Sennepspanerte svinekoteletter med asparges- og potetsalat

Ingredienser

4porsjoner

450 g røde poteter, skåret i 1,5 cm biter

Kosher-salt

1 liten bunt asparges, trimmet og skåret i 1,5 cm biter

3 ss brødsmuler

2 ss hakket fersk estragon

4 benfrie svinekoteletter (ca. 2 cm tykke, totalt 565 g)

Nykvernet pepper

1 ts paprika

2 ss grovkornet sennep

3 ss vegetabilsk olje

0,6 dl fettfri rømme

2 ss hvitvinseddik

1,2 dl fersk basilikum, revet i biter

Ingredienser

4porsjoner

450 g røde poteter, skåret i 1,5 cm biter

Kosher-salt

1 liten bunt asparges, trimmet og skåret i 1,5 cm biter

3 ss brødsmuler

2 ss hakket fersk estragon

4 benfrie svinekoteletter (ca. 2 cm tykke, totalt 565 g)

Nykvernet pepper

1 ts paprika

2 ss grovkornet sennep

3 ss vegetabilsk olje

0,6 dl fettfri rømme

2 ss hvitvinseddik

1,2 dl fersk basilikum, revet i biter

Slik gjør du:

Legg potetene i en middels stor kjele og dekk med kaldt vann, ca. 2,5 cm over potetene. Krydre med salt.

Kok opp, reduser deretter varmen til middels og la småkoke til potetene er møre, ca. 9 minutter.

Tilsett asparges de siste 2 minuttene av kokingen. Sil av vannet.

I mellomtiden blander du brødsmuler og 1 ss estragon i en flat skål.

Krydre svinekotelettene med 1/2 ts salt, et par kverninger pepper og paprika.

Smør 1 ss sennep på den ene siden av kotelettene, og trykk dem deretter ned i brødsmuleblandingen med sennepssiden ned.

Varm opp vegetabilsk olje i en stor non-stick stekepanne over middels varme.

Legg i svinekotelettene med brødsmulesiden ned, og stek til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 4 minutter på hver side.

Visp sammen rømme, eddik og resten av 1 ss sennep og estragon i en stor bolle.

Tilsett potetene og aspargesen, basilikum, 1/4 ts salt og et par kverninger pepper.

Venn forsiktig sammen. Server med svinekotelettene.

Om denne retten

De sprø, sennepstekte svinekotelettene er en perfekt rett for å få sommerfølelsen tidlig. Den balanserte blandingen av mørt, saftig kjøtt, krydret skorpe og frisk salat gjør dette til et herlig måltid som byr på den delikate smaken av årstiden. Retten tar utgangspunkt i norske tradisjoner, men får et moderne preg takket være de velvalgte ingrediensene og den enkle, men smaksfulle tilberedningen.

Tips og Varianter

1- For sprøest mulig skorpe, tørk kjøttet godt med kjøkkenpapir før du krydrer det.

2- Bruk sterk, grovkornet sennep for maksimal smakskraft.

3- Pass på at potetene koker til de akkurat er møre - ikke mer, for å unngå at de blir for myke i salaten.

Serveringsforslag

Det friske preget i salaten av asparges, basilikum og syrlig rømmedressing gjør denne retten perfekt å servere sammen med en kjølig, aromatisk hvitvin.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Svinekoteletter med sennepskrust og asparges- og potetsalat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekoteletter med sennepskrust og asparges- og potetsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Svinekoteletter med sennepskrust og asparges- og potetsalat?▼

Total tilberedningstid for Svinekoteletter med sennepskrust og asparges- og potetsalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Svinekoteletter med sennepskrust og asparges- og potetsalat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Svinekoteletter med sennepskrust og asparges- og potetsalat?▼

En porsjon av Svinekoteletter med sennepskrust og asparges- og potetsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.