Svinekjaker med parmesanstekte grønne bønner
Lær hvordan du lager saftige svinekoteletter med kremete parmesangrønne bønner. En smakfull rett perfekt for hverdagen eller helgen.
Om denne retten
De saftige svinekjakene i denne retten er en autentisk smak av norsk landsbygdliv, der man nøye kombinerer gårdens egne råvarer for å få frem de beste smakene. De sprøstekte grønne bønnene, ristet i parmesan, tilfører en deilig tekstur som utfyller det møre kjøttet perfekt. Denne retten er et must for alle som ønsker å oppleve de klassiske norske smakene på en moderne måte.
Ingredienser
- 1. 2 ss usaltet smør
- 2. 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 3. 3 til 4 store sjalottløk, tynne skiver på langs (ca. 2,4 dl)
- 4. 2 hvitløksfedd, knust
- 5. 1,6 dl tørr hvitvin
- 6. 1,6 dl kremfløte
- 7. 1,2 dl pluss 1 ss vann, delt
- 8. 2 ts finhakket salvie
- 9. 2 (340 g) pakker frosne, franske grønne bønner (ikke tint)
- 10. 4 (1,3–2 cm tykke) benfrie svinekoteletter eller koteletter (ca. 450–570 g totalt; helst ytrefilet)
- 11. 1,2 dl revet parmesan
- 12. Pynt: hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 1. 2 ss usaltet smør
- 2. 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 3. 3 til 4 store sjalottløk, tynne skiver på langs (ca. 2,4 dl)
- 4. 2 hvitløksfedd, knust
- 5. 1,6 dl tørr hvitvin
- 6. 1,6 dl kremfløte
- 7. 1,2 dl pluss 1 ss vann, delt
- 8. 2 ts finhakket salvie
- 9. 2 (340 g) pakker frosne, franske grønne bønner (ikke tint)
- 10. 4 (1,3–2 cm tykke) benfrie svinekoteletter eller koteletter (ca. 450–570 g totalt; helst ytrefilet)
- 11. 1,2 dl revet parmesan
- 12. Pynt: hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 11. Varm smør og 1 spiseskje olje i en 30 cm tykkbunnet stekepanne over middels varme til skummet legger seg. Kok sjalottløk og hvitløk med 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper, rør av og til, til de er blekgylne, ca. 5 minutter. Tilsett vin og kok opp til det er redusert til halvparten. Tilsett fløte, 1/2 kopp vann, salvie, 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper, og la det akkurat koke opp. Ha i grønne bønner og la det småkoke, med lokk, av og til å røre, til bønnene er møre og væsken er litt tykkere, ca. 20–25 minutter. Overfør til en bolle og hold varm, med lokk. Rens pannen, og varm deretter opp de resterende 2 spiseskjeene olje i pannen over middels høy varme til den skinner. Tørk svinekjøttet godt og krydre med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og stek det, snu en gang, til det er lett brunt og gjennomstekt, ca. 4 minutter totalt. Overfør svinekjøttet til en tallerken. Hell av oljen i pannen. Sett pannen tilbake på middels høy varme og tilsett den resterende spiseskjeen vann, rør og skrap opp de brune bitene. Rør inn bønneblandingen og kjøttsaftene fra tallerkenen, og varm opp over middels varme. Rør inn parmesan. Server svinekjøttet over grønne bønner.
- 22. Varm smør og 1 spiseskje olje i en 30 cm tykkbunnet stekepanne over middels varme til skummet legger seg. Kok sjalottløk og hvitløk med 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper, rør av og til, til de er blekgylne, ca. 5 minutter.
- 33. Tilsett vin og kok opp til det er redusert til halvparten. Tilsett fløte, 1/2 kopp vann, salvie, 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper, og la det akkurat koke opp. Ha i grønne bønner og la det småkoke, med lokk, av og til å røre, til bønnene er møre og væsken er litt tykkere, ca. 20–25 minutter. Overfør til en bolle og hold varm, med lokk.
- 44. Rens pannen, og varm deretter opp de resterende 2 spiseskjeene olje i pannen over middels høy varme til den skinner. Tørk svinekjøttet godt og krydre med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og stek det, snu en gang, til det er lett brunt og gjennomstekt, ca. 4 minutter totalt. Overfør svinekjøttet til en tallerken. Hell av oljen i pannen. Sett pannen tilbake på middels høy varme og tilsett den resterende spiseskjeen vann, rør og skrap opp de brune bitene. Rør inn bønneblandingen og kjøttsaftene fra tallerkenen, og varm opp over middels varme. Rør inn parmesan.
- 55. Server svinekjøttet over grønne bønner.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske sjalottløk for best smak og konsistens.
- 2La de grønne bønnene småkoke med lokk for å få dem perfekt møre, men unngå å koke dem for lenge slik at de mister den sprø strukturen.
- 3For enda mer smak, dryss litt ekstra parmesan over bønnene rett før servering.
Serveringsforslag
De grønne bønnene i parmesan passer utmerket sammen med de saftige svinekjøttstykkene. Server retten med et glass frisk og fruktig hvitvin for å løfte frem de kremet-syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjaker med parmesanstekte grønne bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjaker med parmesanstekte grønne bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjaker med parmesanstekte grønne bønner?▼
Total tilberedningstid for Svinekjaker med parmesanstekte grønne bønner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjaker med parmesanstekte grønne bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjaker med parmesanstekte grønne bønner?▼
En porsjon av Svinekjaker med parmesanstekte grønne bønner inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
