Svinekjake med agavesirup og grillet ananas
Oppskrift på saftig svinekjøtt med en søt agave-glasur og grillede ananas, perfekt for en sommermiddag eller helgekos
Om denne retten
Denne svinekjaken med agavesirup og grillet ananas er et fantastisk eksempel på hvordan tradisjonell meksikansk smaksbalanse kan forenes med norske svinekjøttretter. Den lange, langsomme stekingen gjør at kjøttet blir mørt og saftig, mens den søtlige agavesirupen og den grillede ananasens friskhet skaper en uventet, men deilig kontrast. Denne retten er perfekt for festlige anledninger, og vil overraske og imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 1 4-punds svinebryst (med eller uten ribbeinsben)
- 4 teskjeer kosher salt, pluss mer
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper, pluss mer
- 6 poblano-chili, uten stilk, grovhakket
- 3 habanero-chili, uten stilk, skåret i 1/4" runde skiver
- 3 serrano-chili, uten stilk, hakket
- 2,4 dl agavesirup (nektar), delt
- Vegetabilsk olje
- 1 moden ananas (ca. 1,6 kg), skrelt, kjernet ut, skåret i 1/2" skiver
- 0,6 dl eplesidereddik
- Ingrediensinformasjon: Alle chili er tilgjengelige i bedre supermarkeder, på bondens marked og i latinamerikanske butikker. Agavesirup (nektar) finnes i bedre supermarkeder og helsekostbutikker.
Ingredienser
- 1. 1 4-punds svinebryst (med eller uten ribbeinsben)
- 4 teskjeer kosher salt, pluss mer
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper, pluss mer
- 6 poblano-chili, uten stilk, grovhakket
- 3 habanero-chili, uten stilk, skåret i 1/4" runde skiver
- 3 serrano-chili, uten stilk, hakket
- 2,4 dl agavesirup (nektar), delt
- Vegetabilsk olje
- 1 moden ananas (ca. 1,6 kg), skrelt, kjernet ut, skåret i 1/2" skiver
- 0,6 dl eplesidereddik
- Ingrediensinformasjon: Alle chili er tilgjengelige i bedre supermarkeder, på bondens marked og i latinamerikanske butikker. Agavesirup (nektar) finnes i bedre supermarkeder og helsekostbutikker.
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 250°F. Krydre svinebrystet over hele med 4 teskjeer salt og 2 teskjeer pepper. Legg chiles i en stor stekepanne. Plasser svinebrystet, med skinnsiden ned, oppå chiles; drypp med 1/2 kopp agave. Hell resten av agaven (1/2 kopp) og 2 kopper vann i pannen. Dekk pannen tett med lokk eller to lag aluminiumsfolie. Overfør til ovnen og kok svinebrystet i 3 timer, og pensle med stekefettet hver time. Vend svinebrystet. Kok til det er veldig mørt, omtrent 4 timer til. Overfør svinebrystet til en annen stekepanne (hvis det er med bein, fjern og kast beina). Sil væsken fra den første stekepannen over i en kjele (det skal være omtrent 5 1/2 kopper); sett til side chiles. Kok forsiktig opp saften til den er redusert til ca. 1 1/4 kopper, i 45–50 minutter; tilsett de reserverte chiles. Fjern pannen fra varmen. La glasuren avkjøles, og sett den i kjøleskapet. I mellomtiden dekker du svinebrystet med bakepapir eller voksduk. Legg en stor tallerken oppå. Plasser vekter, som store hermetikkbokser, oppå. La det stå i kjøleskapet over natten. Varm opp glasuren igjen. Tenn et middels varmt bål i en kullgrill, eller varm opp en gassgrill til høy varme. Pensle grillristen med olje. Grill ananasen til den er pent brent, 2–3 minutter på hver side; legg på tallerkener. La grillen avkjøles til middels varme. Skjær svinebrystet i 2,5 cm tykke skiver. Grill til det er varmet opp og sprøtt, ca. 3 minutter på hver side. Pensle svinebrystet med noe av glasuren fra chilesausen. For å servere, legg 2 eller 3 ananasskiver på hver tallerken; øs over glasuren, og topp med svinebryst. Drypp med eddik.
- 2Forvarm ovnen til 250°F. Krydre svinebrystet over hele med 4 teskjeer salt og 2 teskjeer pepper.
- 3Legg chiles i en stor stekepanne. Plasser svinebrystet, med skinnsiden ned, oppå chiles; drypp med 1/2 kopp agave. Hell resten av agaven (1/2 kopp) og 2 kopper vann i pannen. Dekk pannen tett med lokk eller to lag aluminiumsfolie.
- 4Overfør til ovnen og kok svinebrystet i 3 timer, og pensle med stekefettet hver time. Vend svinebrystet. Kok til det er veldig mørt, ca. 4 timer til.
- 5Overfør svinebrystet til en annen stekepanne (hvis det er med bein, fjern og kast beina). Sil væsken fra den første stekepannen over i en kjele (det skal være ca. 5 1/2 kopper); sett til side chiles. Kok forsiktig opp saften til den er redusert til ca. 1 1/4 kopper, i 45–50 minutter; tilsett de reserverte chiles. Fjern pannen fra varmen. La glasuren avkjøles, og sett den i kjøleskapet.
- 6I mellomtiden dekker du svinebrystet med bakepapir eller voksduk. Legg en stor tallerken oppå. Plasser vekter, som store hermetikkbokser, oppå. La det stå i kjøleskapet over natten.
- 7Varm opp glasuren igjen. Tenn et middels varmt bål i en kullgrill, eller varm opp en gassgrill til høy varme. Pensle grillristen med olje. Grill ananasen til den er pent brent, 2–3 minutter på hver side; legg på tallerkener.
- 8La grillen avkjøles til middels varme. Skjær svinebrystet i 2,5 cm tykke skiver. Grill til det er varmet opp og sprøtt, ca. 3 minutter på hver side. Pensle svinebrystet med noe av glasuren fra chilesausen.
- 9For å servere, legg 2 eller 3 ananasskiver på hver tallerken; øs over glasuren, og topp med svinebryst. Drypp med eddik.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på chilien - de skarpe smaker balanseres flott av den søtlige agavesirupen.
- 2Pass på at du får en jevn stekeskorpe på kjøttet ved å pensle det med stekefettet regelmessig.
- 3For å få den perfekte teksturen, la kjøttet hvile over natten før servering - det gjør det mørt og saftig.
Serveringsforslag
Servér denne svinekjaken sammen med grønne, friske salater og et glass friskt og sprøtt hvitvin for å løfte de søt-syrlige smakene. Dryss litt ekstra eddik over før servering for å runde av rettens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjake med agavesirup og grillet ananas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjake med agavesirup og grillet ananas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjake med agavesirup og grillet ananas?▼
Total tilberedningstid for Svinekjake med agavesirup og grillet ananas er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjake med agavesirup og grillet ananas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjake med agavesirup og grillet ananas?▼
En porsjon av Svinekjake med agavesirup og grillet ananas inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
