Svinefilet med ovnsbakte rotgrønnsaker og ruccolasalat
Lær hvordan du lager en saftig svinefilet med en frisk grønnsakssalat og ovnsbakte rotgrønnsaker. En enkel og smakfull oppskrift for helgen eller hverdagen.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 3 mellomstore rødbeter, trimmet og stukket med en skarp kniv
- 3 mellomstore poteter (ca. 200 g hver), skåret i 2,5 cm terninger
- 1 stor (ca. 700 g) oransje søtpotet, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 6 små gulrøtter, skåret i 2,5 cm biter
- 3 ss olivenolje
- 450 g svinefilet
- 1 ts finhakket fersk rosmarin
- 1 hvitløkshode
- 3 ss usaltet kyllingkraft
- 2 ss balsamicoeddik
- Ruccola
- 4 friske rosmarinkvister
Ingredienser
- 3 mellomstore rødbeter, trimmet og stukket med en skarp kniv
- 3 mellomstore poteter (ca. 200 g hver), skåret i 2,5 cm terninger
- 1 stor (ca. 700 g) oransje søtpotet, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 6 små gulrøtter, skåret i 2,5 cm biter
- 3 ss olivenolje
- 450 g svinefilet
- 1 ts finhakket fersk rosmarin
- 1 hvitløkshode
- 3 ss usaltet kyllingkraft
- 2 ss balsamicoeddik
- Ruccola
- 4 friske rosmarinkvister
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Legg rødbetene i en liten ildfast form og stek til de er møre, omtrent 1 time og 35 minutter. La rødbetene avkjøle helt.
- I mellomtiden, bland poteter, søtpotet og gulrøtter på et stort, tykt bakepapirkledd stekebrett. Drypp over 1 ss olivenolje og vend godt. Krydre med salt og pepper.
- Stek grønnsakene i ovnen til de er gylne og møre, og rør av og til, omtrent 1 time. La potetblandingen avkjøle litt.
- I mellomtiden, gni svinefileten inn med 1/2 ts finhakket rosmarin og krydre med salt og pepper.
- Legg svinefileten på et lite, tykt stekebrett og stek i ovnen til et steketermometer viser 65°C når det settes inn i den tykkeste delen av kjøttet, ca. 35 minutter. La svinefileten avkjøle litt.
- Del hvitløksfeddene fra hodet, men skrell dem ikke. Legg dem i en liten, tykk kjele og drypp over 1 ss olivenolje.
- Stek hvitløken i ovnen til den er veldig mør når den stikkes med en liten skarp kniv, ca. 15 minutter. La hvitløken avkjøle og skrell den.
- Overfør potetblandingen, hvitløken og resten av rosmarinen til en stor bolle. Tilsett resten av olivenoljen, kyllingkraften og eddiken. Krydre med salt og pepper etter smak, og vend godt.
- Skrell rødbetene og skjær dem i 2,5 cm terninger. Vend forsiktig sammen med de andre grønnsakene.
- Legg ruccola på 4 tallerkener. Skje grønnsaksblandingen midt på tallerkenene.
- Tynnskjær svinefileten og legg skivene i en vifte nederst på grønnsaksblandingen på tallerkenene.
- Pynt salatene med friske rosmarinkvister.
Om denne retten
Med sin forførende miks av søte, sprø grønnsaker og saftig, krydret svinefilet, er dette et virkelig fristende måltid for den som elsker smaksrike, velkonstruerte retter. Oppskriften henter inspirasjon fra klassiske norske tradisjoner, men gir dem en moderne vri som vil glede både gourmetentusiaster og hverdagskokker.
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å variere grønnsakene etter årstid og preferanser - prøv for eksempel kålrot, pastinakk eller butternutgresskar i stedet for noen av de andre.
- 2- Sørg for å la grønnsakene få rikelig med tid i ovnen for å utvikle en deilig, karamellisert overflate.
- 3- Stek svinefileten akkurat til den når 65°C for et mørt, saftig resultat.
Serveringsforslag
Denne retten står perfekt på egne ben, men et glass frisk, tørr hvitvin eller et lett, fruktig rødvin vil utfylle smakene på en fortreffelig måte. Et enkelt, friskt salat av ruccola, cherrytomater og balsamicoeddik gir også en velbalansert kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med ovnsbakte rotgrønnsaker og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med ovnsbakte rotgrønnsaker og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med ovnsbakte rotgrønnsaker og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med ovnsbakte rotgrønnsaker og ruccolasalat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med ovnsbakte rotgrønnsaker og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med ovnsbakte rotgrønnsaker og ruccolasalat?▼
En porsjon av Svinefilet med ovnsbakte rotgrønnsaker og ruccolasalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
