Svinekjøttgryte med tamarind og grønnsaker
Oppdag hvordan du lager en smakfull svinekjøtt- og grønnsaksgryte med tamarind, perfekt for en varm høstmiddag. Enkel å lage og full av smak!
Foto av Novkov Visuals på Pexels
Ingredienser
- 10 tørkede laurbærblader
- 1.2 dl svarte pepperkorn
- 2.4 dl tørkede shiitakesopp
- 3 ss vegetabilsk olje, delt
- 1 middels stor hvit løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 jalapeños, tynne skiver
- 3 middels store tomater, delt i fire
- 1.8 kg svinekjøtt i St. Louis-stil med ben eller uten skinn og ben, eller en kombinasjon av begge
- 1 pakke tørket tamarindpulp på 225 g, med eller uten frø
- Kosher-salt
- 4 babybok choy, delt i to på langs
- 1 lite japansk aubergine, skåret i 2.5 cm biter
- 2 vannmelonradiser eller globe-radiser, skåret i 2 cm biter
- 115 g kinesiske lange bønner eller grønne bønner, skåret i 5 cm biter
- 2.4 dl små okra
- 1 ss fiskesaus; mer etter smak til servering (valgfritt)
- Osteklede
- Krydderkvern
Ingredienser
- 10 tørkede laurbærblader
- 1.2 dl svarte pepperkorn
- 2.4 dl tørkede shiitakesopp
- 3 ss vegetabilsk olje, delt
- 1 middels stor hvit løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 jalapeños, tynne skiver
- 3 middels store tomater, delt i fire
- 1.8 kg svinekjøtt i St. Louis-stil med ben eller uten skinn og ben, eller en kombinasjon av begge
- 1 pakke tørket tamarindpulp på 225 g, med eller uten frø
- Kosher-salt
- 4 babybok choy, delt i to på langs
- 1 lite japansk aubergine, skåret i 2.5 cm biter
- 2 vannmelonradiser eller globe-radiser, skåret i 2 cm biter
- 115 g kinesiske lange bønner eller grønne bønner, skåret i 5 cm biter
- 2.4 dl små okra
- 1 ss fiskesaus; mer etter smak til servering (valgfritt)
- Osteklede
- Krydderkvern
Slik gjør du:
- Legg laurbærblader og pepperkorn i midten av ostekledet og knyt det igjen med kjøkkenhyssing; sett posen til side.
- Mal sopp i krydderkvern til pulver.
- Varm opp 2 ss olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme.
- Kok løk, hvitløk og chili, rør ofte, til de er myke, ca. 5 minutter.
- Tilsett tomater og kok, rør ofte, til de er delvis brutt ned og veldig saftige, ca. 5 minutter.
- Tilsett ribbe, sopppulver, den reserverte posen og 2.8 liter vann (12 kopper).
- Kok opp, reduser deretter varmen.
- Legg tamarindpulp i en liten sil med middels finmasket netting og senk den delvis ned i den småkokende væsken (den vil mykne og begynne å løse seg opp etter hvert).
- Kok ribbe, skum av skummet som dannes på overflaten, til de er veldig møre (kjøttet skal nesten falle av beinet for ribbe og lett kunne rives opp for svinekjøttskulder), ca. 2–2.5 timer.
- Krydre med salt og press tamarindpulp gjennom silen med en gummislikkepott, smak underveis, til ønsket syrlighetsnivå er oppnådd. Kast eventuelt rester av tamarind.
- Varm opp resten av 1 ss olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme.
- Kok bok choy, aubergine, reddiker, bønner og okra, vend jevnlig, til de er sprø-møre, ca. 5 minutter.
- Tilsett 1 ss fiskesaus og vend godt for å dekke.
- Fordel grønnsakene, ribbe og buljong i serveringsskåler; server med litt mer fiskesaus på toppen, hvis ønskelig.
- Ribbe kan kokes 3 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Om denne retten
Denne myke, syrlige gryten er et stykke av thailandsk matkultur som har funnet seg et hjem i norske kjøkken. Kombinasjonen av mørt svinekjøtt, sprø grønnsaker og den deilige tamarindsmaken skaper en fantastisk balanse av teksturer og smaker – perfekt for en komfortabel og varm høstkveld.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For ekstra mørt svinekjøtt, bruk enten St. Louis-ribbe eller en kombinasjon av ribbe og skulderbit.
- 2Tips 2: Ikke kast resttamarinden – den kan brukes i sauser, dressinger eller som en deilig topping på grønnsaker.
- 3Tips 3: Sørg for å koke grønnsakene kun til de er sprø-møre, slik at de beholder litt tyggemotstand.
Serveringsforslag
Servér denne smaksrike gryten med en god jasminris eller noen deilige, ferske brødskiver for å sope opp all den velsmakende sausen. En frisk, grønn salat med sitrusvinaigrette kan også være et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøttgryte med tamarind og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøttgryte med tamarind og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøttgryte med tamarind og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøttgryte med tamarind og grønnsaker er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøttgryte med tamarind og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøttgryte med tamarind og grønnsaker?▼
En porsjon av Svinekjøttgryte med tamarind og grønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
