Svinefilet med soppsauté
Oppskrift på svinefilet med kremet soppsaus, perfekt for en smakfull middag. Rask og enkel å lage, ideell for hverdagen eller helgen.
Om denne retten
Denne svinefileten med soppsauté er en smakseksplosjon som tar deg med på en kulinarisk reise gjennom Norges rike skoglandskap. Den mørke, krydrede svinefileten kombineres på mesterkokk-vis med et utvalg av sesongens delikate sopper, slik at hver bit byr på en unik blanding av jordnære og dype smaker. Retten er et perfekt eksempel på hvordan norske råvarer kan forvandles til noe ekstraordinært.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 2. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 3. 1 spiseskje finhakkede ferske timianblader
- 4. 1 teskje finhakket fersk oregano
- 5. 1 teskje finhakket persille
- 6. 1 (2,3 kg) svinefilet
- 7. Pølse, oppskrift følger
- 8. 2,4 dl kyllingkraft
- 9. Soppfrikasse, oppskrift følger
- 10. 2,4 dl brunt sukker
- 11. 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 12. 2 teskjeer malt ingefær
- 13. 1/2 teskje malt nellik
- 14. 1/4 teskje malt svart pepper
- 15. 1 teskje kosher-salt
- 16. 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 17. 1,2 dl tynne skiver av moreller eller kantarell
- 18. 1,2 dl tynne skiver av shiitakesopp
- 19. 1,2 dl tynne skiver av portobellosopp
- 20. 1,2 dl tynne skiver av norske sopp
- 21. 0,6 dl tomatpuré
- 22. En klype malt kanel
- 23. En klype malt muskatnøtt
- 24. En klype malt nellik
- 25. Salt og pepper
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 2. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 3. 1 spiseskje finhakkede ferske timianblader
- 4. 1 teskje finhakket fersk oregano
- 5. 1 teskje finhakket persille
- 6. 1 (2,3 kg) svinefilet
- 7. Pølse, oppskrift følger
- 8. 2,4 dl kyllingkraft
- 9. Soppfrikasse, oppskrift følger
- 10. 2,4 dl brunt sukker
- 11. 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 12. 2 teskjeer malt ingefær
- 13. 1/2 teskje malt nellik
- 14. 1/4 teskje malt svart pepper
- 15. 1 teskje kosher-salt
- 16. 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 17. 1,2 dl tynne skiver av moreller eller kantarell
- 18. 1,2 dl tynne skiver av shiitakesopp
- 19. 1,2 dl tynne skiver av portobellosopp
- 20. 1,2 dl tynne skiver av norske sopp
- 21. 0,6 dl tomatpuré
- 22. En klype malt kanel
- 23. En klype malt muskatnøtt
- 24. En klype malt nellik
- 25. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. I en liten bolle, bland shallot, hvitløk, timian, oregano og persille. Gni blandingen godt inn i svinekjøttet og la det marinere i kjøleskapet over natten.
- 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 33. Plasser svinefileten i en stekepanne og stek i 30 minutter.
- 44. Ta svinekjøttet ut av ovnen, og når det er avkjølt nok til å håndtere, smør pastaen jevnt over fileten. Sett svinekjøttet tilbake i ovnen og kok til det har fått en sprø skorpe på utsiden og er stekt til ønsket kjernetemperatur, omtrent 25 til 30 minutter til. Ta svinekjøttet ut av stekepannen og la det hvile. Hell saften fra kjøttet i en fettseparator. Tilsett kun kjøttsaften, ikke fettet, og kyllingkraften i en liten kjele. Kok opp på middels høy varme til det har blitt en saus med ønsket konsistens. I mellomtiden kan du lage soppfriheten.
- 55. For å servere, skjær svinefileten i skiver, hell soppfriheten og sausen over, og server umiddelbart.
- 66. Bland alle ingrediensene i en liten bolle.
- 77. I en stor stekepanne, smelt smøret over middels varme. Tilsett alle de skivede soppene og sautér til de begynner å bli brune. Rør inn tomatpastaen. Krydre etter smak med kanel, muskatnøtt, nellik, salt og pepper. Skje soppfriheten over svineskivene.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, lokale sopper for best mulig smak og tekstur.
- 2Marin svinefileten over natten for å la krydderurtenesme feste seg i kjøttet.
- 3Sørg for at svinefileten når akkurat riktig indre temperatur for en perfekt stekt, mørbradtekstur.
Serveringsforslag
Servér den flotte svinefileten med en deilig soppfrikassé og en frisk salat av sesongens grønnsaker. Et glass krydret rødvin eller en mørk øl vil fullende dette smaksrike, autentiske norske måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med soppsauté?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med soppsauté. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med soppsauté?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med soppsauté er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med soppsauté vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med soppsauté?▼
En porsjon av Svinefilet med soppsauté inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
