Svinefiletmedaljonger med charcuterisaus
Lær hvordan du lager saftige svinekjøtt medallions servert med smakfull charcuterie saus. En perfekt rett for en smakfull middag.
Om denne retten
Disse saftige, panerte svinefiletmaljongene er en lekker og tradisjonsrik rett i norsk kjøkken. Kombinasjonen av mørt svinekjøtt og den kremete, sennepsbaserte sausen gir en utrolig smaksopplevelse. Rett og slett en klassisk, norsk helgerett verdt å glede seg til!
Ingredienser
- 1. 12 skiver svinefilet, hver ca. 1/2 tomme tykk
- Ekstra jomfru olivenolje, til rikelig drypping
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 ss smør
- 2 sjalottløk, finhakket
- 3 ss mel
- En skvett sherry eller hvitvin
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2 ss grovkornet sennep
- 12 cornichons, delt i to eller tynne skiver
- Baguette i skiver, til servering
Ingredienser
- 1. 12 skiver svinefilet, hver ca. 1/2 tomme tykk
- Ekstra jomfru olivenolje, til rikelig drypping
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 ss smør
- 2 sjalottløk, finhakket
- 3 ss mel
- En skvett sherry eller hvitvin
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2 ss grovkornet sennep
- 12 cornichons, delt i to eller tynne skiver
- Baguette i skiver, til servering
Fremgangsmåte
- 1Dryss svinefileten med ekstra virgin olivenolje og krydre med salt og pepper. Varm opp en stekepanne på middels høy varme og stek svinefileten i to omganger, ca. 2–3 minutter på hver side. Legg svinefileten på et fat og dekk med folie for å holde den varm.
- 2Skru ned varmen under pannen og tilsett smøret for å smelte. Ha i sjalottløkene, krydre med salt og rikelig med grovkvernet pepper, og kok i 2–3 minutter. Strø over melet og rør i 1 minutt. Tilsett en god skvett sherry, og visp inn kraften og la den tykne. Rør inn sennep og cornichons.
- 3Server tre medallonger på hver tallerken med rikelig saus, og ha brød ved siden av.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at svinefileten er tørr på overflaten før den stekes, slik at den får en fin stekeskorpe.
- 2- Bruk gjerne ferske, kvalitetscourchons for den lille syrligheten de tilfører sausen.
- 3- Prøv å finne en god, grovkornet sennep for å gi sausen litt ekstra fylde og karakter.
Serveringsforslag
Svinefiletmaljongene er en nydelig helgeklassiker som passer perfekt med en kremet potetmos og lettsyrlig salat. Servér gjerne med et glass tørr, hvit vin for å runde av smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefiletmedaljonger med charcuterisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefiletmedaljonger med charcuterisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefiletmedaljonger med charcuterisaus?▼
Total tilberedningstid for Svinefiletmedaljonger med charcuterisaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefiletmedaljonger med charcuterisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefiletmedaljonger med charcuterisaus?▼
En porsjon av Svinefiletmedaljonger med charcuterisaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Den nakne Contessa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
