Svinefilet med soltørkede tomater og rosmarin
Oppskrift på saftig svinekjøtt scaloppine med soltørkede tomater og frisk rosmarin, perfekt som hovedrett for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne rett er en herlig hyllest til den klassiske svinefilet, med en vri som virkelig løfter den til nye høyder. De soltørkede tomatene gir en deilig, konsentrert sødme som balanseres perfekt av den friske rosmarinen og den friske hvitløken. Sammen skaper de en sofistikert og smaksrik rett som er like enkel å lage som den er imponerende å servere.
Ingredienser
- 225 gram svinefilet, godt trimmet
- 8 soltørkede tomater (ikke i olje)
- 2 teskjeer olivenolje
- 2 store hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 spiseskjeer tørr hvitvin
- 1,2 dl hermetisk usaltet kyllingbuljong
- 1/4 teskje finhakket fersk rosmarin
Ingredienser
- 225 gram svinefilet, godt trimmet
- 8 soltørkede tomater (ikke i olje)
- 2 teskjeer olivenolje
- 2 store hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 spiseskjeer tørr hvitvin
- 1,2 dl hermetisk usaltet kyllingbuljong
- 1/4 teskje finhakket fersk rosmarin
Fremgangsmåte
- 1Kutt indrefileten i 2,5 cm tykke skiver. Legg én skive mellom to ark med bakepapir. Bank kjøttet med en kjøtthammer eller en liten, tung, flat bunke til det er flatt til en tykkelse på 0,6 cm. Gjenta med resten av indrefileten. Legg soltørkede tomater i en liten bolle. Tilsett nok kokende vann til å dekke tomatene. La stå til tomatene er myke, ca. 5 minutter. Sil av vannet og skjær tomatene i skiver. Varm opp olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett kjøttet i porsjoner og stek til det er akkurat gjennomstekt, snu én gang, ca. 4 minutter. Overfør kjøttet til en tallerken; dekk med aluminiumsfolie og hold det varmt. Tilsett hvitløk i pannen og sautér i 1 minutt. Rør inn vin og buljong og la det småkoke til det er redusert med halvparten, ca. 2 minutter. Bland inn rosmarin og tomater. Hell tomatsausen over kjøttet og server.
- 2Kutt indrefileten i 2,5 cm tykke skiver. Legg én skive mellom to ark med bakepapir. Bank kjøttet med en kjøtthammer eller en liten, tung, flat bunke til det er flatt til en tykkelse på 0,6 cm. Gjenta med resten av indrefileten.
- 3Legg soltørkede tomater i en liten bolle. Tilsett nok kokende vann til å dekke tomatene. La stå til tomatene er myke, ca. 5 minutter. Sil av vannet og skjær tomatene i skiver.
- 4Varm opp olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett kjøttet i porsjoner og stek til det er akkurat gjennomstekt, snu én gang, ca. 4 minutter. Overfør kjøttet til en tallerken; dekk med aluminiumsfolie og hold det varmt. Tilsett hvitløk i pannen og sautér i 1 minutt. Rør inn vin og buljong og la det småkoke til det er redusert med halvparten, ca. 2 minutter. Bland inn rosmarin og tomater. Hell tomatsausen over kjøttet og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet svinefilet for best resultat - det gir en mør og saftig konsistens.
- 2La de soltørkede tomatene ligge litt i varmt vann før bruk for å gjøre dem myke og smidigere i konsistensen.
- 3For en ekstra fyldig saus, reduser vinen og buljangen litt lenger enn oppskriften sier for å konsentrere smakene enda mer.
Serveringsforslag
Servér retten med en frisk grønn salat, og en god, tørr hvitvin som kan balansere de intense smakene i retten. En kremet polenta eller byggrynsrisotto er også et utmerket valg som stivelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med soltørkede tomater og rosmarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med soltørkede tomater og rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med soltørkede tomater og rosmarin?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med soltørkede tomater og rosmarin er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med soltørkede tomater og rosmarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med soltørkede tomater og rosmarin?▼
En porsjon av Svinefilet med soltørkede tomater og rosmarin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
