Svinefilet med sprø svor og hasselbackpoteter
Lær hvordan du lager en saftig svinenakke med sprø svor og deilige hasselbackpoteter. Perfekt til helgen eller en spesiell anledning.
Om denne retten
Denne svinefilen med sprø svor og hasselbackpoteter er en smakfull og tradisjonsrik rett som løfter fram de beste kvalitetene ved norsk svinekjøtt. Med tykke snitt av midtstykket, saftige poteter og en søt og krydret eplesyltetøy, får du en rett som både imponerer og tilfredsstiller ganen. Dette er en rett som passer perfekt til høstens festlige sammenkomster, enten det er en romslig middag eller en stemningsfull familiefest.
Ingredienser
- 1. 1815 gram svinefilet, midtstykke med tykk fett- eller svorcap, skinn intakt
- 2. 1,2 dl kosher salt
- 3. 0,6 dl olivenolje
- 4. 4 hvitløksfedd, knust
- 5. 8 kvister fersk timian
- 6. 2 kvister fersk rosmarin
- 7. Hasselback-poteter, oppskrift følger
- 8. Eplesyltetøy, oppskrift følger
- 9. 24 små Yukon Gold-poteter
- 10. 0,6 dl olivenolje
- 11. 1 ss kosher salt, pluss salt til krydring
- 12. 1/4 ts nykvernet svart pepper, pluss pepper til krydring
- 13. 0,6 dl usaltet smør
- 14. 7,1 dl tynnsnittede Vidalia-løk, se Koketips*
- 15. 1 ss kosher salt
- 16. 4,7 dl eplecider
- 17. 4,7 dl eplesidereddik
- 18. 2,4 dl sukker, pluss 0,8 dl
- 19. 4 Granny Smith- epler, skrellet og skåret i 1/2-tommers biter, se Koketips**
- 20. 1 stjerneanis
Ingredienser
- 1. 1815 gram svinefilet, midtstykke med tykk fett- eller svorcap, skinn intakt
- 2. 1,2 dl kosher salt
- 3. 0,6 dl olivenolje
- 4. 4 hvitløksfedd, knust
- 5. 8 kvister fersk timian
- 6. 2 kvister fersk rosmarin
- 7. Hasselback-poteter, oppskrift følger
- 8. Eplesyltetøy, oppskrift følger
- 9. 24 små Yukon Gold-poteter
- 10. 0,6 dl olivenolje
- 11. 1 ss kosher salt, pluss salt til krydring
- 12. 1/4 ts nykvernet svart pepper, pluss pepper til krydring
- 13. 0,6 dl usaltet smør
- 14. 7,1 dl tynnsnittede Vidalia-løk, se Koketips*
- 15. 1 ss kosher salt
- 16. 4,7 dl eplecider
- 17. 4,7 dl eplesidereddik
- 18. 2,4 dl sukker, pluss 0,8 dl
- 19. 4 Granny Smith- epler, skrellet og skåret i 1/2-tommers biter, se Koketips**
- 20. 1 stjerneanis
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: kjøttnål, en stekepanne med rist og en potetmoser.
- 22. Forvarm ovnen til 475 grader Fahrenheit.
- 33. Skjær rynken med lange, parallelle snitt 3-6 mm fra hverandre på tvers av lenden; vær forsiktig så du bare skjærer halvveis inn i kjøttet (se Kok's Note**). Gni rynken inn med salt, og sørg for at saltet kommer godt inn i snittene. Gni rynken med 1/2 av olivenoljen.
- 44. Vend lenden og gni kjøttsiden med resten av olivenoljen. Legg hvitløk, timian og rosmarin mot kjøttet. Bruk kjøttnål til å binde urtene fast til lenden.
- 55. Plasser lenden på en rist i en stekepanne og stek i 30 minutter. Ta ut av ovnen og legg potetene i bunnen av stekebrettet. Skru ned varmen til 425 grader Fahrenheit. Sett lenden tilbake i ovnen og kok i ytterligere 1 time, eller til en hurtigtermometer som stikkes inn i midten av lenden viser 150 grader Fahrenheit. Ta ut av ovnen og la lenden hvile i 30 minutter; den indre temperaturen vil fortsette å stige med ca. 10 grader Fahrenheit, og lenden vil bli ferdigkokt mens den hviler (se Kok's Note***).
- 66. Skjær av sprø skinnet i ett stykke og del det opp i 6 mm brede strimler. Skjær lenden i skiver på 6 mm. Server den varme lenden med sprø skinn, Hasselback-poteter og eplechutney.
- 77. Plasser en potet i håndflaten på en tresleiv. Bruk en skarp kniv til å lage snitt 6 mm ned i poteten, ca. 2 mm fra hverandre. Vend potetene i en stor bolle med olivenolje, 1 ss salt og pepper.
- 88. Legg potetene jevnt fordelt i bunnen av et stekebrett. Stek under lenden de siste timene av kokingen, til de er møre som gaffel. Ta ut av ovnen og dryss over ekstra salt og pepper etter smak.
- 99. Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og 1 ss salt, og dekk til. Surr til løken er gjennomsiktig. Hell i eplesider og øk varmen til høy. La eplesideren koke inn til nesten all væske er fordampet. Tilsett eddik og 1 kopp sukker, og rør til sukkeret er oppløst. Ha i epler og stjerneanis. Dekk til og skru ned varmen til middels. Kok i 10 minutter.
- 1010. Fjern lokket og kok videre til sausen tykner, ca. 10 minutter, under omrøring ofte. Rør inn 1/3 kopp av resten av sukkeret. Ta ut stjerneanisen og mos sausen til den er glatt. La den avkjøle på en tallerken.
- 1111. Server varm eller romtemperert sammen med svinekjøtt, kylling eller krydrede retter.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Skjær svoren med et skarpt knivblad for å sikre at den blir sprø og krisp når den er ferdig stekt.
- 2Tips 2: For å få hasselbackpotetene ekstra sprø, skyll dem i kaldt vann før du legger dem i ovnen og dypp dem i oliven olje etter at de er ferdigkokt.
- 3Tips 3: Tilsett litt kanel eller nøttemeg i eplesyltetøyen for en ekstra dybde av smak som vil komplimentere svinekjøttet perfekt.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass fyldig rødvin eller en frisk, let øl. Servér den sammen med en frisk salat med søte rødløker, sitrusdressing og ristet mandler for å skape en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med sprø svor og hasselbackpoteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med sprø svor og hasselbackpoteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med sprø svor og hasselbackpoteter?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med sprø svor og hasselbackpoteter er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med sprø svor og hasselbackpoteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med sprø svor og hasselbackpoteter?▼
En porsjon av Svinefilet med sprø svor og hasselbackpoteter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
