Svinefilet med sautert løk og fennikel, servert med fennikelsaus
Oppskrift på saftig svinekjøtt tenderloin servert med sautert løk og fennikel, toppet med kremet fennikelsaus. Enkel og smakfull hovedrett for alle anledninger.
Om denne retten
Denne svinetenderloinretten er en smakfull og tradisjonell nordisk oppskrift som kombinerer de herlige smakene av fennikel og løk. Fennikelen gir en behagelig anissmak som balanseres perfekt av den møre og saftige svinefileten. Dette er en nydelig rett som passer utmerket til en hyggelig middag sammen med venner eller familie.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 teskjeer fennikelfrø, knust
- 2 mellomstore fennikelknoller, delt i fire, kjernet ut, tynne skiver
- 1 stor løk, tynne skiver
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 stk. 340 grams svinefileter, trimmet, hver delt i to på tvers
- 3 store sjalottløk, finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 3,6 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 1,2 dl kremfløte
- Fennikelfrø
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 teskjeer fennikelfrø, knust
- 2 mellomstore fennikelknoller, delt i fire, kjernet ut, tynne skiver
- 1 stor løk, tynne skiver
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 stk. 340 grams svinefileter, trimmet, hver delt i to på tvers
- 3 store sjalottløk, finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 3,6 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 1,2 dl kremfløte
- Fennikelfrø
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett 1 teskje knuste fenikkelfrø og rør til det begynner å dufte, ca. 30 sekunder. Skru ned varmen til middels lav. Rør inn skivet fennikel og løk og la det surre til grønnsakene er veldig møre og karamelliserte, ca. 40 minutter. Tilsett 1 spiseskje finhakket hvitløk og la det surre til det er mørt, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper. (Fenikkelblandingen kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Forvarm ovnen til 230°C. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en annen stor, tung stekepanne over høy varme. Krydre svinefiletene med salt og pepper. Legg svinefiletene i pannen; kok til de er brune på alle sider, ca. 10 minutter. Overfør svinefiletene til et stekebrett; la stekesjyen bli igjen i pannen. Stek svinefiletene til et steketermometer som er satt inn i midten viser 65°C, ca. 5 minutter. Ta svinefiletene ut av ovnen; dekk med folie og hold varme. I mellomtiden, tilsett finhakket sjalottløk og resten av fenikkelfrøene og hvitløken i pannen med stekesjyen og la det surre over middels varme til sjalottløken er myk, ca. 2 minutter. Skru opp varmen til høy. Tilsett hvitvin og kok til væsken er redusert til en glasur, ca. 2 minutter. Tilsett kyllingkraft og kremfløte og kok til sausen har tyknet til ønsket konsistens, ofte vispende, ca. 5 minutter. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Varm opp fenikkelblandingen igjen over middels varme til den er gjennomvarm. Fordel fenikkelblandingen på 4 tallerkener. Skjær svinefiletene i
Tips og Varianter
- 1Knust fennikelfrø tilfører en deilig aroma til både kjøttet og grønnsakene - ikke spar på dette krydderet!\nFor en ekstra kremet saus, kan du tilsette litt mer kremfløte mot slutten av tilberedningen.\nLa svinefileten hvile litt før servering for at kjøttsaftene skal trekke seg tilbake i filéten.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk salat med f.eks. epler, valnøtter og et lett vinaigrette-dressing. Et glass tørr hvitvin tilfører også en flott syre som balanserer smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med sautert løk og fennikel, servert med fennikelsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med sautert løk og fennikel, servert med fennikelsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med sautert løk og fennikel, servert med fennikelsaus?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med sautert løk og fennikel, servert med fennikelsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med sautert løk og fennikel, servert med fennikelsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med sautert løk og fennikel, servert med fennikelsaus?▼
En porsjon av Svinefilet med sautert løk og fennikel, servert med fennikelsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
