Svinekjaker med sennepskrust og asparges- og potetsalat
Oppskrift på saftige svinekoteletter med en smakfull senneps- og brødskorpe, servert med en frisk asparges- og potetsalat. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
De sprø, sennepstekte svinekotelettene er en perfekt rett for å få sommerfelingen tidlig. Den balanserte blandingen av møre, saftige kjøtt, krydret skorpe og frisk salat gjør denne til et herlig måltid som byr på den delikate smaken av årstiden. Retten tar utgangspunkt i norske tradisjoner, men får et moderne preg takket være de velvalgte ingrediensene og den enkle, men smaksfulle tilberedningen.
Ingredienser
- 455 gram røde poteter, skåret i 1/2-tommers biter
- Kosher-salt
- 1 liten bunt asparges, trimmet og skåret i 1/2-tommers biter
- 3 ss brødsmuler
- 2 ss hakket fersk estragon
- 4 benfrie, midtstykke svinekoteletter (3/4 tommers tykkelse, totalt 565 gram)
- Nykvernet pepper
- 1 ts paprika
- 2 ss grovkornet sennep
- 3 ss vegetabilsk olje
- 0,6 dl fettfri rømme
- 2 ss hvitvinseddik
- 1,2 dl fersk basilikum, revet eller revet i biter
Ingredienser
- 455 gram røde poteter, skåret i 1/2-tommers biter
- Kosher-salt
- 1 liten bunt asparges, trimmet og skåret i 1/2-tommers biter
- 3 ss brødsmuler
- 2 ss hakket fersk estragon
- 4 benfrie, midtstykke svinekoteletter (3/4 tommers tykkelse, totalt 565 gram)
- Nykvernet pepper
- 1 ts paprika
- 2 ss grovkornet sennep
- 3 ss vegetabilsk olje
- 0,6 dl fettfri rømme
- 2 ss hvitvinseddik
- 1,2 dl fersk basilikum, revet eller revet i biter
Fremgangsmåte
- 1Legg potetene i en middels stor kjele og dekk med kaldt vann, ca. 2,5 cm over potetene; krydre med salt. Kok opp, reduser deretter varmen til middels og la småkoke til de er møre, ca. 9 minutter, og tilsett asparges de siste 2 minuttene av kokingen. Sil av vannet.
- 2I mellomtiden blander du brødsmuler og 1 ss estragon i en flat skål. Krydre svinefiletene med 1/2 ts salt, et par kverninger pepper og paprika. Smør 1 ss sennep på den ene siden av kotelettene, og trykk dem deretter ned i brødsmuleblandingen med sennepssiden ned.
- 3Varm opp vegetabilsk olje i en stor non-stick stekepanne over middels varme. Legg i svinefiletene med brødsmulesiden ned, og stek til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 4 minutter på hver side.
- 4Visp sammen rømme, eddik og resten av 1 ss sennep og estragon i en stor bolle. Tilsett potetene og aspargesen, basilikum, 1/4 ts salt og et par kverninger pepper; vend forsiktig. Server med svinefiletene.
- 5Fotograf: Charles Masters
Tips og Varianter
- 1- For sprøest mulig skorpe, tørk kjøttet godt med kjøkkenpapir før du krydrer det.
- 2- Bruk sterk, grovkornet sennep for maksimal smakskraft.
- 3- Pass på at potetene koker til de akkurat er møre - ikke mer, for å unngå at de blir for myke i salaten.
Serveringsforslag
Det friske preg i salaten av asparges, basilikum og syrlig rømmedressing gjør denne retten perfekt å servere sammen med et kjølig, aromatisk hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjaker med sennepskrust og asparges- og potetsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjaker med sennepskrust og asparges- og potetsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjaker med sennepskrust og asparges- og potetsalat?▼
Total tilberedningstid for Svinekjaker med sennepskrust og asparges- og potetsalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjaker med sennepskrust og asparges- og potetsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjaker med sennepskrust og asparges- og potetsalat?▼
En porsjon av Svinekjaker med sennepskrust og asparges- og potetsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
