Svinefilet med portobellojobb og søtpotetpannekaker
Oppdag en smakfull oppskrift på svinekjøtt tenderloin servert med portobello sopp og søtpotetpannekaker. Perfekt til en sunn og mettende middag.
Om denne retten
De sødmefulle søtpotetpannekakene, de saftige portobellohattemyke svinefiletskivene og den rike hollandaisesausen sammen, skaper en balansert og fyldig smaksopplevelse som gir deg følelsen av å sitte ved et familiesøndagsmåltid. Denne retten er et bevis på hvor utrolig god og allsidig søtpotet kan være, og hvordan den kan kombineres med andre smaksfulle ingredienser for å ta et enkelt måltid til nye høyder.
Ingredienser
- 2 mellomstore til store søtpoteter, skrelt og revet
- 1 egg
- 0,6 dl brunt sukker
- 3 ss hvetemel
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts malt muskatnøtt
- 1 ts malt ingefær
- 4–5 ss vegetabilsk olje
- 4 ss vegetabilsk olje
- 4 portobellohatter, renset
- 1 svinefilet (ca. 450 g)
- Salt og pepper
- 4 ss vegetabilsk olje
- 450 g saltet smør (4 staver)
- 6 eggeplommer, romtempererte
- 4 posjerte egg, til servering
- 4 ss vegetabilsk olje
- 900 g babyspinat
- 450 g ovnsbakte paprika, skivet
- 1–2 fedd hvitløk, hakket
- Salt og pepper
Ingredienser
- 2 mellomstore til store søtpoteter, skrelt og revet
- 1 egg
- 0,6 dl brunt sukker
- 3 ss hvetemel
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts malt muskatnøtt
- 1 ts malt ingefær
- 4–5 ss vegetabilsk olje
- 4 ss vegetabilsk olje
- 4 portobellohatter, renset
- 1 svinefilet (ca. 450 g)
- Salt og pepper
- 4 ss vegetabilsk olje
- 450 g saltet smør (4 staver)
- 6 eggeplommer, romtempererte
- 4 posjerte egg, til servering
- 4 ss vegetabilsk olje
- 900 g babyspinat
- 450 g ovnsbakte paprika, skivet
- 1–2 fedd hvitløk, hakket
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Søtpotetpannekaker:
- 2Bland alle ingrediensene, unntatt oljen, i en stor bolle til det akkurat er blandet. Form blandingen til 4 like store kaker, som små pannekaker. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels varme. Legg kakene i den varme oljen, i porsjoner, og stek til de er faste og gylne på begge sider. Hold dem varme til de skal serveres.
- 3Portobelloburgere:
- 4Varm opp olje i en stor stekepanne over middels-høy varme. Når oljen er varm, legg i sopphattene og stek i 2 ½ minutt på hver side. Hold dem varme til de skal serveres.
- 5Svinenakke:
- 6Skjær svinenakken i 4 skiver, hver ca. 3,8 cm tykk. Krydre skivene med salt og pepper. Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels-høy varme. Når oljen er varm, legg i svineskivene og stek i ca. 2 ½ minutt på hver side, eller til de er gjennomstekt. Hold dem varme til de skal serveres.
- 7Hollandaisesaus:
- 8Smelt smøret i en kjele over lav varme til det er helt smeltet. I mellomtiden, pisk eggeplommene i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet i 1 minutt. Tilsett det smeltede smøret sakte i eggeplommene, mens du fortsetter å piske, til det er godt blandet. Hold sausen varm til den skal serveres.
- 9Spinat og paprika:
- 10Varm opp olje i en stor stekepanne over middels varme. Når oljen er varm, tilsett spinat, paprika og hvitløk, og stek under omrøring i ca. 2 minutter, eller til spinaten er visnet. Krydre med salt og pepper etter smak. Hold det varmt til det skal serveres.
- 11For å montere retten:
- 12Plasser søtpotetpannekaken midt på tallerkenen, legg sopphatten på toppen, og deretter svineskivene. Legg det pochermte egget oppå svinen, og hell over hollandaise-sausen. Til slutt, arranger babyspinat og ovnsbakte paprika langs den ytre kanten av tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1Riv søtpotetene rett før steking for best tekstur.
- 2Skjær portobellohattene i tynne skiver for å få en luftigere konsistens.
- 3La smøret smeltes over svak varme for å unngå at hollandaisesausen skiller seg.
Serveringsforslag
Det aromatiske hvitløksdampede babyspinatet og de sprø ovnsbakte paprikabitene gir en frisk og crunchy kontrast til de myke og fylte komponentene på tallerkenen. Server gjerne retten med et glass tørr, fruktig hvitvin for å løfte fram søtheten i søtpotetpannekakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med portobellojobb og søtpotetpannekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med portobellojobb og søtpotetpannekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med portobellojobb og søtpotetpannekaker?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med portobellojobb og søtpotetpannekaker er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med portobellojobb og søtpotetpannekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med portobellojobb og søtpotetpannekaker?▼
En porsjon av Svinefilet med portobellojobb og søtpotetpannekaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
