Svinefilet med morellfyll
Oppskrift på saftig svinenakke fylt med deilige moreller og urter, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og sikker vinner til helgen.
Om denne retten
Denne svinefileten med morellfyll er et stykke av svinekjøtt med en uventet, men deilig sødme. Morellene, som er tørket og kokt ned til en konsentrert fylsel, gir en herlig kontrast til den saftige, saftige fileten. En perfekt rett for høstsesongen, når søte, modne moreller er i sesong.
Ingredienser
- 1. 43 gram små tørkede moreller (ca. 3,6 dl)
- 2. 4,7 dl kokende vann
- 3. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4. 1,2 dl finhakket sjalottløk
- 5. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1,8 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 7. 0,6 dl hakkede ferske persilleblader (vask og tørk før hakkingen)
- 8. en 1,4 til 1,6 kg stor, benfri svinefilet med midtstykke (ca. 8,8 cm tykk)
- 9. 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 10. 4,7 dl kraftig kalvebuljong eller demiglasse
Ingredienser
- 1. 43 gram små tørkede moreller (ca. 3,6 dl)
- 2. 4,7 dl kokende vann
- 3. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4. 1,2 dl finhakket sjalottløk
- 5. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1,8 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 7. 0,6 dl hakkede ferske persilleblader (vask og tørk før hakkingen)
- 8. en 1,4 til 1,6 kg stor, benfri svinefilet med midtstykke (ca. 8,8 cm tykk)
- 9. 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 10. 4,7 dl kraftig kalvebuljong eller demiglasse
Fremgangsmåte
- 11. I en liten bolle bløtlegges moreller i kokende vann i 30 minutter, og overføres med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Sil væsken fra bløtleggingen gjennom en sikt dekket med et fuktet kaffefilter eller tørkepapir over en liten kjele, og la det småkoke til det er redusert til omtrent 1/3 kopp, ca. 10 minutter. Tilsett en tredjedel av morellene og sett til side. Finhakk de resterende morellene. Moreller kan forberedes fram til dette punktet én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Forvarm ovnen til 190°C. I en stor stekepanne varmes 1 1/2 spiseskje olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og shallot og hvitløk sauteres til de er myke. Overfør blandingen til en bolle og rør inn hakkede moreller, brødsmuler, persille, salt og pepper etter smak. Fyllet kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La fyllet komme til romtemperatur før videre prosessering. For å lage et hull til fyllet som går gjennom midten av svinefileten, tørk fileten godt, og begynn i midten av den ene enden. Bruk en lang, tynn, skarp kniv til å lage et langsgående snitt mot midten av fileten. Gjenta prosedyren fra den motsatte enden av fileten for å fullføre hullet som går gjennom midten. Med håndtaket på en tresleiv eller med fingrene åpnes snittet for å lage en åpning på ca. 3,8 cm bred. Arbeid fra begge ender av fileten, og fyll åpningen med fyllet, og press det mot midten. Krydre utsiden av fileten med salt og pepper. I en stekepanne varmes den resterende 1/2 spiseskje oljen over høy varme til den er varm og nesten røykende, og fileten brunes på alle sider, totalt ca. 1 1/2 minutt. Over
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke skjær hullet gjennom hele fileten, la en liten bit i bunnen være intakt for å holde fyllet på plass.
- 2Tips 2: Bruk finhakkede brødsmuler i stedet for tradisjonell fyrstikk for en mykere og saftligere fylsel.
- 3Tips 3: La fileten få god farge i stekepannen før den settes i ovnen, dette gir en jevnere stekeprosess og god skorpe.
Serveringsforslag
Svinefileten passer perfekt sammen med en kremet potetmos og fersk, damptilberedt grønnkål. For å trekke ut den søte saften i morellene, server retten med et glass søt, lett rødvin som drikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med morellfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med morellfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med morellfyll?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med morellfyll er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med morellfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med morellfyll?▼
En porsjon av Svinefilet med morellfyll inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
