Agave-glasert svinebryst med grillet ananas
Oppskrift på saftig svinebryst med en søt agave-glasur og grillede ananas, perfekt for en sommermiddag eller helgekos.
Foto av Alan Retano på Pexels
Ingredienser
- 1.8 kg svinebryst (med eller uten ribbeinsben)
- 4 ts kosher salt, pluss mer
- 2 ts nykvernet svart pepper, pluss mer
- 6 poblano-chili, uten stilk, grovhakket
- 3 habanero-chili, uten stilk, skåret i 0.5 cm runde skiver
- 3 serrano-chili, uten stilk, hakket
- 2.4 dl agavesirup (nektar), delt
- Vegetabilsk olje
- 1 moden ananas (ca. 1.6 kg), skrelt, kjernet ut, skåret i 1.2 cm skiver
- 0.6 dl eplesidereddik
Ingredienser
- 1.8 kg svinebryst (med eller uten ribbeinsben)
- 4 ts kosher salt, pluss mer
- 2 ts nykvernet svart pepper, pluss mer
- 6 poblano-chili, uten stilk, grovhakket
- 3 habanero-chili, uten stilk, skåret i 0.5 cm runde skiver
- 3 serrano-chili, uten stilk, hakket
- 2.4 dl agavesirup (nektar), delt
- Vegetabilsk olje
- 1 moden ananas (ca. 1.6 kg), skrelt, kjernet ut, skåret i 1.2 cm skiver
- 0.6 dl eplesidereddik
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 120°C. Krydre svinebrystet over hele med 4 ts salt og 2 ts pepper.
- Legg chili i en stor stekepanne. Plasser svinebrystet, med skinnsiden ned, oppå chiliene. Drypp med 1.2 dl agave.
- Hell resten av agaven (1.2 dl) og 4.8 dl vann i pannen. Dekk pannen tett med lokk eller to lag aluminiumsfolie.
- Overfør til ovnen og kok svinebrystet i 3 timer, og pensle med stekefettet hver time. Vend svinebrystet. Kok til det er veldig mørt, omtrent 4 timer til.
- Overfør svinebrystet til en annen stekepanne (hvis det er med bein, fjern og kast beina). Sil væsken fra den første stekepannen over i en kjele (det skal være omtrent 13 dl). Sett til side chiliene.
- Kok forsiktig opp saften til den er redusert til ca. 3 dl, i 45–50 minutter. Tilsett de reserverte chiliene. Fjern pannen fra varmen. La glasuren avkjøles, og sett den i kjøleskapet.
- I mellomtiden dekker du svinebrystet med bakepapir eller voksduk. Legg en stor tallerken oppå. Plasser vekter, som store hermetikkbokser, oppå. La det stå i kjøleskapet over natten.
- Varm opp glasuren igjen. Tenn et middels varmt bål i en kullgrill, eller varm opp en gassgrill til høy varme. Pensle grillristen med olje.
- Grill ananasen til den er pent brent, 2–3 minutter på hver side. Legg på tallerkener.
- La grillen avkjøles til middels varme. Skjær svinebrystet i 2.5 cm tykke skiver. Grill til det er varmet opp og sprøtt, ca. 3 minutter på hver side.
- Pensle svinebrystet med noe av glasuren fra chilisausen.
- For å servere, legg 2 eller 3 ananasskiver på hver tallerken. Øs over glasuren, og topp med svinebryst. Drypp med eddik.
Om denne retten
Denne agave-glaserte svinebrystet med grillet ananas er et fantastisk eksempel på hvordan tradisjonell meksikansk smaksbalanse kan forenes med norske svinekjøttretter. Den lange, langsomme stekingen gjør at kjøttet blir mørt og saftig, mens den søtlige agavesirupen og den grillede ananasens friskhet skaper en uventet, men deilig kontrast. Denne retten er perfekt for festlige anledninger, og vil overraske og imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på chilien – de skarpe smakene balanseres flott av den søtlige agavesirupen.
- 2Pass på at du får en jevn stekeskorpe på kjøttet ved å pensle det med stekefettet regelmessig.
- 3For å få den perfekte teksturen, la kjøttet hvile over natten før servering – det gjør det mørt og saftig.
Serveringsforslag
Servér dette svinebrystet sammen med grønne, friske salater og et glass friskt og sprøtt hvitvin for å løfte de søt-syrlige smakene. Dryss litt ekstra eddik over før servering for å runde av rettens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Agave-glasert svinebryst med grillet ananas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Agave-glasert svinebryst med grillet ananas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Agave-glasert svinebryst med grillet ananas?▼
Total tilberedningstid for Agave-glasert svinebryst med grillet ananas er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Agave-glasert svinebryst med grillet ananas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Agave-glasert svinebryst med grillet ananas?▼
En porsjon av Agave-glasert svinebryst med grillet ananas inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
