Svinegryte i grønn salsa (Guisado de Puerco con Tomatillos)
Oppskrift på svinekjøtt gryte in green salsa, en smakfull og enkel rett med tomatillos. Perfekt for en varmende middag, helårssmak.
Om denne retten
Denne svinegryta i grønn salsa er en klassisk rett fra Mexico som bringer sammen de friske, syrlige smakene fra tomatillos, den krydrete varmen fra chili og den deilige mørheten fra langsom steking. Med en aromatisk blanding av krydder som omkranser det møre kjøttet, er dette en rett som virkelig feirer de fantastiske smakene i meksikansk matkultur.
Ingredienser
- 1,2 dl hvetemel til allsidig bruk
- 1 teskje salt
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1 (1,4 kg) benfri svinebog, trimmet for overflødig fett og skåret i 2,5 cm terninger
- 2 spiseskjeer olivenolje, eller mer etter behov
- 1 stor løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 4,7 dl hakkede ferske tomatillos
- 1 (200 g) boks med hakkede grønne chili, drenert
- 2 friske jalapeño, uten frø og hakket
- 2 teskjeer tørket marjoran
- 1,2 dl hakket fersk koriander
- 2,4 dl vann
- En klype salt, eller etter smak (valgfritt)
- 2 spiseskjeer rømme, delt
- 6 kvister koriander
Ingredienser
- 1,2 dl hvetemel til allsidig bruk
- 1 teskje salt
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1 (1,4 kg) benfri svinebog, trimmet for overflødig fett og skåret i 2,5 cm terninger
- 2 spiseskjeer olivenolje, eller mer etter behov
- 1 stor løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 4,7 dl hakkede ferske tomatillos
- 1 (200 g) boks med hakkede grønne chili, drenert
- 2 friske jalapeño, uten frø og hakket
- 2 teskjeer tørket marjoran
- 1,2 dl hakket fersk koriander
- 2,4 dl vann
- En klype salt, eller etter smak (valgfritt)
- 2 spiseskjeer rømme, delt
- 6 kvister koriander
Fremgangsmåte
- 1Bland sammen melet, 1 teskje salt, pepper og spisskummen i en stor bolle. Legg den terningede svinen i blandingen, og rør godt slik at kjøttet blir dekket av krydderne.
- 2Varm opp olivenoljen i en stor, tykk panne eller en nederlandsk ovn over middels høy varme til oljen glitrer. Arbeid i porsjoner om nødvendig, og legg kjøttet i den varme pannen i ett lag. Stek svinen til den er brun på alle sider, omtrent 15 minutter. Ta kjøttet ut av pannen og legg det i en bolle, dekk til for å holde det varmt.
- 3Kok og rør løken i den varme pannen over middels varme, og tilsett mer olivenolje om nødvendig, til løken er gjennomsiktig og begynner å bli brun, ca. 7 minutter. Returner kjøttet til pannen og rør inn hvitløk, tomatillos, chiles, marjoram, hakket koriander og vann. Sjekk krydderet og tilsett en klype salt etter smak, om nødvendig. Dekk til og la det småkoke på lav varme, og rør av og til, til kjøttet er mørt, ca. 1 time. Skum av overflødig fett fra gryten før servering i boller, pyntet med en klatt rømme og en korianderkvist på hver bolle.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke litt ekstra tid på å brune kjøttet ordentlig - dette gir fantastisk smaksutvikling.
- 2Tomatillos kan være vanskelige å finne enkelte steder, så prøv å bruke grønne tomater som erstatning. De har en lignende syrlig, grønn smak.
- 3For å få en enda tykkere konsistens på salsaen, kan du koke ned sausen mot slutten av koketiden.
Serveringsforslag
Denne gryta passer perfekt til servering med nykokte tortillas, en frisk avokadosalat og en kald, limeskarp Margarita for en komplett meksikansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinegryte i grønn salsa (Guisado de Puerco con Tomatillos)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinegryte i grønn salsa (Guisado de Puerco con Tomatillos). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinegryte i grønn salsa (Guisado de Puerco con Tomatillos)?▼
Total tilberedningstid for Svinegryte i grønn salsa (Guisado de Puerco con Tomatillos) er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinegryte i grønn salsa (Guisado de Puerco con Tomatillos) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinegryte i grønn salsa (Guisado de Puerco con Tomatillos)?▼
En porsjon av Svinegryte i grønn salsa (Guisado de Puerco con Tomatillos) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
