minutter.
10. La svinekjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer det opp.
11. Bland majones, rømme, den resterende 1 ss sennep, estragon, sitronsaft og -zest, 0.5 ts salt og pepper etter smak i en bolle.
12. Tilsett potetene, grønne bønner og løk; krydre med salt og pepper, og vend forsiktig.
13. Skjær svinekjøttet i skiver og server med potetsalaten.