Svinefilet med sautert løk og fennikel i fennikelsaus
Oppskrift på saftig svinefilet servert med sautert løk og fennikel, toppet med kremet fennikelsaus. En enkel og smakfull hovedrett for alle anledninger.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 2 ts fennikelfrø, knust
- 2 mellomstore fennikelknoller, delt i fire, kjernet ut, tynne skiver
- 1 stor løk, tynne skiver
- 2 ss finhakket hvitløk
- 2 stk. svinefileter à 340 g, trimmet, hver delt i to på tvers
- 3 store sjalottløk, finhakket
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 3.6 dl lavsalt kyllingkraft
- 1.2 dl kremfløte
- Salt og pepper
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 2 ts fennikelfrø, knust
- 2 mellomstore fennikelknoller, delt i fire, kjernet ut, tynne skiver
- 1 stor løk, tynne skiver
- 2 ss finhakket hvitløk
- 2 stk. svinefileter à 340 g, trimmet, hver delt i to på tvers
- 3 store sjalottløk, finhakket
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 3.6 dl lavsalt kyllingkraft
- 1.2 dl kremfløte
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett 1 ts knuste fennikelfrø og rør til det begynner å dufte, ca. 30 sekunder.
- Skru ned varmen til middels lav. Rør inn skivet fennikel og løk og la det surre til grønnsakene er veldig møre og karamelliserte, ca. 40 minutter.
- Tilsett 1 ss finhakket hvitløk og la det surre til det er mørt, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper. (Fennikelblandingen kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- Forvarm ovnen til 230°C. Varm opp 1 ss olivenolje i en annen stor, tung stekepanne over høy varme.
- Krydre svinefiletene med salt og pepper. Legg svinefiletene i pannen; kok til de er brune på alle sider, ca. 10 minutter.
- Overfør svinefiletene til et stekebrett; la stekesjyen bli igjen i pannen. Stek svinefiletene til et steketermometer som er satt inn i midten viser 65°C, ca. 5 minutter.
- Ta svinefiletene ut av ovnen; dekk med folie og hold varme.
- I mellomtiden, tilsett finhakket sjalottløk og resten av fennikelfrøene og hvitløken i pannen med stekesjyen og la det surre over middels varme til sjalottløken er myk, ca. 2 minutter.
- Skru opp varmen til høy. Tilsett hvitvin og kok til væsken er redusert til en glasur, ca. 2 minutter.
- Tilsett kyllingkraft og kremfløte og kok til sausen har tyknet til ønsket konsistens, ofte vispende, ca. 5 minutter. Krydre sausen med salt og pepper etter smak.
- Varm opp fennikelblandingen igjen over middels varme til den er gjennomvarm.
- Fordel fennikelblandingen på 4 tallerkener. Skjær svinefiletene i skiver og anrett dem over fennikelblandingen. Server med sausen.
Om denne retten
Denne svinefiletretten er en smakfull oppskrift som kombinerer de herlige smakene av fennikel og løk. Fennikelen gir en behagelig anissmak som balanseres perfekt av den møre og saftige svinefileten. Dette er en nydelig rett som passer utmerket til en hyggelig middag sammen med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Knust fennikelfrø tilfører en deilig aroma til både kjøttet og grønnsakene – ikke spar på dette krydderet!
- 2For en ekstra kremet saus, kan du tilsette litt mer kremfløte mot slutten av tilberedningen.
- 3La svinefileten hvile litt før servering for at kjøttsaftene skal trekke seg tilbake i fileten.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk salat med for eksempel epler, valnøtter og en lett vinaigrette-dressing. Et glass tørr hvitvin tilfører også en flott syre som balanserer smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med sautert løk og fennikel i fennikelsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med sautert løk og fennikel i fennikelsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med sautert løk og fennikel i fennikelsaus?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med sautert løk og fennikel i fennikelsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med sautert løk og fennikel i fennikelsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med sautert løk og fennikel i fennikelsaus?▼
En porsjon av Svinefilet med sautert løk og fennikel i fennikelsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
