Svinefiletmedaljonger med havre-øl
Lær hvordan du lager saftige svinekjøtt medallions med en rik smak av havregrøt stout. Perfekt for en smakfull middag, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Svinefiletmedaljonger med havre-øl er en fantastisk kombinasjon av rike, smaker som virkelig tar deg med på en reise gjennom det norske kjøkken. Mørk, maltet øl gir en dyp, kompleks base for denne retten, som balanseres perfekt av den søte, kremete søtpotetene og de friske sennepsgrønnene. Dette er en rett som bringer sammen tradisjoner og moderne teknikker for å skape en ekte smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1815 gram svinefilet, fett trimmet og sølvhinne fjernet
- 9,5 dl havregryns stout eller annen mørk øl
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 4 store søtpoteter, skrelt og skåret i lengder på ca. 3 mm
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4 bunt med sennepsgrønne, skyllet
- 4 sjalottløk, finhakket
- 1/2 bunt fersk persille, hakket
- 1 kvist fersk timian
- 4,7 dl demi-glace
Ingredienser
- 1815 gram svinefilet, fett trimmet og sølvhinne fjernet
- 9,5 dl havregryns stout eller annen mørk øl
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 4 store søtpoteter, skrelt og skåret i lengder på ca. 3 mm
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4 bunt med sennepsgrønne, skyllet
- 4 sjalottløk, finhakket
- 1/2 bunt fersk persille, hakket
- 1 kvist fersk timian
- 4,7 dl demi-glace
Fremgangsmåte
- 1Skjær svinekjøttet i 1/4-tommers tykke medaljonger (ca. 85 gram hver). Legg svinekjøttet i en stor, grunn skål. Tilsett 3 kopper havregrynsporter, salt og pepper. Dekk til med plastfolie og mariner i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
- 2Forbered potetene: Hell oljen i en dypfriteringskjele eller en tung middels stor kjele. Varm opp oljen til 175°C (350°F). Forsiktig, legg potetene i oljen, noen skiver om gangen, og fritér i 4 minutter til de er sprø. Bruk en hullsleiv eller en frityrsil til å ta opp potetene og legg dem på kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje. Hold dem varme i en 150°C (300°F) ovn.
- 3Ta svinekjøttet ut av marinaden; kast marinaden. Tørk svinekjøttet med kjøkkenpapir. I en stor stekepanne, stek svinekjøttet i smør over høy varme i 2 minutter på hver side, til det er brunt. Ta svinekjøttet ut av pannen. Hold det varmt.
- 4Skru ned varmen til middels og tilsett sennepsgrønne, sjalottløk, persille og timian. Sautér i 2 minutter til de er visnet. Hell i den resterende koppen havregrynsporter for å deglazere pannen, og løs opp eventuelle brune biter i bunnen med en tresleiv. Rør inn demi-glace og kok over middels til høy varme i ca. 5 minutter, til væsken er redusert til halvparten.
- 5For å servere, legg en seng av sennepsgrønne i midten av hver tallerken. Topp med svinekjøttmedaljonger og stekte søtpoteter.
Tips og Varianter
- 1Bruk svinefilet med god marmorering for ekstra saftig kjøtt.
- 2La kjøttet marinere i ølet i minst 4 timer for å få en dypere smak.
- 3Skjær søtpotetene i tynne skiver for å få en sprø, gyllen stekekant.
Serveringsforslag
Servér de saftige svinekjøttmedaljongene med de sprø søtpotetene og de friske sennepsgrønnene for en balansert og delikat rett. Et glass av den samme mørke ølen du brukte i marinaden vil avrunde måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefiletmedaljonger med havre-øl?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefiletmedaljonger med havre-øl. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefiletmedaljonger med havre-øl?▼
Total tilberedningstid for Svinefiletmedaljonger med havre-øl er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefiletmedaljonger med havre-øl vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefiletmedaljonger med havre-øl?▼
En porsjon av Svinefiletmedaljonger med havre-øl inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
