Svinekjøtt-, grønnsaks- og tamarindgryte
Oppdag hvordan du lager en smakfull svinekjøtt- og grønnsaksgryte med tamarind, perfekt for en varm høstmiddag. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne myke, syrlige gryta er et stykke av thailandsk matkultur som har funnet seg et hjem i norske kjøkken. Kombinasjonen av mørt svinekjøtt, sprø grønnsaker og den deilige tamarindsmaken skaper en sinnssyk god balanse av teksturer og smaker - perfekt for en komfortabel og varm høstkveld.
Ingredienser
- 10 tørkede laurbærblader
- 1,2 dl svarte pepperkorn
- 2,4 dl tørkede shiitakesopp
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 1 middels stor hvit løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 jalapeños, tynne skiver
- 3 middels store tomater, delt i fire
- 1,8 kg svinekjøtt i St. Louis-stil med ben eller uten skinn og ben, eller en kombinasjon av begge
- 1 pakke tørket tamarindpulp på 225 gram, med eller uten frø
- Kosher-salt
- 4 babybok choy, delt i to på langs
- 1 lite japansk aubergine, skåret i 2,5 cm biter
- 2 vannmelonradiser eller globe-radiser, skåret i 2 cm biter
- 115 gram kinesiske lange bønner eller grønne bønner, skåret i 5 cm biter
- 2,4 dl små okra
- 1 spiseskje fiskesaus; mer etter smak til servering (valgfritt)
- Et lag med osteklede; en krydderkvern
Ingredienser
- 10 tørkede laurbærblader
- 1,2 dl svarte pepperkorn
- 2,4 dl tørkede shiitakesopp
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 1 middels stor hvit løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 jalapeños, tynne skiver
- 3 middels store tomater, delt i fire
- 1,8 kg svinekjøtt i St. Louis-stil med ben eller uten skinn og ben, eller en kombinasjon av begge
- 1 pakke tørket tamarindpulp på 225 gram, med eller uten frø
- Kosher-salt
- 4 babybok choy, delt i to på langs
- 1 lite japansk aubergine, skåret i 2,5 cm biter
- 2 vannmelonradiser eller globe-radiser, skåret i 2 cm biter
- 115 gram kinesiske lange bønner eller grønne bønner, skåret i 5 cm biter
- 2,4 dl små okra
- 1 spiseskje fiskesaus; mer etter smak til servering (valgfritt)
- Et lag med osteklede; en krydderkvern
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Legg laurbærblader og pepperkorn i midten av osteklede og knyt det igjen med kjøkkenhyssing; sett posen til side. Mal sopp i krydderkvern til pulver. Varm opp 2 ss olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Kok løk, hvitløk og chili, rør ofte, til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett tomater og kok, rør ofte, til de er delvis brutt ned og veldig saftige, ca. 5 minutter. Tilsett ribbe, sopppulver, den reserverte posen og 12 kopper vann. Kok opp, reduser deretter varmen. Legg tamarindpulp i en liten sil med middels finmasje og delvis senk den ned i det småkokende væsken (den vil mykne og begynne å løse seg opp etter hvert). Kok ribbe, skum av skummet som dannes på overflaten, til de er veldig møre (kjøttet skal nesten falle av beinet for ribbe og lett kunne rives opp for svinekjøttskulder), ca. 2–2 1/2 timer. Krydre med salt og press tamarindpulp gjennom silen med en slikkepott av gummi, smak underveis, til ønsket syrlighetsnivå er oppnådd. Kast eventuelt rester av tamarind. Varm opp resten av 1 ss olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Kok bok choy, aubergine, reddiker, bønner og okra, vend jevnlig, til de er sprø møre, ca. 5 minutter. Tilsett 1 ss fiskesaus og vend godt for å dekke. Fordel grønnsakene, ribbe og buljong i serveringsskåler; server med litt mer fiskesaus på toppen, hvis ønskelig.
- 4Legg laurbærblader og pepperkorn i midten av osteklede og knyt det igjen med kjøkkenhyssing; sett posen til side. Mal sopp i krydderkvern til pulver.
- 5Varm opp 2 ss olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Kok løk, hvitløk og chili, rør ofte, til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett tomater og kok, rør ofte, til de er delvis brutt ned og veldig saftige, ca. 5 minutter. Tilsett ribbe, sopppulver, den reserverte posen og 12 kopper vann. Kok opp, reduser deretter varmen. Legg tamarindpulp i en liten sil med middels finmasje og delvis senk den ned i det småkokende væsken (den vil mykne og begynne å løse seg opp etter hvert). Kok ribbe, skum av skummet som dannes på overflaten, til de er veldig møre (kjøttet skal nesten falle av beinet for ribbe og lett kunne rives opp for svinekjøttskulder), ca. 2–2 1/2 timer. Krydre med salt og press tamarindpulp gjennom silen med en gummislikkepott, smak underveis, til ønsket syrlighetsnivå er oppnådd. Kast eventuelt rester av tamarind.
- 6Varm opp resten av 1 ss olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Kok bok choy, aubergine, reddiker, bønner og okra, vend jevnlig, til de er sprø møre, ca. 5 minutter. Tilsett 1 ss fiskesaus og vend godt for å dekke. Fordel grønnsakene, ribbe og buljong i serveringsskåler; server med litt mer fiskesaus på toppen, hvis ønskelig.
- 7Forberedelse: Ribbe kan kokes 3 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 8Ribbe kan kokes 3 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For ekstra mørt svinekjøtt, bruk enten St. Louis-ribbe eller en kombinasjon av ribbe og skulderbit.
- 2Tips 2: Ikke kast resttamarinden - den kan brukes i sauser, dressinger eller som en deilig topping på grønnsaker.
- 3Tips 3: Sørg for å koke grønnsakene kun til de er sprø-møre, slik at de beholder litt tyggemotstand.
Serveringsforslag
Servér denne smaksrike gryta med en god jasminris eller noen deilige, ferske brødskiver for å sope opp all den velsmakende sausen. En frisk, grønn salat med sitrusvinaigrette kan også være et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt-, grønnsaks- og tamarindgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt-, grønnsaks- og tamarindgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt-, grønnsaks- og tamarindgryte?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt-, grønnsaks- og tamarindgryte er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt-, grønnsaks- og tamarindgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt-, grønnsaks- og tamarindgryte?▼
En porsjon av Svinekjøtt-, grønnsaks- og tamarindgryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
