Svinekjøtt med kremete erter
Lær hvordan du lager en smakfull roast svinekjøtt med kremete erter. En enkel og god oppskrift for en deilig hovedrett til alle anledninger.
Om denne retten
Denne klassiske norske retten kombinerer den utrolige smaken av saftig svinekjøtt med den velvære av kremet, smørfull erter. Oppskriften stammer fra tradisjonelle nordiske mattradisjoner, men har fått et moderne, velsmakende tvist med krydder som gir den dybde og en liten varme. Rettens elegante presentasjon og komplekse smaker gjør den perfekt for en hyggelig middag med familie og venner.
Ingredienser
- 2 ss mørkbrunt sukker, pakket godt
- 3 ts sennepspulver
- 3 ts mild chilipulver
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1,36 kg benfri svinefilet (med fettlag intakt)
- 1 ts Worcestershire-saus
- 2 ss hvit eddik
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss sukker
- Kosher-salt
- 9,5 dl ferske, skrelte erter (fra 1,8 til 2,3 kg ertebønner) eller frosne erter
- ¾ kopp kremfløte
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss hakket frisk persille
- 2 vårløk, tynne skiver
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- 2 ss mørkbrunt sukker, pakket godt
- 3 ts sennepspulver
- 3 ts mild chilipulver
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1,36 kg benfri svinefilet (med fettlag intakt)
- 1 ts Worcestershire-saus
- 2 ss hvit eddik
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss sukker
- Kosher-salt
- 9,5 dl ferske, skrelte erter (fra 1,8 til 2,3 kg ertebønner) eller frosne erter
- ¾ kopp kremfløte
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss hakket frisk persille
- 2 vårløk, tynne skiver
- Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Forbered svinekjøttet: Bland 2 spiseskjeer brunt sukker, 2 teskjeer hver av sennepspulver og chilipulver, 1 spiseskje salt og 1/4 teskje pepper i en bolle. Legg svinekjøttet på en tallerken, tørk det godt og gni det inn med krydderblandingen. Sett det i kjøleskapet, uten å dekke til, i minst 4 timer eller over natten.
- 2Visp sammen de resterende 2 teskjeene brunt sukker, 1 teskje hver av sennepspulver og chilipulver, Worcestershire-saus, eddik, 1/4 teskje salt og pepper etter smak i en bolle; sett til side for pensling.
- 3Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Skyll svinekjøttet og tørk det godt. Hvis ønskelig, bind rundt kjøttet med kjøkkenhyssing for å hjelpe det å beholde formen. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg svinekjøttet med fettsiden ned og stek til den er gyllen, ca. 5 minutter. Fortsett å steke, snu kjøttet, til det er gyllent overalt, ca. 5 minutter til. Overfør til et stekebrett med kant, med fettsiden opp, og stek i 30 minutter. Pensle med tre fjerdedeler av eddikblandingen; fortsett å steke til en steketermometer som er satt inn i midten viser 63 grader Celsius (145 grader Fahrenheit), ytterligere 15–20 minutter. Overfør til en skjærefjøl og pensle med resten av eddikblandingen. La det hvile i 15 minutter før du skjærer i det.
- 4I mellomtiden lager du ertene: Kok opp 6 kopper vann, sukker og 1/4 teskje salt i en kjele. Tilsett ertene, la det småkoke og kok til de er møre, 8–10 minutter for ferske erter eller 3–4 minutter for frosne. Sil av vannet, overfør til en bolle og hold varmt. Tilsett fløten i pannen, kok opp og la det koke til det er redusert til halvparten, ca. 3 minutter. Visp inn smøret, og vend det inn i ertene. Tilsett hakket persille og vårløk, smak til med salt og pepper, og vend det forsiktig sammen. Server med svinekjøttet.
- 5Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke rikelig med krydder - den komplekse smaksprofilen kommer virkelig frem når svinekjøttet er godt krydret.
- 2For enda mer smak, la kjøttet hvile i krydderblandingen over natten før du steker det.
- 3For å få den kremet konsistensen på ertene, ikke nøl med å bruke litt ekstra fløte og smør - dette gir den deilige, silkemyke teksturen.
Serveringsforslag
Server dette herlige måltidet med et utvalg av friske, knasende grønnsaker og et glass av den samme Chardonnay-en som ble brukt i rettens saus for å forsterke rettens rike, smakfulle toner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt med kremete erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt med kremete erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt med kremete erter?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt med kremete erter er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt med kremete erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt med kremete erter?▼
En porsjon av Svinekjøtt med kremete erter inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
