Svinekjøtt braisert i mørk soyasaus
Oppskrift på smakfull svinestek braisert i mørk soyasaus. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Dette svinekjøttet braisert i mørk soyasaus er en fantastisk smaksopplevelse som bringer litt av den autentiske, asiatiske ganen til ditt eget kjøkken. Takket være en blanding av tradisjonelle krydder som koriander, kanelstang og nellik, kombinert med sødmen fra soyasaus og sukker, får kjøttet en unik og dybdefull smak som utfordrer sansene. Perfekt for en hyggelig middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 3 ss korianderfrø, ristet og avkjølt
- 2. 11,9 dl pluss 2 ss vann
- 3. 1,8 dl hakkede sjalottløk (3 store)
- 4. 8 hvitløksfedd, hakket
- 5. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 6. 1 (8–10 cm) kanelstang
- 7. 3 ss gul soyasaus, most med baksiden av en skje til en grov pasta
- 8. 2 ss sukker
- 9. 1/2 ts malt nellik
- 10. 1,1 kg benfri svineskulder (noen ganger kalt svinebog; i 1 eller 2 faste stykker), skåret i 3,8 cm terninger
- 11. 1 ss mørk soyasaus
- 12. 1 (570 g) boks med skivede bambusskudd, drenert og skylt
- 13. Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern/krydderkvern; en liten food processor
- 14. Pynt: 3 (14 cm) ferske Holland-røde chili, delt på langs, frøet og tynnsnittet; 2,4 dl ferske korianderstilker
Ingredienser
- 1. 3 ss korianderfrø, ristet og avkjølt
- 2. 11,9 dl pluss 2 ss vann
- 3. 1,8 dl hakkede sjalottløk (3 store)
- 4. 8 hvitløksfedd, hakket
- 5. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 6. 1 (8–10 cm) kanelstang
- 7. 3 ss gul soyasaus, most med baksiden av en skje til en grov pasta
- 8. 2 ss sukker
- 9. 1/2 ts malt nellik
- 10. 1,1 kg benfri svineskulder (noen ganger kalt svinebog; i 1 eller 2 faste stykker), skåret i 3,8 cm terninger
- 11. 1 ss mørk soyasaus
- 12. 1 (570 g) boks med skivede bambusskudd, drenert og skylt
- 13. Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern/krydderkvern; en liten food processor
- 14. Pynt: 3 (14 cm) ferske Holland-røde chili, delt på langs, frøet og tynnsnittet; 2,4 dl ferske korianderstilker
Fremgangsmåte
- 11. Finhakk korianderfrø i en kaffekvern. Rør sammen malt koriander og 2 spiseskjeer vann i en liten bolle.
- 22. Grovhakk shallot og hvitløk i en mini prosessor, og skrap ned sidene av og til.
- 33. Varm opp olje i en stor, tykk gryte på 6 til 7 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende.
- 44. Kok shallot- og hvitløksblandingen med kanelstang, og rør av og til, og skrap opp eventuelle brune biter, til det er lyst gyllent, ca. 4–5 minutter.
- 55. Tilsett korianderblandingen, most soyasaus, sukker og nellik, og kok under omrøring i 2 minutter.
- 66. Skru opp varmen til høy, og tilsett svinekjøtt, og kok under omrøring av og til til kjøttet ikke lenger er rosa på utsiden, ca. 2–3 minutter.
- 77. Tilsett soyasaus og de resterende 5 kopper vann, og kok opp under omrøring.
- 88. Skru ned varmen og la det småkoke, delvis dekket, til kjøttet er mørt, ca. 1 ½ til 1 ¾ time.
- 99. I mellomtiden, blancher bambusskudd i en stor kjele med kokende vann i 1 minutt, og sil godt av i en sil.
- 1010. Rør bambusskuddene inn i den braserte svinekjøttet og la det småkoke, uten lokk, til det er mørt, ca. 15 minutter.
- 1111. (Væsken skal reduseres til ca. 2 kopper. Hvis nødvendig, overfør svinekjøttet og bambusskuddene med en hullsleiv til en bolle, og kok opp væsken for å redusere den, og rør deretter inn kjøttet og skuddene.)
- 1212. Kast kanelstangen og smak til med salt.
Tips og Varianter
- 1Risting av korianderfrøene før du maler dem gir en nydelig, aromatisk duft til retten.
- 2Det er viktig å brune shallotløk og hvitløk godt for å utvikle smakslagene i sausen.
- 3La svinekjøttet småkoke i sausen i litt over en time for at det skal bli mørrest og mørest mulig.
Serveringsforslag
Denne svinekjøttretten passer utmerket til å servere sammen med dampet ris og ferske, tynne skiver av rød chili. Rett fra gryten blir det en helstøpt, asiatisk smakseksplosjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt braisert i mørk soyasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt braisert i mørk soyasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt braisert i mørk soyasaus?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt braisert i mørk soyasaus er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt braisert i mørk soyasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt braisert i mørk soyasaus?▼
En porsjon av Svinekjøtt braisert i mørk soyasaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
