Svinegryte med fennikel og butternut squash
Oppskrift på en smakfull svinegryte med fennikel og butternut squash, perfekt for en varmende middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne svinegryten er et smakfullt og deilig måltid som tar oss rett inn i den italienske tradisjon. Kombinasjonen av saftig svinekjøtt, fennikel og smørbaken butternut squash gir en fyldig og kompleks saus som bare blir bedre over tid. Retten passer perfekt for en koselig middag sammen med venner eller familien.
Ingredienser
- 1360 gram 2-tommers biter av trimmet svinekjøtt (Boston butt)
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje malt svart pepper
- 1 teskje tørket salvie
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt ingefær
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2,4 dl hakket, tynnsnittet pancetta* (ca. 115 gram)
- 4,7 dl hakket løk
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 boks på 795 gram (ca. 800 gram) hakkede tomater i juice
- 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 2,4 dl tørr rødvin
- 2 store, ferske fenniklblomster; frøene hakket og satt til side, blomsterkapslene kuttet i 2,5 cm terninger (ca. 11,9 dl)
- 20 terninger på 3,8 cm av skrellet smørnut squash (del av en 3-punds squash)
Ingredienser
- 1360 gram 2-tommers biter av trimmet svinekjøtt (Boston butt)
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje malt svart pepper
- 1 teskje tørket salvie
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt ingefær
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2,4 dl hakket, tynnsnittet pancetta* (ca. 115 gram)
- 4,7 dl hakket løk
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 boks på 795 gram (ca. 800 gram) hakkede tomater i juice
- 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 2,4 dl tørr rødvin
- 2 store, ferske fenniklblomster; frøene hakket og satt til side, blomsterkapslene kuttet i 2,5 cm terninger (ca. 11,9 dl)
- 20 terninger på 3,8 cm av skrellet smørnut squash (del av en 3-punds squash)
Fremgangsmåte
- 1Legg svinekjøttet i en stor bolle. Bland de neste 6 ingrediensene i en liten bolle; strø over svinekjøttet og vend det slik at det blir jevnt dekket. La det stå i 30 minutter. Forvarm ovnen til 175°C. Varm opp olje i en stor ovnsfast gryte over middels høy varme. Tilsett pancetta og stek til den begynner å bli brun, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør pancettaen til en middels bolle. Tilsett halvparten av svinekjøttet i gryten; stek til det er brunt, ca. 8 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør svinekjøttet til bollen med pancetta. Gjenta med resten av svinekjøttet. Tilsett løk og hvitløk i gryten; stek til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett tomater med saft, buljong, vin og svinekjøttblandingen. Kok opp, og skrap opp de brune bitene i bunnen. Dekk til gryten og sett den i ovnen. La gryten småkoke i 1 time. Tilsett fennikelfrø, hakkede fronds og squashbiter i gryten. Dekk til og la det småkoke i ovnen til svinekjøttet og grønnsakene er møre, ca. 30 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør kjøtt og grønnsaker til en stor bolle; dekk til. Kok opp sausen over middels høy varme til den er tykk nok til å dekke en skje, ca. 25 minutter. Returner kjøtt og grønnsaker til sausen; smak til med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle i 30 minutter. Avkjøl uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet.) Varm opp igjen på lav varme.
- 2Legg svinekjøttet i en stor bolle. Bland de neste 6 ingrediensene i en liten bolle; strø over svinekjøttet og vend det slik at det blir jevnt dekket. La det stå i 30 minutter.
- 3Forvarm ovnen til 175°C. Varm opp olje i en stor ovnsfast gryte over middels høy varme. Tilsett pancetta og stek til den begynner å bli brun, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør pancettaen til en middels bolle. Tilsett halvparten av svinekjøttet i gryten; stek til det er brunt, ca. 8 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør svinekjøttet til bollen med pancetta. Gjenta med resten av svinekjøttet. Tilsett løk og hvitløk i gryten; stek til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett tomater med saft, buljong, vin og svinekjøttblandingen. Kok opp, og skrap opp de brune bitene i bunnen.
- 4Dekk til gryten; sett den i ovnen. La gryten småkoke i 1 time. Tilsett fennikelfrø, hakkede fronds og squashbiter i gryten. Dekk til og la det småkoke i ovnen til svinekjøttet og grønnsakene er møre, ca. 30 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør kjøtt og grønnsaker til en stor bolle; dekk til. Kok opp sausen over middels høy varme til den er tykk nok til å dekke en skje, ca. 25 minutter. Returner kjøtt og grønnsaker til sausen; smak til med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle i 30 minutter. Avkjøl uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet.) Varm opp igjen på lav varme.
- 5*Pancetta, italiensk bacon som er saltet og modnet, fås kjøpt på italienske markeder og i noen spesialforretninger og supermarkeder.
- 6*Pancetta, italiensk bacon som er saltet og modnet, fås kjøpt på italienske markeder og i noen spesialforretninger og supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, mør svinekjøtt for best resultat. Skjær kjøttet i jevnstore biter for jevn tilberedning.
- 2Ersett fennikel med andre krydderurter som rosmarin eller oregano hvis du ikke er fan av fennikel.
- 3La gryteretten småkoke slik at kjøttet blir mørt og smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér den tradisjonelle svinegryten sammen med krutonger eller et godt grovt brød for å nyte den fyldige sausen til fulle. Et glass tørr, mørk rødvin kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinegryte med fennikel og butternut squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinegryte med fennikel og butternut squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinegryte med fennikel og butternut squash?▼
Total tilberedningstid for Svinegryte med fennikel og butternut squash er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinegryte med fennikel og butternut squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinegryte med fennikel og butternut squash?▼
En porsjon av Svinegryte med fennikel og butternut squash inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
