Svinefilet med sprø svor og hasselbackpoteter
Lær hvordan du lager en saftig svinefilet med sprø svor og deilige hasselbackpoteter. Perfekt til helgen eller en spesiell anledning.
Foto av Enzo Iorio på Pexels
Ingredienser
- 1.8 kg svinefilet, midtstykke med tykk fett- eller svor, skinn intakt
- 1.2 dl kosher salt
- 0.6 dl olivenolje
- 4 hvitløksfedd, knust
- 8 kvister fersk timian
- 2 kvister fersk rosmarin
- 24 små Yukon Gold-poteter
- 0.6 dl olivenolje
- 1 ss kosher salt, pluss salt til krydring
- 1/4 ts nykvernet svart pepper, pluss pepper til krydring
- 0.6 dl usaltet smør
- 7 dl tynnsnittede Vidalia-løk
- 1 ss kosher salt
- 4.7 dl eplecider
- 4.7 dl eplesidereddik
- 2.4 dl sukker, pluss 0.8 dl
- 4 Granny Smith-epler, skrellet og skåret i 1.2 cm biter
- 1 stjerneanis
Ingredienser
- 1.8 kg svinefilet, midtstykke med tykk fett- eller svor, skinn intakt
- 1.2 dl kosher salt
- 0.6 dl olivenolje
- 4 hvitløksfedd, knust
- 8 kvister fersk timian
- 2 kvister fersk rosmarin
- 24 små Yukon Gold-poteter
- 0.6 dl olivenolje
- 1 ss kosher salt, pluss salt til krydring
- 1/4 ts nykvernet svart pepper, pluss pepper til krydring
- 0.6 dl usaltet smør
- 7 dl tynnsnittede Vidalia-løk
- 1 ss kosher salt
- 4.7 dl eplecider
- 4.7 dl eplesidereddik
- 2.4 dl sukker, pluss 0.8 dl
- 4 Granny Smith-epler, skrellet og skåret i 1.2 cm biter
- 1 stjerneanis
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: kjøttnål, en stekepanne med rist og en potetmoser.
- Forvarm ovnen til 245 grader Celsius.
- Skjær svoren med lange, parallelle snitt 3-6 mm fra hverandre på tvers av fileten; vær forsiktig så du bare skjærer halvveis inn i kjøttet. Gni svoren inn med salt, og sørg for at saltet kommer godt inn i snittene. Gni svoren med halvparten av olivenoljen.
- Venn fileten og gni kjøttsiden med resten av olivenoljen. Legg hvitløk, timian og rosmarin mot kjøttet. Bruk kjøttnål til å binde urtene fast til fileten.
- Plasser fileten på en rist i en stekepanne og stek i 30 minutter. Ta ut av ovnen og legg potetene i bunnen av stekebrettet. Skru ned varmen til 218 grader Celsius. Sett fileten tilbake i ovnen og stek i ytterligere 1 time, eller til et steketermometer som stikkes inn i midten av fileten viser 65 grader Celsius. Ta ut av ovnen og la fileten hvile i 30 minutter; den indre temperaturen vil fortsette å stige med ca. 5-6 grader Celsius, og fileten vil bli ferdigkokt mens den hviler.
- Skjær av det sprø skinnet i ett stykke og del det opp i 6 mm brede strimler. Skjær fileten i 6 mm tykke skiver. Server den varme fileten med sprøtt skinn, hasselbackpoteter og eplechutney.
- Plasser en potet i håndflaten på en tresleiv. Bruk en skarp kniv til å lage snitt 6 mm ned i poteten, ca. 2 mm fra hverandre. Vend potetene i en stor bolle med olivenolje, 1 ss salt og pepper.
- Legg potetene jevnt fordelt i bunnen av et stekebrett. Stek under fileten de siste timene av steketiden, til de er møre. Ta ut av ovnen og dryss over ekstra salt og pepper etter smak.
- Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og 1 ss salt, og dekk til. Surr til løken er gjennomsiktig. Hell i eplesider og øk varmen til høy. La eplesideren koke inn til nesten all væske er fordampet. Tilsett eddik og 2.4 dl sukker, og rør til sukkeret er oppløst. Ha i epler og stjerneanis. Dekk til og skru ned varmen til middels. Kok i 10 minutter.
- Fjern lokket og kok videre til sausen tykner, ca. 10 minutter, under omrøring ofte. Rør inn 0.8 dl av resten av sukkeret. Ta ut stjerneanisen og mos sausen til den er glatt. La den avkjøle på en tallerken.
- Server varm eller romtemperert sammen med svinekjøtt, kylling eller krydrede retter.
Om denne retten
Denne svinefileten med sprø svor og hasselbackpoteter er en smakfull og tradisjonsrik rett som løfter frem de beste kvalitetene ved norsk svinekjøtt. Med tykke snitt av midtstykket, saftige poteter og en søt og krydret eplechutney, får du en rett som både imponerer og tilfredsstiller ganen. Dette er en rett som passer perfekt til høstens festlige sammenkomster, enten det er en romslig middag eller en stemningsfull familiefest.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Skjær svoren med et skarpt knivblad for å sikre at den blir sprø og krisp når den er ferdig stekt.
- 2Tips 2: For å få hasselbackpotetene ekstra sprø, skyll dem i kaldt vann før du legger dem i ovnen og drypp dem med olivenolje etter at de er ferdigkokt.
- 3Tips 3: Tilsett litt kanel eller muskat i eplechutneyen for en ekstra dybde av smak som vil komplementere svinekjøttet perfekt.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass fyldig rødvin eller et friskt, lett øl. Servér den sammen med en frisk salat med søte rødløker, sitrusdressing og ristede mandler for å skape en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med sprø svor og hasselbackpoteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med sprø svor og hasselbackpoteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med sprø svor og hasselbackpoteter?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med sprø svor og hasselbackpoteter er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med sprø svor og hasselbackpoteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med sprø svor og hasselbackpoteter?▼
En porsjon av Svinefilet med sprø svor og hasselbackpoteter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
