Svinefilet med ølsaus
Oppskrift på saftig roast svinekjøtt loin med smakfull ølsaus. Perfekt for helgekosen eller hverdagsmiddagen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Svinefilet med ølsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Dijon-sennep, stor løk, hakket, honning og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl Dijon-sennep
- 2. 1 stor løk, hakket
- 3. 1,2 dl honning
- 4. 7,1 dl øl (ikke mørk), helst tysk
- 5. en 1590 gram benfri svinefilet, bundet (3 til 3 1/2 tommer bred)
- 6. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 7. en beurre manié, laget ved å gni sammen 1 spiseskje myknet usaltet smør og 1 spiseskje hvetemel
Ingredienser
- 1. 1,2 dl Dijon-sennep
- 2. 1 stor løk, hakket
- 3. 1,2 dl honning
- 4. 7,1 dl øl (ikke mørk), helst tysk
- 5. en 1590 gram benfri svinefilet, bundet (3 til 3 1/2 tommer bred)
- 6. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 7. en beurre manié, laget ved å gni sammen 1 spiseskje myknet usaltet smør og 1 spiseskje hvetemel
Fremgangsmåte
- 11. Lag marinade: I en stor kjele rører du sammen marinadeingrediensene. Kok opp marinaden under omrøring (marinaden vil skumme opp og danne skum), og fjern kjelen fra varmen. I en blender puréer du marinaden i to omganger, og overfører den som puré til en bolle. La marinaden avkjøle til romtemperatur og skum av eventuelt gjenværende skum. I en stor, tung, reseptfri plastpose blander du svinekjøttet og marinaden, og lukker posen, og presser ut overflødig luft. Legg posen i en bakepanne og mariner svinekjøttet, avkjølt, og snu posen en eller to ganger, i minst 8 timer og opptil 24 timer. La svinekjøttet i marinaden komme til romtemperatur, ca. 40 minutter. Overfør marinaden til en kjele og kok opp. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Tørk svinekjøttet med papirhåndklær og krydre med salt og pepper. I en ildfast stekepanne varmer du opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og bruner svinekjøttet på alle sider. Stek svinekjøttet midt i ovnen, og pensle ofte med litt av marinaden, til et kjøtttermometer viser 68°C (155°F) for lett rosa kjøtt, i 1 til 1 ½ time. Overfør svinekjøttet til et skjærebrett, og la saftene bli igjen i stekepannen. La det hvile, løst dekket med folie, i ca. 15 minutter. Mens kjøttet hviler, skum av og fjern fett fra pannen, og tilsett resten av marinaden. Deglaser stekepannen over moderat høy varme, og skrap opp de brune bitene. Kok opp sausen og sil den gjennom en fin sil over i en annen kjele. La sausen småkoke, og visp inn beurre manié, litt etter litt, og visp til sausen er godt blandet og har tyknet litt. Server svinekjøttet, skivet, med sausen.
- 22. I en stor kjele rører du sammen marinadeingrediensene. Kok opp marinaden under omrøring (marinaden vil skumme opp), og fjern kjelen fra varmen. I en blender puréer du marinaden i to omganger, og overfører den som puré til en bolle. La marinaden avkjøle til romtemperatur og skum av eventuelt gjenværende skum.
- 33. I en stor, tung, reseptfri plastpose blander du svinekjøttet og marinaden, og lukker posen, og presser ut overflødig luft. Legg posen i en bakepanne og mariner svinekjøttet, avkjølt, og snu posen en eller to ganger, i minst 8 timer og opptil 24 timer. La svinekjøttet i marinaden komme til romtemperatur, ca. 40 minutter. Overfør marinaden til en kjele og kok opp.
- 44. Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 55. Tørk svinekjøttet med papirhåndklær og krydre med salt og pepper. I en ildfast stekepanne varmer du opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og bruner svinekjøttet på alle sider. Stek svinekjøttet midt i ovnen, og pensle ofte med litt av marinaden, til et kjøtttermometer viser 68°C (155°F) for lett rosa kjøtt, i 1 til 1 ½ time. Overfør svinekjøttet til et skjærebrett, og la saftene bli igjen i stekepannen. La det hvile, løst dekket med folie, i ca. 15 minutter. Mens kjøttet hviler, skum av og fjern fett fra pannen, og tilsett resten av marinaden. Deglaser stekepannen over moderat høy varme, og skrap opp de brune bitene. Kok opp sausen og sil den gjennom en fin sil over i en annen kjele. La sausen småkoke, og visp inn beurre manié, litt etter litt, og visp til sausen er godt blandet og har tyknet litt.
- 66. Server svinekjøttet, skivet, med sausen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med ølsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med ølsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med ølsaus?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med ølsaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med ølsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med ølsaus?▼
En porsjon av Svinefilet med ølsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
