Svinekjøtt med lammebiffer innpakket i pølse, servert med tapenade-smør
Oppskrift på sauselindede lammebiter innpakket i pølse, servert med kremet tapenade-smør for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne spesielle retten er et smaksfullt møte mellom det elegante lammet og det kraftfulle svinekjøttet. Den suksessive innpakningen i pølse gir en unik tekstur og smakskombinasjon som løfter denne klassiske retten til nye høyder. Opprinnelig fra den franske landsbygda, er dette en perfekt rett for å imponere gjester ved festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1 stk. 8-ribbers lammerack, fransket, trimmet for alt fett, delt i 4 doble koteletter
- 2. 1 ss olivenolje
- 3. 1 ts smør
- 4. 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 5. 2 hvitløksfedd, hakket
- 6. 3/4 ts malt spisskummen
- 7. 115 g malt lam
- 8. 115 g malt svinekjøtt
- 9. 1 stort egg
- 10. 1/2 ts salt
- 11. 1/4 ts malt svart pepper
- 12. 1 ts brandy
- 13. 1 ts Madeira
- 14. Nonstick spray med vegetabilsk olje
- 15. Tapenade-smør
Ingredienser
- 1. 1 stk. 8-ribbers lammerack, fransket, trimmet for alt fett, delt i 4 doble koteletter
- 2. 1 ss olivenolje
- 3. 1 ts smør
- 4. 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 5. 2 hvitløksfedd, hakket
- 6. 3/4 ts malt spisskummen
- 7. 115 g malt lam
- 8. 115 g malt svinekjøtt
- 9. 1 stort egg
- 10. 1/2 ts salt
- 11. 1/4 ts malt svart pepper
- 12. 1 ts brandy
- 13. 1 ts Madeira
- 14. Nonstick spray med vegetabilsk olje
- 15. Tapenade-smør
Fremgangsmåte
- 11. Krydre kotelettene med salt og pepper. Varm opp olje i en stor non-stick stekepanne over høy varme. Legg i kotelettene; stek dem raskt til de er brune, omtrent 1 minutt på hver side. Overfør til en tallerken og la dem avkjøle. Smelt smør i en liten non-stick stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk; sautér til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett spisskummen; rør i 30 sekunder. Overfør til en middels bolle og la det avkjøle. Bland sammen malt lam, svinekjøtt, egg, 1/2 teskje salt, 1/4 teskje pepper, brandy og Madeira til en sjalottblanding. Del kjøttblandingen i 4 like deler. Trykk hver del rundt hver lamme kotelett, dekk kjøttet helt og trykk det fast, slik at bena er synlige. (Kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Forvarm ovnen til 230°C. Spray en bakeplate med non-stick spray. Legg lamme kotelettene på platen. Stek til et steketermometer som er satt inn i midten av kotelettene viser 52-54°C for medium-rare, ca. 20 minutter. Plasser én dobbeltkotelett på hver av fire tallerkener. Topp hver med 2 skiver Tapenade Smør.
- 22. Krydre kotelettene med salt og pepper. Varm opp olje i en stor non-stick stekepanne over høy varme. Legg i kotelettene; stek dem raskt til de er brune, omtrent 1 minutt på hver side. Overfør til en tallerken og la dem avkjøle.
- 33. Smelt smør i en liten non-stick stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk; sautér til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett spisskummen; rør i 30 sekunder. Overfør til en middels bolle og la det avkjøle. Bland sammen malt lam, svinekjøtt, egg, 1/2 teskje salt, 1/4 teskje pepper, brandy og Madeira til en sjalottblanding. Del kjøttblandingen i 4 like deler. Trykk hver del rundt hver lamme kotelett, dekk kjøttet helt og trykk det fast, slik at bena er synlige. (Kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 44. Forvarm ovnen til 230°C. Spray en bakeplate med non-stick spray. Legg lamme kotelettene på platen. Stek til et steketermometer som er satt inn i midten av kotelettene viser 52-54°C for medium-rare, ca. 20 minutter. Plasser én dobbeltkotelett på hver av fire tallerkener. Topp hver med 2 skiver Tapenade Smør.
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig ved steking av lammet for å unngå at det blir tørt - følg steketemperaturen nøye.
- 2For maksimal smak, lag tapenade-smøret i god tid slik at smakene får tid til å utvikle seg.
- 3Forsøk å få en jevn og fast innpakking av kjøttblandingen rundt lammekotelettenee for best resultat.
Serveringsforslag
Det intense tapenadessmøret tilfører en flott syrlighet som balanserer det rike lam- og svinekjøttet. Servér retten med en frisk grønn salat og et glass tørr, krydret rødvin for en komplett og veltilpasset middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt med lammebiffer innpakket i pølse, servert med tapenade-smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt med lammebiffer innpakket i pølse, servert med tapenade-smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt med lammebiffer innpakket i pølse, servert med tapenade-smør?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt med lammebiffer innpakket i pølse, servert med tapenade-smør er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt med lammebiffer innpakket i pølse, servert med tapenade-smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt med lammebiffer innpakket i pølse, servert med tapenade-smør?▼
En porsjon av Svinekjøtt med lammebiffer innpakket i pølse, servert med tapenade-smør inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
