Svinefiletspyd med rødvinsaus og fiken- og tranebærchutney
Oppskrift på saftige svinefiletspyd marinert i rødvin, servert med fiken og tyttebærchutney. Perfekt for en spennende middag.
Om denne retten
Svinefiletspyd med rødvinsaus og fiken- og tranebærchutney er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer salt, pluss mer til krydring, sukker, pepperkorn og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 stykke svinebryst (ca. 450 gram), trimmet, hard hud fjernet og kjøttet skåret i terninger
- 2. 0,6 dl salt, pluss mer til krydring
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 1 ss pepperkorn
- 5. 1 ts knust rød pepper
- 6. 2 tørkede laurbærblader
- 7. 3 hvitløksfedd
- 8. 1 benfri svinefilet (ca. 900–1350 gram), trimmet og skåret i terninger
- 9. 2 løk, skåret i biter
- 10. 2 paprika, skåret i biter
- 11. Nykvernet svart pepper
- 12. 2 ss usaltet smør
- 13. 1 løk, hakket
- 14. 2 gulrøtter, hakket
- 15. 1 stilk selleri, hakket
- 16. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 17. Salt og nykvernet svart pepper
- 18. 4,7 dl rødvin
- 19. 2,4 dl storfekraft
- 20. 1,2 dl tørkede tranebær
- 21. 1 ts sukker
- 22. 1 kvist fersk rosmarin
- 23. 2,4 dl tørkede tranebær
- 24. 2,4 dl tørkede fiken, hakket
- 25. 1,2 dl hvitvin
- 26. 1,2 dl rosiner
- 27. 2 ss honning
- 28. 1 ts revet fersk ingefær
- 29. En klype kanel
- 30. En klype malt nellik
- 31. 1 grønn løk, tynnsnittet
- 32. 1 ss fersk sitronjuice
- 33. 1 ts hakket fersk persille
- 34. 1/2 ts hakket fersk timian
- 35. Olivenolje, til å dryppe over
Ingredienser
- 1. 1 stykke svinebryst (ca. 450 gram), trimmet, hard hud fjernet og kjøttet skåret i terninger
- 2. 0,6 dl salt, pluss mer til krydring
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 1 ss pepperkorn
- 5. 1 ts knust rød pepper
- 6. 2 tørkede laurbærblader
- 7. 3 hvitløksfedd
- 8. 1 benfri svinefilet (ca. 900–1350 gram), trimmet og skåret i terninger
- 9. 2 løk, skåret i biter
- 10. 2 paprika, skåret i biter
- 11. Nykvernet svart pepper
- 12. 2 ss usaltet smør
- 13. 1 løk, hakket
- 14. 2 gulrøtter, hakket
- 15. 1 stilk selleri, hakket
- 16. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 17. Salt og nykvernet svart pepper
- 18. 4,7 dl rødvin
- 19. 2,4 dl storfekraft
- 20. 1,2 dl tørkede tranebær
- 21. 1 ts sukker
- 22. 1 kvist fersk rosmarin
- 23. 2,4 dl tørkede tranebær
- 24. 2,4 dl tørkede fiken, hakket
- 25. 1,2 dl hvitvin
- 26. 1,2 dl rosiner
- 27. 2 ss honning
- 28. 1 ts revet fersk ingefær
- 29. En klype kanel
- 30. En klype malt nellik
- 31. 1 grønn løk, tynnsnittet
- 32. 1 ss fersk sitronjuice
- 33. 1 ts hakket fersk persille
- 34. 1/2 ts hakket fersk timian
- 35. Olivenolje, til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 6 til 8 trespyd som har blitt bløtlagt i vann i noen minutter.
- 22. For svinekjøttet: Kok opp en stor kjele med vann og la det småkoke. Kok svinekjøttbiten i 20 minutter. Ta den opp av vannet og la den avkjøle.
- 33. Bland salt, sukker, pepperkorn, knust rød chili, laurbærblad, hvitløk og 4 kopper vann i en stor kjele. La blandingen koke opp, deretter avkjøl. Legg svinekjøttet i saltlaken og la det stå i kjøleskapet til det er klart til å kokes, minst 1 time og opptil 1 dag. Ta kjøttet opp av saltlaken, kast saltlaken og la det komme til romtemperatur før koking.
- 44. Varm opp en grill eller grillpanne på middels varme. Tre svinekjøttet, svinefettet, løk og paprika på spyd, og strø over salt og pepper. Grill spydene til kjøttet er gjennomstekt.
- 55. For rødvinssausen: Smelt smør i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk, gulrøtter, selleri og hvitløk, og sautér til de er myke. Krydre med salt og pepper. Tilsett vin, storfebuljong, tranebær, sukker og rosmarin. Rør for å løse opp sukkeret. La det småkoke, av og til omrøring, til sausen er redusert til halvparten. Sil sausen og hold den varm.
- 66. For chutneyen: Bland tranebær, fiken, vin, rosiner, honning, ingefær, kanel, nellik og 1/2 kopp vann i en stor kjele. La blandingen småkoke til rosiner, fiken og tranebær er oppblåst, og blandingen har tyknet. Ta den av varmen og rør inn grønn løk, sitronsaft, persille, timian og en skvett olivenolje.
- 77. Server svinekjøttet med rødvinssaus og chutney på toppen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefiletspyd med rødvinsaus og fiken- og tranebærchutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefiletspyd med rødvinsaus og fiken- og tranebærchutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefiletspyd med rødvinsaus og fiken- og tranebærchutney?▼
Total tilberedningstid for Svinefiletspyd med rødvinsaus og fiken- og tranebærchutney er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefiletspyd med rødvinsaus og fiken- og tranebærchutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefiletspyd med rødvinsaus og fiken- og tranebærchutney?▼
En porsjon av Svinefiletspyd med rødvinsaus og fiken- og tranebærchutney inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
